建议中老年：3种“高卵磷脂”食材要多吃，健脑益智，提高记忆力

导读：充足摄入卵磷脂可以有助于保护血管、延缓衰老、提高记忆力、预防老年痴呆，因此建议中老年人在日常饮食中增加富含“卵磷脂”的食物摄入。

随着时间的推移，中老年人内在的身体机能逐渐减弱，其中大脑作为身体的总指挥中心更是衰老速度迅速，记忆力也会随之减退，对于中老年人来说这是一个极具挑战的时期。在这个阶段，营养的补充变得尤为重要，而卵磷脂作为一种对健脑益智有益的营养素，更是备受推崇。充足摄入卵磷脂可以有助于保护血管、延缓衰老、提高记忆力、预防老年痴呆，因此建议中老年人在日常饮食中增加富含“卵磷脂”的食物摄入。以下将介绍三种“高卵磷脂”食材，它们美味可口，价格亲民，适合中老年人常食。

蛋类

蛋类中含有丰富的卵磷脂，尤其是蛋黄，是最为主要的来源之一。一种简单可口的健脑食谱是“黄瓜木耳炒鸡蛋”。首先将干木耳泡发后撕成小片，黄瓜和胡萝卜切成薄片备用。然后将鸡蛋打入碗中，加入适量盐与水淀粉，煎熟后备用。接着，在锅中炒香蒜末、葱花，加入胡萝卜、木耳翻炒，最后放入黄瓜片和煎好的鸡蛋块，炒匀出锅。此道菜色香味俱佳，既美味又能补充大量的卵磷脂，是中老年人健脑的理想选择。

大豆和豆制品

大豆中含有高达18%～22%的卵磷脂，因此大豆制品如豆腐、豆干、腐竹也是很好的补充来源。一款经典的豆制品菜谱是“红烧腐竹”。首先将事先浸泡的腐竹切段，红辣椒、青辣椒、木耳切块备用。再将葱姜蒜切末，调制酱汁。接着将浸泡后的腐竹和木耳焯水后捞出备用，爆香葱姜蒜，加入蔬菜和豆制品翻炒，最后加入调味料，炒匀出锅。这道美味的红烧腐竹不仅口感丰富，而且卵磷脂含量高，适合中老年人食用，有助于保持大脑活力。

花生

花生不仅含有丰富的卵磷脂，还富含蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养物质，具有健脑益智、延缓衰老的功效。一道简单的花生菜谱是“芹菜拌花生米”。首先将花生米浸泡后煮熟备用，再将芹菜焯水过凉。接着将蒜末与熟芝麻加入碗中，用热油淋香后加入调味料，最后拌匀即可食用。这道爽口的芹菜拌花生米不仅口感独特，而且富含卵磷脂，是中老年人健脑增智的好选择。

结语:

通过多食用富含“高卵磷脂”食材，中老年人可以更好地保护大脑，延缓衰老，提高记忆力，预防老年痴呆???因此，在日常饮食中多加入蛋类、大豆及豆制品、花生等食材，将为健康的晚年生活增添一份保障。希望以上食谱能够帮助中老年人保持一个健康活力的大脑，享受美好晚年生活。期待您在家中尝试制作这些美味佳肴，为您和家人的健康保驾护航。