满记甜品找到新投资，攻向新零售和外卖
导读：此前陷入舆论漩涡的满记甜品传来拿到新融资的消息。据网易新闻3月23日报道，满记甜品已于2024年初完成数千万元新一轮战略融资，由控股股东安达富资本领投，主要用于大力发展新零售业务、国际国内加盟业务和直营门店商业模式迭代升级。
满记甜品近期风波不断。
3月，这一品牌陷入“预付款无法退款、账户被注销”及“多地关店”传闻，一时间引发大量讨论。据《南方都市报》等媒体报道，自2022年开始，满记甜品在石家庄、宁波、徐州等多地撤店停业，但有消费者吐槽称遇到了会员卡充值余额退款难的问题。
后续3月18日，满记甜品针对此事发布声明作出回应，表示公司在处理预付款退款流程方面严格按照国家法律执行。此外，关于“多地关店”的情况，均为疫情期间所做的正常战略调整，目前公司经营一切正常，且在2023年度新开店38家。2024年度，公司也会继续扩大开店规模，内地地区新增门店将不少于50家。
而满记甜品相关负责人员则向界面新闻透露，目前满记甜品直营门店在180家左右，加盟已经开了的20多家，算上新签了合同的有30家左右。
图片来源：界面新闻 范剑磊
这场“关店风波”也将满记甜品及其所代表的港式甜品重新拉入大众视野。
满记甜品1995年创立于香港，伴随着21世纪初内地赴港自由行开放，内地游客首次带回了有关杨枝甘露、芒果班戟、双皮奶等港式甜品的甜蜜回忆。
随后香港甜品们顺势北上，在购物中心成为风靡一时的存在。满记甜品也在2005年于上海开出它的内地首家门店。2010年成立满记上海总部，自此开启了在内地的规模化扩张之路。
与正在成群消失的许留山相比，满记甜品的现状还算稳定。目前满记甜品在内地和香港、新加坡拥有近300家全直营门店，年收入近10亿元。并且在资本的推助下，满记甜品曾经分散割裂的经营权也在2021年得到整合。
不过，这一规模与满记甜品巅峰时期的近500家门店相比已经拉开一定差距。
港式甜品曾经收获食客喜爱的主要原因，是在于其水果、鲜奶搭配出来的独特口味。但近年来崛起的新茶饮却成为了港式甜品的有力竞争者。
水果、鲜奶、冰淇淋与各式小料的搭配变得随处可见，港式甜品中的代表产品杨枝甘露几乎成为标配，班戟、大福等也随之成为各式咖啡烘焙店菜单的常客。而与随身饮用的新茶饮相比，传统港式甜品的形式也令其受限于消费场景，35元左右的客单也在新茶饮不断下探的价格线下显得不合时宜。
图片来源：界面新闻 匡达
实际上，满记甜品已经觉察到了竞争的复杂性，并在逐步转型。
2022年前后，满记甜品开始布局新零售，将产品铺到了电商、便利店以及山姆等渠道，并在2023年推出了双皮奶、杨枝甘露等经典产品的便携杯装产品。眼下，在山姆超市，消费者已经可以看到满记杨枝甘露、经典港式双皮奶和经典满记双宝3款产品。满记仅在山姆会员商店中月销量已超过千万。
而另一个最典型的变化是，借助传统港式甜品品牌曾经的影响力，满记正在尽可能地利用品牌背书扩宽产品线，比如在年轻人群之外它还特别瞄准了女性消费群体与儿童，上新了花胶、燕窝、银耳等美颜养生系列产品，以及更小份量的儿童套餐。
金国超称，未来满记会按照中式烘焙、潮流饮品、经典甜品和滋养补品四部分产品来推，比如在门店加入巴斯克蛋糕等产品。不过从目前的菜单上看，它在潮流饮品和烘焙方面还有所欠缺，而这些领域都已经有品牌认知更大的品牌存在，满记渗透到这些领域可能会遇到不小的挑战。
图片来源：满记甜品
门店运营上，满记甜品自2022年起开始打磨新的直营店型，与之前最大的区别在于强化了外卖。据悉，满记目前有的两种店型一种是20-30平米的“To go外卖店”，通常开设在办公楼、医院、学校食堂等地；另一种兼顾堂食但对其有所弱化，例如上海徐汇的日月光门店，截至2023年11月外卖已经占到了营业额的30%以上。
据满记甜品CEO金国超在接受“品牌数读”采访时透露，满记正在测试的标准店型，或将包含外卖、堂食、儿童体验、新零售等多种业态，未来针对不同场景把选择对应的2-3个模块进行组合就能拼出面积在40-80平米的新门店，而上述调整为满记带来了约15%的同店增幅。
另一面，为了迎合当下的大众消费趋势，满记甜品于去年在各直营店先后推出“35元甜品畅吃”、“48元畅吃”等更具性价比的自助活动。其公众号信息显示，截至去年11月该活动已经推广到100家店，在甜品通常的10:00-13:00营业低峰时段拉动客流。
在这一基础上，满记甜品在去年开放了加盟，只是据满记甜品相关负责人员向界面新闻表示，未来门店的扩张依旧会专注在一线与新一线城市。此外，它还预计继续出海。
当下情况来看，满记的转型仍在持续中，实际上对于满记等传统港式甜品品牌来说，常年的本土化线下运营令其在品牌力与供应能力方面仍旧有着一定优势。只是面对变换愈发迅速的大环境，上述调整究竟能带来多大成效还有待时间验证。
但可以肯定的是，对于老牌港式甜品来说，这又将是一个时代的开启。