食品安全问题和加盟困境，夸父炸串深陷资本风暴下的双重挑战

导读：炸串这门生意，夸父炸串到底做得怎样了？加盟商们赚到钱了吗？真实的投入和产出又如何？

大家外出逛街，一定少不了一手奶茶，一手炸串，街边的店铺更是排起长长队伍。

继奶茶风吹过之后，炸串凭借着速食化休闲味美小吃一跃而起，成为众多“吃货们”心中的实力担当，而在众多炸串品牌商们中，夸父炸串以年轻化、潮流化的营销，俨然快速晋升成为新一代网红品牌。

这家成立仅6年的炸串品牌已经开出2000家门店。在客单价低属性的炸串赛道，夸父炸串更是将客单价抬高至30元，2023年净收入狂揽21亿元。

如此高光的扩张速度背后离不开资本的助力，近期，夸父炸串宣布完成B轮融资，愉悦资本、绝了基金联合领投，不二资本和老股东华映资本跟投。至此，夸父炸串已狂揽近5亿元融资，B轮融资完成后，夸父炸串宣布冲刺“万店”规模。

但一个比较割裂的点在于，一边拿着累计近5亿元的融资，另一边却是屡禁不止的食品安全问题频发，以及加盟商叫苦连天。

炸串这门生意，夸父炸串到底做得怎样了？加盟商们赚到钱了吗？真实的投入和产出又如何？

一、食安问题频现，夸父炸串陷入舆论风暴

每年的3·15消费者权益日是对企业食品安全和服务质量的一次大检阅。

夸父炸串，作为近年来备受关注的炸串品牌，其在食品安全和卫生管理方面的问题，尤其值得消费者和监管部门的关注。

近期，湖北经视记者通过深入调查和实地卧底，揭露了夸父炸串在食品安全管理上存在的严重问题。

据报道，记者在武汉市白沙洲的一家夸父炸串门店卧底期间，发现门店在隔夜食材处理方面存在严重违规行为。要知道夸父炸串总部对食材使用效期有严格的规定，要求蒜香酱、酸豆角等食材在倒入容器后必须标注效期，未使用完的食材应当废弃。

然而，门店实际操作中却通过更换效期标签的方式，将本应废弃的食材继续使用，这种行为不仅违反了内部规定，更是对消费者健康构成了严重威胁。

此外，撒料如辣椒粉、五香粉的效期管理同样混乱。按照规定，这些撒料一旦开封，其常温存放时间不能超过48小时，需实时更新效期标签。但实际上，店员出于操作便利，经常提前一周将效期标签填写完成，完全忽视了食品安全法的相关规定。

更令人震惊的是，该门店的卫生条件也极为堪忧。垃圾桶的盖子被用作沥水架，与穿串工作区紧邻，这种行为极易导致食品交叉污染。而用于切割食材的工具和手套的卫生状况一样令人侧目，有时店员甚至直接搭放在垃圾桶盖上，这对食品安全构成了巨大隐患。为了节约成本，门店还存在将一次性包装袋反复使用的情况。

如此种种，还只是夸父炸串食品安全违规方面的冰山一角。比如，据天眼查检索相关信息显示，北京小鲁蛋餐饮管理有限公司和北京玖峰部落餐饮管理中心（两者招牌名称皆为夸父炸串），都因存在经营场所环境不整洁的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（一）项的规定，而被责令改正、给予警告。

通过这次深入的调查卧底，以及数不胜数的加盟店处罚信息，夸父炸串在食品安全和卫生管理方面存在的问题一一浮出水面。从隔夜食材的不规范处理到效期管理的混乱，从卫生条件的堪忧到一次性包装袋的反复使用，这些问题不仅直接关系到消费者的健康和安全，也对夸父炸串的品牌声誉造成了极大的负面影响。

对于夸父炸串而言，只有根本改善食品安全和卫生管理，加强内部监管和员工培训，才能真正保障消费者的利益，赢得市场的长期发展。

二、向加盟商们“薅羊毛”，乱象何时止休？

最近几年，亦或是受到宏观市场经济下行带来的压力，连锁经营圈有个极为流行的词叫“万店基因”，似乎品牌只要主打连锁都会把万店作为目标。若想要在有限的时间内开出如此体量的门店，相较于增长缓慢的直营模式，放开加盟自然就成为了很多品牌方的首选。

夸父炸串自然也不会放过招商加盟这个“香饽饽”，在扩张至上的发展逻辑下，夸父炸串曾喊出了新的口号—2024年底突破5000家。《每日经济新闻》在一篇报道中也提到，其创始人袁泽陆已经定下了2026年实现万店规模的目标。

不难想象，在夸父炸串快速扩张的背后，招商加盟模式无疑是其成功的核心推手，毋庸置疑，通过加盟商的力量，夸父炸串能够迅速占领市场，扩大品牌影响力。

然而，这种看似互惠互利的加盟模式下，隐藏着许多令加盟商“苦不堪言”的问题。

夸父炸串在短短几年内完成了从无到有的飞跃，背后是巨额的融资支持。据报道，夸父炸串至今已完成近5亿元人民币的融资，其资本故事在餐饮业内引起了不小的轰动。

资本的注入无疑为夸父炸串的快速发展提供了强有力的支撑，然而，这股“资本风”也带来了副作用。

在追求快速扩张的同时，加盟商的利益和品牌的长远发展战略似乎被部分忽视，导致了品牌与加盟商之间的矛盾日益显现。

尽管官方宣传中不乏“月入40万老板”的光鲜案例，实际上，许多加盟商的生意远非如此美好。高达25万至35万的启动资金，对于大多数人来说已是一笔不小的投入。更何况，在一些一线城市，这笔启动资金可能只够支付起始的租金。

根据社交媒体上加盟商的抱怨和新浪科技的报道，夸父炸串的加盟商中，挣钱的只是少数。大部分加盟商不仅没有达到预期的盈利，甚至还面临着亏损的窘境。

比如，加盟商所有的货物都需要从总部进货，这无疑增加了加盟商的成本压力。而总部在选址和门店运营支持方面也不尽人意，更是加重了加盟商的负担。网上充斥着加盟商的抱怨和不满比比皆是，许多加盟商反映，与总部的预期相差甚远，甚至有加盟商因难以为继而选择退出。

而在众多加盟商面临的问题中，选址问题尤为突出。

众所周知，正确的选址对于餐饮业的成功至关重要，然而夸父炸串在这一环节的指导和支持显然不足。有加盟商反映，总部在选址推荐时更多考虑的是其自身利益，忽视了市场和实际经营的复杂性。更让人意想不到的是，为了使直营店能够成功转手，夸父炸串甚至采取了刷单等造假手段来虚构营业额，误导加盟商，这种不诚信的行为不仅损害了加盟商的利益，也严重影响了品牌的信誉。

除了选址问题外，总部在运营支持和后续服务方面的不足也是加盟商面临的一个重大挑战。从货品供应到营销支持，很多加盟商反映得到的帮助远远不够，有的甚至感到被总部“放弃”。这种情况在一定程度上折射出夸父炸串在迅速扩张过程中忽视了加盟系统的持续优化和完善。

可见，夸父炸串的加盟模式在带给品牌快速扩张的同时，也暴露出了加盟商面临的种种窘境。从食品安全到加盟支持，夸父炸串急迫需要认真反思和改进其加盟政策和管理体系，才能真正实现品牌与加盟商的共赢。

对于加盟商而言，选择加盟之前必须做足功课，全面了解品牌的实际运营情况和市场反馈，谨防被过度美化的宣传所误导。只有这样，才能在投资的道路上更加稳健地前行。

诚然，夸父炸串的案例也给所有快速扩张的餐饮品牌以警示：只有将品质和诚信放在首位，才能赢得市场的长远发展，加盟商选择加盟品牌时则更需要慎重，深入调研，避免落入表面光鲜背后的陷阱。