寒露时节一定要吃秋天第一肉！养脾胃补血气祛秋燥

导读：每年的寒露时节，正是螃蟹肥美的时候，它不仅口感鲜美，营养丰富，而且还有养脾胃、补血气、祛秋燥的功效。让我们一起来了解一下螃蟹的营养价值和食用禁忌，让我们在享受美食的同时，也能够得到健康的滋养。

随着秋风的吹拂，我们迎来了寒露时节。在这个时候，大自然赋予我们丰富的食材，其中最为人们所熟知的就是秋天的第一肉——蟹。

每年的寒露时节，正是螃蟹肥美的时候，它不仅口感鲜美，营养丰富，而且还有养脾胃、补血气、祛秋燥的功效。让我们一起来了解一下螃蟹的营养价值和食用禁忌，让我们在享受美食的同时，也能够得到健康的滋养。

一、寒露时节的特点

寒露是中国二十四节气中的第十七个节气，每年的10月8日或9日开始，到10月23日或24日结束。寒露的到来标志着秋季进入了深秋阶段，气温会明显下降，早晚的温差也会增大。此时，大地上的露水因气温低而凝结，呈现出寒冷的特征，因此得名“寒露”。

1.寒露时节的饮食注意事项

寒露时节，由于气温逐渐降低，人体的新陈代谢也会相应减慢，因此，饮食上应以温补为主，多吃一些富含蛋白质、脂肪和维生素的食物以增强体质，抵抗寒冷。

此外，寒露时节也是各种水果和蔬菜丰富的季节，如苹果、柿子、葡萄、橙子、胡萝卜、菠菜等，这些食物不仅营养丰富，而且有助于增强人体的免疫力。

2.寒露时节吃蟹的传统习俗

在中国，寒露时节吃蟹是一种传统的习俗。因为在寒露时节，螃蟹的肉质最为鲜美，蟹黄也最为丰满。此外，螃蟹富含蛋白质和微量元素，对人体有很好的滋补作用。

二、蟹的营养价值

1. 蟹肉的营养成分

蟹肉是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物，其蛋白质含量比猪肉、牛肉、羊肉等肉类要高，而脂肪含量则远低于这些肉类。蟹肉中的蛋白质质量优良，含有人体必需的8种氨基酸，且比例接近人体需要，易于人体吸收利用。

蟹肉中还含有丰富的微量元素，如钙、磷、铁、锌、硒等，其中钙的含量尤为丰富，对于维护骨骼健康、预防骨质疏松症有很好的效果。此外，蟹肉中还含有维生素A、维生素D等多种维生素，对于维护视力、促进骨骼发育、提高免疫力等都有益处。

2. 蟹黄的营养成分

蟹黄是蟹的卵巢和卵，含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素D等营养成分。蟹黄中的蛋白质和脂肪含量都比蟹肉要高，是一种高营养价值的食物。

蟹黄中的胆固醇虽然含量较高，但其主要是HDL-C，对于维护心血管健康有益。同时，蟹黄中还含有丰富的磷脂，对于改善记忆力、提高学习能力、保护神经系统等有很好的效果。

3. 蟹壳的营养成分

蟹壳主要由甲壳素和钙质构成，其中甲壳素是一种天然的多糖类物质，对于改善肠道环境、促进肠道蠕动、帮助排便等有很好的效果。同时，甲壳素还具有良好的抗菌、抗炎、抗肿瘤等生物活性。

蟹壳中的钙质含量非常丰富，是一种优质的钙源。钙是人体必需的矿物质，对于维护骨骼和牙齿健康、维持心脏和神经系统正常运作、促进血液凝固等都有重要作用。因此，适量食用蟹壳，可以有效补充人体对钙的需求。

三、蟹的养生功效

1.养脾

蟹肉含有丰富的蛋白质，蛋白质是修复脾脏的重要物质，可以帮助脾脏恢复正常的功能，提高人体的免疫力。

蟹肉中的微量元素如锌、铜、硒等，对于脾脏的健康也有着重要的作用。锌可以促进脾脏的新陈代谢，铜可以帮助脾脏吸收和利用蛋白质，硒则可以保护脾脏免受氧化损伤。

蟹肉还含有丰富的维生素B1和B2，维生素B1可以帮助脾脏分解和吸收碳水化合物，提供能量，维生素B2则可以帮助脾脏分解和吸收蛋白质，提供营养。

2.补血

蟹黄被誉为“补血圣品”，因其含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，能够有效地补充人体所需的营养，提高血液中的血红蛋白含量，从而达到补血的效果。

蟹肉中含有丰富的磷脂，这是人体内合成血红蛋白的重要原料，对于缺铁性贫血的人来说，食用蟹肉可以起到很好的补血作用。蟹肉中的微量元素锌和铜，也是合成血红蛋白的必需元素，能够促进血红蛋白的合成，提高血液中的血红蛋白含量。

3.滋阴润燥

蟹的滋阴效果主要体现在其能够滋养肝肾，对于肝肾阴虚的人来说，食用蟹可以起到滋阴养肾、滋养肝血的作用。特别是对于肝肾阴虚引起的眩晕、耳鸣、腰膝酸软、遗精等症状，食用蟹有很好的调理效果。

蟹的润燥效果主要体现在其能够润肺止咳，对于肺燥咳嗽、口干舌燥等症状，食用蟹可以起到润肺止咳、生津止渴的作用。特别是在秋冬季节，由于天气干燥，容易引起肺燥咳嗽，此时食用蟹可以起到很好的润肺止咳的效果。

蟹还具有解毒消肿的作用，对于痈肿疮毒、淋巴结肿大等症状，食用蟹可以起到解毒消肿的作用。同时，蟹还具有破瘀活血的作用，对于血瘀引起的疼痛，食用蟹可以起到疼痛缓解的作用。

四、寒露时节吃蟹的注意事项

1.如何选购新鲜蟹

看蟹的外观，新鲜的蟹壳颜色鲜亮，肉质饱满，蟹脚有力，活动灵敏。闻蟹的气味，新鲜的蟹有一种清新的海鲜味。摸蟹的腹部，新鲜的蟹腹部饱满，而且有弹性。看蟹的眼睛，新鲜的蟹眼睛明亮。

2.吃蟹的禁忌

蟹和柿子不能一起吃。因为蟹和柿子一起吃会产生不易消化的物质，对胃肠道产生刺激，引起不适。

蟹和花生、地瓜等富含淀粉的食物不能一起吃。因为这些食物会影响蟹肉的消化吸收。

蟹和茶不能一起吃。因为茶中的鞣酸会与蟹肉中的蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物，影响消化。

蟹和糖果、甜点等甜食不能一起吃。因为甜食会影响蟹肉的味道，降低食欲。

3.吃蟹的配餐建议

搭配清淡的蔬菜，如白菜、豆芽等，可以中和蟹肉的油腻。

搭配酸味的食物，如醋、柠檬等，可以提升蟹肉的鲜美。

搭配辛辣的调料，如生姜、大蒜等，可以去腥增香。

搭配酒类，如黄酒、白酒等，可以助消化，增加食欲。

六、总结

总的来说，寒露时节的螃蟹，不仅是秋天的美食，更是一种健康的食疗佳品。它能够养脾胃、补血气、祛秋燥，帮助我们调整身体状态，迎接更加寒冷的冬天。

但是，我们在享受美食的同时，也要注意食用的禁忌，避免对身体造成不必要的伤害。让我们在寒露时节，用科学的方式，享受螃蟹带来的美味和健康。