它是“叶酸之王”，很多人不吃直接扔掉，隔三差五补一次，补气血

导读：我将分享几种富含叶酸的美味食物，它们不仅营养丰富，而且价格实惠，不论是老人还是孩子都应该经常食用。

叶酸，作为一种维生素，对人体的健康发挥着重要作用。然而，很多人对于叶酸的认识仍然停留在孕妇需要补充的层面上，而忽略了其他人群也需要摄入足够的叶酸。事实上，不仅孕妇，中老年人也应该重视叶酸的补充。适当补充叶酸能够预防老年痴呆症、高血压等疾病的发生。除了通过叶酸片的补充，我们还可以通过食物摄入叶酸，其中绿叶蔬菜和部分动物性食物的叶酸含量都相对较高。下面，我将分享几种富含叶酸的美味食物，它们不仅营养丰富，而且价格实惠，不论是老人还是孩子都应该经常食用。

一、菠菜是一种经典的叶酸食物。不过，在进一步介绍如何制作菠菜炒鸡蛋之前，我想稍微提一下关于菠菜的一些基本知识。菠菜，是一种常见的蔬菜，富含多种营养物质，其中包括叶酸、维生素C、维生素A、铁等。它的叶酸含量非常丰富，是我们日常摄入叶酸的重要来源之一。菠菜的味道清香可口，非常适合用来制作各种菜肴。菠菜炒鸡蛋是一道非常简单好吃的菜肴，准备鸡蛋、菠菜、食盐、鸡精、食用油即可。

首先，我们需要将菠菜洗净，并切掉根部，再将其切成小段。接下来，我们可以起锅烧水，放入适量的食盐和食用油，这样可以保持菠菜的绿色，并且去除其中的草酸。将切好的菠菜放入煮沸的水中，焯水一分钟后捞出，过凉水沥干备用。然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀。再将适量的食用油倒入锅中，烧至冒烟后倒入鸡蛋液，用大火煎熟。待鸡蛋完全熟透后，可以将其炒成大块，再倒入菠菜一起翻炒。最后，加入适量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。这道菠菜炒鸡蛋，不仅色香味俱佳，而且富含叶酸，是一道非常适合全家人食用的菜肴。

二、豆腐是另一种富含叶酸的食物，特别适合素食者。在介绍豆腐的制作方法之前，我们先来了解一下豆腐的一些特点。豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含多种营养物质，如钙、铁、锌等。尤其是嫩豆腐，叶酸的含量较高。豆腐的质地细腻，口感柔嫩，非常适合用来做各种菜品。下面我为大家介绍一道小白菜烧豆腐的做法。

首先，准备好老豆腐、小白菜、食盐、食用油、生抽、香葱、蒜瓣、干辣椒、水淀粉。将老豆腐洗净后切成小块，小白菜摘洗干净，将香葱切成葱段，蒜瓣切片，干辣椒切段。取一个锅，烧热少量油，将豆腐块移到锅中小火煎至两面金黄，然后将其取出备用。接下来，继续在锅中加入适量的油，烧热后放入葱段、蒜片、干辣椒爆香。随后，倒入小白菜并用大火翻炒2分钟，直至变软。在炒制过程中，可适量加入食盐和生抽调味。接下来，将煎好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。然后，加入适量的水，盖上锅盖炖煮3分钟。最后，用水淀粉勾芡后大火收汁，汤汁变浓后即可出锅。这道小白菜烧豆腐不仅味道鲜美，而且富含叶酸和其他营养物质，是一道非常健康的菜肴。

三、苋菜是一种富含叶酸的绿叶蔬菜。在介绍苋菜的做法之前，我们先了解一下苋菜的一些特点。苋菜，又称红苋菜，味道鲜美，口感嫩滑，是夏季常见的蔬菜之一。苋菜可以帮助清热解毒、止血散淤、生津止渴，同时也是富含叶酸和其他营养物质的食物。下面我为大家介绍一道蒜香红苋菜的制作方法。

首先，将红苋菜洗净，沥干水分后切成长段。注意，过粗或过老的部分可以不要，因为口感较差。接下来，将蒜瓣去皮后切片。在一个热锅中，加入一勺猪油烧热，倒入蒜片爆香。然后，加入切好的苋菜，用大火翻炒片刻。待苋菜变软后，可以加入适量的食盐和鸡精调味。随后，加入半碗水，盖上锅盖煮2分钟。最后，关火出锅，红苋菜既鲜美又营养丰富的蒜香味道就完成了。

四、猪肝是一种富含叶酸的动物性食物。在介绍猪肝的做法之前，我想先说明一下猪肝的一些特点。猪肝是一种高蛋白、低脂肪的食物，同时富含多种维生素和矿物质，包括叶酸、维生素A、维生素B12、铁等。猪肝具有补血、养肝、补肾等作用，对于提高免疫力、调节血压、保护肝脏都有一定的好处。下面我为大家介绍一道葱爆猪肝的制作方法。

首先，将新鲜的猪肝洗净，切成薄片。然后将葱切成葱段。在一个热锅中，倒入适量的食用油，烧热后放入葱段爆香。接下来，将切好的猪肝放入锅中翻炒，炒至变色即可。最后，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。这道葱爆猪肝不仅味道鲜美，而且富含叶酸和其他营养物质，是一道非常适合全家人食用的菜肴。

总之，叶酸是一种非常重要的营养物质，我们应该通过食物摄入足够的叶酸。除了孕妇，中老年人也应该重视叶酸的补充。通过食用富含叶酸的食物，如菠菜、豆腐、苋菜、猪肝等，可以预防老年痴呆症、高血压等疾病的发生。同时，这些食物不仅营养丰富，而且价格实惠，非常适合全家人食用。希望大家能够重视叶酸的摄入，保持健康的生活方式。