谷雨将至，饮食上讲究“健脾利湿”，常吃“3蔬2豆”，安康一整年

导读：一般来说，谷雨前后不仅要注意不能在潮湿的地方久待，还要注意不能穿未晒干的衣物，并且在饮食上也要有所讲究。而在饮食这方面，老传统讲究喝谷雨茶，吃谷雨饭。除此之外，还要常吃“3蔬2豆”，只有应季而食，才能让我们安康一整年！

谷雨，源自古人雨生百谷之说，它不仅是反应降水的节气，也是一年四季，春季中的最后一个节气！老话说得好：清明断雪，谷雨断霜。谷雨的到来，也预示着气温的升高，空气中的湿度增大。所以，此时正是健脾利湿的黄金时间。

一般来说，谷雨前后不仅要注意不能在潮湿的地方久待，还要注意不能穿未晒干的衣物，并且在饮食上也要有所讲究。而在饮食这方面，老传统讲究喝谷雨茶，吃谷雨饭。除此之外，还要常吃“3蔬2豆”，只有应季而食，才能让我们安康一整年！

谷雨节气多吃3蔬

1、藜蒿

藜蒿，又名水蒿、芦蒿、青蒿等，其口感脆嫩，滋味鲜美，营养丰富，富含丰富的膳食纤维、蛋白质、多种维生素以及钙、铁、磷等矿物质。尤其是藜蒿的钙元素，含量十分的丰富，是牛奶的7倍之多，而且还极容易被人体所吸收消化，所以，藜蒿常被人们誉为是“天然补钙菜”！

2、香椿

香椿，被誉为“树上蔬菜”，早在汉代时，人们就已经开始食用香椿了。香椿与其它的蔬菜不同，它自带一种诱人的香气，而且就算是烹炸煎炒，这种香气依然不会消散。其次，香椿的营养丰富，它不仅含有多种维生素、蛋白质，还含有钙、磷、铁、钾、锌多种微量元素及胡萝卜素。

小贴士：老话说得好：雨前椿芽雨后笋！吃香椿的最佳时节就在谷雨前后。因为谷雨过后不久，香椿的口感就没有这么的脆嫩浓香了，而且其亚硝酸盐的含量也会增加很多。

3、韭菜

俗话说得好：春韭香夏韭臭！喜欢吃韭菜的朋友，谷雨前后还能还美美的品尝一段时间的韭菜，因为过了谷雨之后，就开始入夏了，到那时的韭菜不仅滋味不浓郁，口感也差了许多。其次，韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜中约含有1.5克的纤维素，是芹菜的2倍，大葱的3倍之多。

谷雨节气多吃2豆

1、豌豆

谷雨吃豆胜过肉！每年春末都是豌豆成熟上市的时节，豌豆的蛋白质含量很高，每100克豌豆其蛋白质含量约7.5克，这个含量比很多肉类还要高；其次，豌豆中的氨基酸比例均衡，且含量较高，尤其是豌豆含有其它豆类以及粮食中没有的赖氨酸，而这种物质可是人体所必需的营养物质之一，所以，豌豆也被誉为“春天第一豆”！

小贴士：豌豆好吃，营养丰富，但还有一种吃法，可以使豌豆的营养食用价值提高10倍以上！这种吃法就是把豌豆培育成豌豆芽，因为豌豆在发芽的过程中，会将用来生长的蛋白质、淀粉等物质转变为各种氨基酸、糖类等可溶性物质，而这些物质更容易被我们吸收！

举个很简单的例子：假设100克豌豆含有1克的氨基酸，那么培育成豌豆芽后就会含有原来的10倍甚至更多的氨基酸；可以说，这样吃所吸收利用的营养物质会更多更高！

2、荷兰豆

老于认为荷兰豆是所有豆类中最能吃出脆嫩口感的一种豆类，而且它无需剥开外皮，只要简单的焯水，再进行烹炒或者凉拌就是非常好吃的美味。荷兰豆的营养与豌豆相差无几，但是口感却别有一番风味。

——老于说——

谷雨前后气温回升快，雨水也多，空气也潮湿，所以，体内的水分消耗也快。老于建议大家除了常吃“3蔬2豆”之外，在日常生活中尽量多喝一些温水或者喝一点谷雨茶，补充一下水分，这样身体才会更健康！