三招“破题”新消费！净利润激增超450%，周黑鸭成功蓄势“反转”
导读：近日，港股上市公司周黑鸭国际控股有限公司及其附属公司（简称“周黑鸭”）公布了集团截至2023年6月30日止六个月（报告期）的未经审核综合中期业绩。
报告期内，集团的总收益同比增长19.8%至14.18亿元人民币；毛利同比增加10.6%至7.42亿元人民币；除税前溢利同比增加230.5%至1.47亿元人民币；母公司拥有人应占期内溢利同比增加453.6%至1.02亿元人民币。
其中，从业绩、新品布局和门店拓展三个角度来看，周黑鸭不断积累的优势和潜能均逐步释放。
受到积极消息的影响，资本市场也作出乐观反应。周四港股午后，周黑鸭股价大涨8%，报3.11港元，引发广大投资者热议。
业内观点认为，在过去的半年中，周黑鸭成功走出疫情影响，突破成本“围剿”，并实现从品类创新到渠道变革等各个环节的大幅变革。需要特别提及的是，对比同期公布业绩的其他大消费公司，周黑鸭“解题新消费”的思路被赞“非常清晰”，业务重点突出，效果非常显著。
下面，让我们一起来看看，周黑鸭为新消费给出了哪些新阶段下的“解题新思路”。
狠抓出行红利
玩转“高势能”渠道
由于疫情冲击，此前在周黑鸭业绩中贡献较大的交通枢纽门店，高铁、机场渠道，也因为门店关闭较多、高铁及飞机出行人数的减少，成为引发业绩下滑的一大主因。然而，疫情的结束，经济和销售的回暖，让交通枢纽门店重新焕发新生。
主流观点认为，今年上半年，随着扩大内需各项政策措施落地生效，内需潜力持续释放，尤其是消费对经济增长的拉动作用明显增强；从全年来看，支撑消费增长的有利条件较多，消费有望继续复苏。
正是基于该机遇，周黑鸭持续推进“直营+特许”的经营模式，进一步提高门店的密度，提升公司品牌在线下的渗透。尤其是在交通枢纽渠道。
报告期内，周黑鸭的交通枢纽门店数量为224家，同比增长23.76%。周黑鸭抓住出行人流迅速回升、消费场景修复弹性显著的良好窗口期，积极获取强势点位资源增补门店，进一步巩固并延伸渠道优势。
同时，周黑鸭还定下了确定2023年上半年线下门店扩张的主基调，即：不一味追求门店数量的增长，而是以质为先，不断提升门店质量。
具体来看，报告期内，周黑鸭报告期内一方面通过挖掘优质店铺资源，严格遵守选址标准及要求，确保开店成功率；另一方面，周黑鸭完善门店运营检测机制，紧密跟踪门店健康度，并定期进行经营分析，制定改善计划，持续增强提升门店的经营质量。
财报显示，截至2023年6月30日，周黑鸭全国总门店达3706家，同比增长17.28%，门店覆盖程度进一步提升。其中，自营直营门店1542家，特许门店2164家，覆盖了中国28个省市、自治区及直辖市内我国28个省份的339个城市。
快消君还进一步了解到，未来，周黑鸭将继续夯实高势能渠道优势，提升门店经营质量；并将不断探索社区刚需等消费场景的发展路径，打造新的增长引擎。其中，周黑鸭目前正在培育的副品牌，是面向社区市场的刚需高频高性价比的餐桌卤，是周黑鸭的中长期战略，市场规模、空间比休闲卤更大，将致力打造成全国高端休闲卤味代表品牌。
丰富品类“武器库”
“更懂”年轻人
从前几年来看，新消费品牌们的打法主要还是聚焦社交平台种草、爆品引流等方式，不同品牌之间的竞争仍然同质化，品牌越来越集中、细分赛道市场规模更加小型化，缺乏自我造血能力品牌越来越“雪上加霜”。
基于此，在过去的半年中，周黑鸭继续紧跟消费趋势，对市场需求快速响应，不断优化升级新品研发体系，完成向“新品驱动”的转变。
周黑鸭在半年报中特别指出，公司紧跟年轻化消费者偏好，持续推进“三新战略”，聚焦新口味、新品类、新价格带，品牌渗透率不断提升。
快消君留意到，2023年初，周黑鸭推出了微辣系列口味，覆盖了很多不太能吃辣的主流消费人群。虾球、微辣、五香等产品的推出，进一步丰富了周黑鸭的产品“武器库”。同时，周黑鸭还推出9.9元的引流单品，并在多平台进行直播卖货。
在“三新战略”推动下，上半年内，周黑鸭新品类虾球系列终端含税销售额超1.2亿元，微辣系列终端含税销售额近3亿元，9.9元小鸡腿上市两个月总销量突破96万盒。
在渠道的精细化运营管理方面，周黑鸭针对不同场景、不同时段的需求，进行产品定制、时段分层运营。公告披露，上半年，周黑鸭近1500家店延长营业时间售卖夜宵，夜宵的终端含税销售额为0.57亿元。社区生鲜含税销售额约人民0.75亿元，全部门店的外卖销售额约3.9亿元。
需要提及的是，线下门店之外，线上渠道作为另一个消费主战场，也成为周黑鸭年轻化渠道布局的重点成果。
报告期内，周黑鸭线上渠道收入达2.1亿元，其中所有门店外卖终端含税销售额约3.9亿元，社区生鲜含税销售额达7500万元。此外在以直播带货为主的内容电商平台，周黑鸭也不断融合线上线下(35.830, -1.50, -4.02%)场景，为门店赋能。
以上成果，也都是周黑鸭继续贯彻最新品牌战略的体现。正如周黑鸭CEO张宇晨所言，周黑鸭想做的不仅仅是一个卤味美食的符号，而是可以成为有滋有味的生活化符号——在这背后，多样化的、好吃的产品即是周黑鸭的竞争力。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，在消费端不断倒逼产业端创新升级的当下节点，周黑鸭加速年轻化匹配了卤味行业和周黑鸭发展的需求。通过优化产品矩阵，加强与年轻消费者的互动和沟通，更是周黑鸭重回领先地位的重要战略。
直营+特许+O&O三轮驱动
向万店发起冲击
业内人士认为，周黑鸭本质上是零售型快消制造业，在产品力品牌力不下降的前提下，增量主要驱动因素在于渗透率的提升，销量增长率与门店增长率成正比。
财报显示，截至2023年6月30日，集团的门店总数达3706间，其中自营门店1542间，特许经营门店2164间，覆盖中国28个省、自治区及直辖市内的339个城市。
在周黑鸭相关负责人看来，集团实现“万店”目标的底气，首先源于行业景气度。
据行业预期，2023年饮品市场同比增长率为5.1%，而熟卤制品同比增长率则是9.8%；往回看，即使在疫情期间，卤制品行业也能保持双位数增长，复合增长率达到12.3%。因此，4000亿元行业规模的卤味，仍是充满确定性的行业。
在这样的大背景下，大品牌休闲卤味的开店密集度还远未能满足市场，尤其是社区市场的需求。
据统计，我国卤味市场大约有25万家门店。现在所有卤味上市公司的市场份额才占到整体的20%左右；换言之，80%的市场份额仍在夫妻老婆店手中；同时，在社区中，每500-800米就具备存在一家卤味店的条件。
快消君了解到，对投资者而言，周黑鸭特许门店仅需要8-10万即可开店；而依托于卤味市场的增长前景和周黑鸭的品牌及经营保障，周黑鸭这门“小生意”可以在低风险的前提下快速形成规模。
正是基于以上事实，业内普遍认为，在市场渗透率和占有率方面，周黑鸭的加盟生意仍有很大机会。
值得注意的是，通过持续提升供应链效率抵抗外界环境风险方面，周黑鸭也有所作为。
例如，2023年初，在原材料供给不足、需求暴增的背景下，周黑鸭主要原材料价格持续上涨，远超往年平均水平，成本端压力剧增。基于此，周黑鸭通过优化供应链全链条各环节，持续降本增效，对冲原材料成本上涨对毛利率带来的影响。
据了解，周黑鸭以“精进品质、保障供应、降本增效”为打造柔性供应链的重要方针。一方面，在原材料价格持续上涨的背景下，保持并精进原材料品控，同时通过数智化手段动态监管各生产环节，持续提高产品质量。另一方面，周黑鸭持续应用自动分拣、仓库管理系统（TMS）、运输管理系统（WMS）等数字化、自动化的物料管理系统，不断改善以“干、支、配”为基础的仓配动态线路规划和运输模型，进一步优化敏捷物流体系。
另外，在降本增效方面，周黑鸭持续对采购、生产、仓配、销售进行全链条管控，通过“优化量价预测模型”、“多频次产供销协调会议”、“精进能耗管理矩阵”等措施，在更为精准的采购决策下，不断优化及调整产品组合和促销推广计划，持续优化生产成本。
对于周黑鸭战略的阶段性成果及未来展望，一位业内人士表示，周黑鸭的“第三次创业”走在正确的路上，疫情反而印证了第三次创业有关六大战略的必要性和正确性。放眼今后3-5年，如果继续支持管理层推进“第三次创业”，业绩实现困境反转，逐年稳步增长是大概率事件甚至有着相当的确定性。