“让中国人吃上好大米！”
导读：从事了几十年水稻育种工作的中国工程院院士、中国水稻研究所所长胡培松说：“我国水稻的良种攻关，充分发挥了社会主义制度优越性，没有全国人民的支持，我们干不好这件事。”
文 |《财经国家周刊》记者 里雨曦 实习生 周子煜张若琳
水稻在中国人饮食中有着举足轻重的地位。早在神农时期，稻就被列为“五谷”之一。一万多年前，先民们开始野生稻的驯化过程，形成了源远流长的稻作文化。
如今，水稻是我国第一大口粮作物，水稻良种攻关事关国家粮食安全。
经过几代人努力，我国高产水稻育种成绩斐然，我国的水稻品种不仅做到种源基本自给自足，良种覆盖率超过96%，在育种科研水平和单产方面也具有显著优势。
从事了几十年水稻育种工作的中国工程院院士、中国水稻研究所所长胡培松说：“我国水稻的良种攻关，充分发挥了社会主义制度优越性，没有全国人民的支持，我们干不好这件事。”
他告诉《财经国家周刊》，虽然取得一定成绩，我国水稻育种并非可以高枕无忧，在优质稻和先进育种技术应用等方面，仍与世界先进水平存在差距。
实现了三次飞跃，还是要有忧患意识
目前，我国水稻生产的多个指标，在全球均处于领先水平。
我国常年水稻种植面积稳定在3000万公顷以上，占全世界水稻面积的20%；2021年，我国稻谷平均单产达到474千克/亩，是世界平均水平的1.7倍；2011年以来，我国稻谷产量连续十年稳定在2亿吨以上……
水稻产量的增加与育种工作分不开。据介绍，新中国成立后，我国水稻育种实现了三次大飞跃。
第一次突破是矮化育种。1956年，广东省农民洪春利、洪群英发现并育成了矮脚南特；1959年，我国水稻育种家黄耀祥通过杂交育种的方法育成了矮秆品种广场矮，较国际早了近10年。
矮化育种增产效果显著。据统计资料，1970年我国水稻单产水平达到3399.2千克/公顷，相比1950年每公顷产量提高了1291.8千克。
第二次突破“三系法杂交水稻”也是中国率先取得成功，并至今处于世界领导地位。据统计资料，1990年我国水稻单产水平达到5726.1千克/公顷。
第三次突破则是超级稻培育。1996年，我国启动超级水稻研究，开启了新一轮水稻良种革新大幕。
胡培松认为，经过三次突破，我国的水稻育种体系在单产、人才资源、种质资源、育种基础研究方面具有较强的优势。他同时提到，我国水稻高产育种虽然处于世界领先行列，但并不具备绝对优势。
“对比矮化育种和杂交水稻带给我国水稻突破性的发展，超级稻的影响力还不能说是跨越式的。”胡培松告诉《财经国家周刊》，近些年在水稻育种方面，其他主要水稻种植国家成长速度不断加快，例如澳大利亚、埃及、美国等国家。
“育种人要抱有忧患意识，在超级稻等育种方面早日实现新的突破。”胡培松说。
▲新华社记者 郭程 摄“解决了温饱，下一步要吃上好大米”
水稻育种工作的忧患意识不仅要体现在产量上，还表现在质量上。
“过去我们专注于解决温饱问题，一定程度上对品质重视不够。随着我国粮食安全保障逐渐稳固，下一步我们要更多地关注优质稻的育种，让中国人吃上好大米。”胡培松说。
谈及好大米，胡培松提到了日本大米、泰国大米。
据统计，日本商品化的稻米品种有250多个，排名前五位的水稻贡献了60%以上的产量，优质稻种有越光、一见钟情、阳之光、艳姬、秋田小町等。
这其中，号称“世界米王”的越光大米自上世纪50年代育成后，至今仍是日本第一大水稻品种，覆盖日本35%的水稻种植面积。
“越光大米有其特点，不仅品质高，在产量和品种稳定性方面都有很好的表现。”胡培松说。越光大米颗粒晶莹，垩白度小于1%，蛋白质含量在6.4%左右，直链淀粉含量低于20%，稻米粘度高。蒸熟后，大米香糯柔软，富有弹性，细腻并有微甜口感。
我国并非没有类似的优质稻米品种。从研究结果来看，最著名的稻花香2号，学名五优稻4号，就是在我国东北黑土地上培育出来的优质稻米，这一品种在口感、直链淀粉含量、晶莹度等方面，均不输于日本越光大米。
“但与越光大米相比，我国五优稻4号的产量不高，易倒伏，出米率也偏低，且可种植范围仅在黑龙江、吉林两省。”胡培松认为，优质稻的评判标准复杂，仅靠口感、直链淀粉含量、蛋白质、性状等几项指标，不能完全评判稻米的品种优劣，需要在理化指标和品种稳定度、产量方面，体现更高的要求。
▲2022年5月23日，在吉林省长春市朝阳区乐山镇长兴村，农民操作农机进行水稻插秧（无人机照片）。新华社记者 张楠 摄
好消息是，“我们现在逐渐搞清楚了差距究竟在哪里，也就能够确定努力的方向。”胡培松告诉《财经国家周刊》，目前我国几个南方籼米品种已经可以比肩泰国香米，育种科研界目前定下的目标是，在三年内争取育成粳稻能够比肩日本越光、籼稻能够比肩泰国香米KDML105的品种。
如何实现新突破
如何实现优质稻育种的新突破？胡培松给出的一大关键词，是技术创新。
“我们的种质资源利用还有较大的提升空间。”在胡培松看来，我国已收集保存大量稻种资源，在中国水稻研究所水稻国家中期库保存8.6万份资源，在水稻起源与演化、功能基因组等方面居国际领先。如何加强对现有资源开展系统、规模化的表型和基因型精准鉴定，发掘出具有育种重大应用价值基因，助力育种水平提升，是目前和下一步工作重点。
▲2022年7月21日，在长沙市望城区茶亭镇苏廖村，农民在整理水稻秧苗。新华社记者 陈泽国 摄
2021年，胡培松所在的中国水稻研究所开始了对于现有水稻种质资源表型、基因型等的规模化精准鉴定，以此来提高未来科研育种的效率，通过梳理现有资源，助推水稻育种跨越式发展。
除此之外，胡培松还特别提到了新兴生物和信息化、智能化技术在水稻育种方面的应用，在他看来，生物育种技术与信息化、智能化技术的学科交叉，将加快推进新品种的育成。
胡培松认为，目前国内的育种技术，学科交叉不够，“十四五”期间，国内将启动“生物育种专项”，这是农业领域唯一的重大专项，希望将学科交叉的新育种体系搭建纳入其中。
胡培松告诉《财经国家周刊》，国际领先的育种技术将基因技术、人工智能、大数据算法等引入到传统生物育种中，传统育种、大数据、人工智能结合，达到了很好的效果。
“矮秆育种和杂交水稻技术属于传统育种技术，现在国际上一些跨国公司已经进入到了利用新技术参与生物育种的4.0时代。这提醒我们，需要尽快走过2.0到3.0的爬坡阶段。”胡培松说。