库迪咖啡首次披露：咖啡成本不超过9元 核心团队一半来自瑞幸
导读：很多投资人都在接触库迪咖啡，试图找到当年投资瑞幸的机会窗口，但这一次陆正耀变得非常谨慎。
记者 李丹昱
对于市场而言，在新消费泡沫被戳破后，已经很久没有令投资人兴奋的项目出现。
用7个月时间开出了2500家门店的库迪咖啡，成了最富争议的那一个。
有投资人告诉新消费日报记者。很多投资人都在接触库迪咖啡，试图找到当年投资瑞幸的机会窗口，但这一次陆正耀变得非常谨慎。
库迪咖啡在创立之初就有浓厚的瑞幸色彩，陆正耀任战略委员会主席、原瑞幸咖啡CEO钱治亚任董事长兼CEO，他们又都有着“神州系”标签。
新消费日报记者获悉，在库迪核心团队中，有50%来自原瑞幸团队。陆正耀对日常经营涉及不多，主要是战略层面的讨论。关于融资、日常管理仍是钱治亚主要管理。
但与瑞幸创立之初采用的直营模式不同，库迪咖啡准备使用100% 联营模式铺市场，并通过“8.8元”、“9.9元”喝咖啡的抖音营销活动，再次掀起咖啡价格战。
在库迪咖啡官网，项目创办的初衷写着：源自钱治亚自2020年离开瑞幸咖啡后，始终无法割舍心中的咖啡情结。
5月12日，库迪咖啡首次面对媒体，新消费日报对话其首席策略官李颖波，解读“低价策略”与发展模式，直面外界的期待与质疑。
“9.9元”的咖啡 会有盈利空间？
让库迪咖啡一站成名的是其“9.9元”喝咖啡活动。今年2月，库迪发起的“百城千店咖啡狂欢节”中，旗下6大系列70余款的热销产品全部9.9元起促销，两周之内销量就已超过153万。
“9.9元”活动持续时间将近两个月，在门店数量即将超过2000家的节点上，库迪结束了该活动，价格回归到10元以上。彼时有联营商告诉记者，在活动结束后，日均杯量有明显下滑。
李颖波在采访中也证实了这一点，“4月杯量有下滑一点点。”
就在库迪恢复原价后，瑞幸咖啡开始“9.9元”活动，挪瓦咖啡等也出现10元以下价格的咖啡。甚至有投资人告诉记者，瑞幸“9.9元”活动券，会定向发到周边有库迪咖啡的门店，竞争非常激烈。
在咖啡市场竞争开始“卷”向价格后，库迪咖啡本月再次开启“夏日冰饮季、天天9.9”的营销活动。
但连续的特价活动，盈利空间又要如何保障？李颖波给新消费日报记者算了一笔账。
李颖波表示，一杯咖啡的成本主要包括原材料、房租、人工、水电杂费。而库迪的原材料也就是咖啡豆主要有阿拉比卡和罗布斯塔两种，产区包括埃塞、巴西、危地马拉等，单杯的成本大概就是在2-2.5元之间；如果再加上牛奶或者其他风味创新，以及外包装，成本会达到5.5元左右。
而在房租层面，李颖波透露，库迪团队在上一个品牌积累的经验就是大店向小店迭代，所以房租的单位成本如果以日均400杯来算的话，大概在1.22元-1.25元左右；人力成本上，机器取代了部分人力，会将人工成本控制在2元左右，然后再加上水电杂费大概在0.2元。
“所以一杯咖啡的成本不会超过9块钱，这是一个很重要的数字。”李颖波如是说
在李颖波看来，咖啡的合理价格就是10-15元。“这个价格带意味着什么？就是联营商有利润，又对消费者有吸引力。”
但联营商面临的压力仍不可小觑。在特价活动中，联营商为了提高杯量，会自己做一些营销活动，这些成本对其而言，也在缩窄其盈利空间。
李颖波在采访中告诉记者，目前来看，原价购买咖啡的顾客，与领券特价购买咖啡客户的比例约为1：1。“在9.9元活动的周期里面，门店的单杯均价应该是在11-12元之间，这也踩在10-15元的合理价格带里面，所以在活动季，我们的联营商是不会亏钱的。日均400杯的背景下，联营商盈利在1.7万元-3万元区间。”
门店盈利指标
采访中，李颖波将库迪咖啡取得目前的成绩归结于联营模式，但这也意味着联营商对库迪而言是能否活下去以及盈利的重要一环。“钱总（钱治亚）在瑞幸期间就提出了联营模式，但当时没有实施。库迪改良了这一模式，也成为达成规模的关键。”
在开店数量来到2500家后，李颖波告诉新消费日报，一直以来，开店都不是KPI，库迪最重要的指标是门店盈利能力。
门店盈利的背后，选址至关重要，也是联营商近期对库迪最大争议所在。有联营商称，1.5公里内，开两家库迪对门店的杯量影响非常直观，不理解这种选址逻辑。
李颖波则认为，库迪对于选址管理是非常严格的，“其实到现在大概联营商提的选址有超过1万个，但是真正开出来的也就是2500家。”
据李颖波提供给新消费日报的数据，目前库迪咖啡大部分联营商现金流为正。截止4月，库迪咖啡营业满一个月的店中，扣除房租、人工、原材料三项费用后，现金流为正的联营商的占比为84%。“对于现金流不是正向的联营商而言，影响最大的因素是房租。”
随着开店速度不断加快，库迪与联营商之间的磨合也进入关键期。“新品牌前期投入巨大，联营商必然要承受一定压力，尤其是没有规模性门店的商家。这也考验着库迪的运营智慧，三季度是一个关键节点，看看库迪能否稳定门店数量。”上述投资人表示。
以下是部分对话：
记者：库迪咖啡项目是何时开始筹备的？
李颖波：整个技术平台是2021年就开始搭建。因为之前有咖啡品牌的经验，我们知道在门店扩张速度达到一定水平时，需要哪些支持，所以很早就开始准备。
记者：我们目前有没有外部股东，或者融资计划？
李颖波：关于投融资、资金的部分，其实由钱总（钱治亚）在直接负责。但我们在整个体系化运行上面，是有一个5年的财务规划的，具体包括我们对于整体门店规模的预计，并基于门店的规模预计，必须在供应链供应链产能、运营能力、运营体系，营销体系等做整体规划。
我可以告诉大家目前库迪的资金是非常充足的。
记者：很多人认为库迪咖啡能迅速扩张，与其降低了准入门槛有关，我们与瑞幸等品牌相比，有哪些不同准入规则？
李颖波：从开店的门槛上，我们的确是有意识的降低门槛，主要体现在前期整个资金的投入，包括没有加盟费等。但在系统化培训的门槛上，库迪是非常严格的，有整个体系的。即使现在门店这么多，整个门店的好评度上还是蛮突出的。
大家可以去看一下，在抖音团购的页面有几万条的消费者的评价，其中好评率超过89%，中立的评价是8%。最后就是，我们有非常严格的选址管理。
记者：目前库迪咖啡对于各线城市布局的考量是怎样的？
李颖波：我们整体门店分布是超一线、三线、四五线城市各1/3，目前已经布局了282个城市。