分清白茶门派，“入门小白”秒变大神

导读：分清一款白茶的门派就是分清它的品种分类主要从两个层面区分：其一，是茶树品种的差异，它为茶叶的内含物质奠定了基础；其二，是采摘、制作工艺的区别，这决定了茶叶的口感。

武侠迷们对金庸先生都不陌生，他的小说中描述了武林八大门派：少林、武当、昆仑、峨嵋、华山、崆峒、明教、丐帮。

武林各派，都有自家的一招一式，武当派讲究以柔克刚，崆峒派的七伤拳让不少人闻风丧胆，逍遥派以武功潇洒飘逸自居，少林派则是满满的阳光正气……

那你知道白茶也分门派吗？

分清一款白茶的门派就是分清它的品种分类

主要从两个层面区分：

其一，是茶树品种的差异，它为茶叶的内含物质奠定了基础；

其二，是采摘、制作工艺的区别，这决定了茶叶的口感。

从茶树品种区分的门派：

门派一：菜茶

广泛栽培，历史悠久，根据史料记载有500年以上。产量较高，芽尖富含茶多酚、水浸出物。

“小白”毫心较小，叶张细、嫩、软，色泽灰绿有毫香，味鲜醇，叶底软嫩、灰绿、明亮。

（菜茶）

门派二：福鼎大白茶

又名“福鼎白毫”，源于福建省福鼎县柏柳乡，有100多年的历史。

品质佳，以茸毛多而洁白、色绿、汤鲜美为特色，是太姥银针、白毫银针、白牡丹、新工艺白茶的高级原料。

门派三：政和大白茶

源于福建省政和县铁山，历史约100年。有红茶、白茶以及“银针类”名茶。其白茶颜色为银灰白色，以芽肥壮、味鲜、香清、汤厚最为突出。

门派四：福安大白茶

又名“高岭大白茶”，原产福建省福安市康厝乡上高山村，主要分布在福建东部、北部茶区。茶种类多，多为红茶、绿茶、白茶。其中白茶色稍暗，芽壮显毫，香清味甜。

（福安大白茶）

门派五：福云6号

由福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交的后代选育而成。以绿茶、红茶为主，亦有白茶。其白茶内含物质丰富，色泽好，白毫显露，但滋味、香气较其他门派稍逊一筹。

门派六：水仙白

又名“水吉水仙”或“武夷水仙”，源于福建省建阳县小湖乡大湖村岩叉山，历史100余年。品质优，色稍黄，茸毛显露，富有香气，是政和白茶的高级材料，也常用于白牡丹的拼配。

综上所述，白茶共有六大门派，门派之间各有千秋。此外，各门派旗下皆有分支——根据采摘标准不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

分支一：白毫银针

茶如其名，挺直如针，芽头肥壮，满披白毫，色泽如银，素有茶中“美女”、“茶王”之称。

内质香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮。

分支二：白牡丹

白茶的“娇子”，一芽一二叶，叶片抱心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故称白牡丹。

由于长时间的萎凋，叶色渐变而呈“绿叶红筋”，素有“红妆素裹”之誉。

分支三：贡眉

采自菜茶，采摘标准为一芽二三叶，外形毫心较肥壮，叶张稍肥厚。

内质香气清醇，毫香显，汤色浅橙黄、清澈，滋味清甜酵爽，叶底柔软、嫩亮、毫芽多。

分支四：寿眉

通常采摘茶树嫰梢一芽三、四叶为原料。有芽，有叶，有梗，是白茶中产量最大的分支。

香气纯正，滋味醇和。优质寿眉色泽翠绿，汤色橙黄。

所以，你杯中的白茶

属于哪个门派，哪个什么分支呢？

你又更钟爱什么门派，什么分支呢？