研究：缺乏微量营养素的现代饮食会导致易怒和愤怒情绪的发展

导读：近年来，公共话语中情绪化的、非理性的、甚至是爆炸性的言论不断升级。

近年来，公共话语中情绪化的、非理性的、甚至是爆炸性的言论不断升级。政治家们在立法讨论中忍受着侮辱；科学家们收到含有辱骂和威胁的电子邮件和推文。这其中究竟发生了什么？这种愤怒言论的升级有时被归因于社交媒体。但是否还有其他影响因素在改变沟通方式？

作为营养和心理健康领域的研究人员以及《The Better Brain》一书的作者，Bonnie Kaplan和Julia J Rucklidge认识到，社会中的许多人经历了大脑饥饿并损害了他们的认知功能和情绪调节。

超加工产品

很明显，人们并不缺乏宏观营养素。北美人往往能够获得足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物，但它们被欺骗了微量营养素，特别是在那些食物选择以超加工产品为主的人。

超加工产品包括像软饮料、包装零食、加糖的早餐麦片和鸡块。它们通常只含有少量的微量营养素，除非是强化的，但即使如此，也只含有少量的较多的微量营养素。

2004年加拿大社区健康调查和2018年美国国家健康和营养检查调查的三项公开分析显示了这些令人清醒的统计数据：在加拿大，2004年所有年龄段的卡路里摄入量中有48%来自超加工产品；在美国，2018年2至19岁儿童消费的东西中有67%和成年人消费的东西中有57%是超加工产品。

大多数人都知道，饮食摄入是身体健康的一个巨大问题，因为饮食质量跟肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性健康状况有关。公众对营养对大脑健康的影响认识不足。

微量营养素和心理健康症状

鉴于社会的食物选择如此强烈地转向超加工产品，我们需要了解大量的科学证据--证明微量营养素的摄入会影响心理健康症状，尤其是易怒、爆发性愤怒和不稳定的情绪。

这一说法的科学证据基础现在已经非常庞大，不过媒体很少提及，以至于公众很少熟悉它。来自加拿大、西班牙、日本和澳大利亚等国家的十几项研究表明，摄入健康、全食物饮食的人比吃不良饮食（主要是超加工产品）的人抑郁和焦虑的症状要少。

相关研究无法证明营养选择是心理健康问题的原因：为此，研究人员转向一些令人信服的前瞻性纵向研究，即没有明显心理健康问题的人进入研究，并对他们的健康和饮食模式进行评估，然后进行长期跟踪。得到的一些结果是令人吃惊的。

在一项对日本约89,000人的研究中，经过10-15年的跟踪，那些食用全食物饮食的人的自杀率是那些食用不太健康的饮食的人的一半，这突出了目前预防自杀计划中尚未涉及的一个重要的新方向。

在加拿大，类似的强有力的研究结果显示，儿童的饮食模式以及遵循其他关于运动和屏幕时间的健康准则可以预测哪些10至11岁的儿童在随后的两年里会被转诊为精神障碍。因此，在这种情况下，营养教育应该是儿童治疗的第一线之一。

烦躁和不稳定的情绪往往是抑郁症的特征，因此与此相关的是，多项独立研究发现，教那些饮食相对较差的抑郁症患者如何改变为全食物的地中海式饮食会带来明显的改善。地中海式饮食通常含有大量的全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类、海产品和不饱和脂肪，如橄榄油。

在一项这样的研究中，约有1/3的人在常规治疗的基础上改用全食物饮食，12周后发现他们的抑郁症得到了缓解。

而使用常规治疗但不改变饮食的对照组的缓解率不到1/10。全食物饮食组还报告称，他们每周的食物预算节省了约20%的费用。这最后一点有助于破除吃超加工产品的饮食是一种省钱的方法的神话。

烦躁、爆炸性愤怒和不稳定的情绪可以通过改善微量营养素的摄入来解决的重要证据来自评估微量营养素补充剂治疗心理健康问题的研究。而大多数公众的认识局限于寻找神奇的子弹：每次对单一营养物质的研究。这是思考因果关系的一种常见方式，但这不是我们的大脑工作方式。

为了支持大脑的新陈代谢，我们的大脑至少需要30种微量营养素以确保产生神经递质以及分解和清除代谢副产品。许多关于多种营养素治疗的研究发现，情绪调节因此能够得到改善，易怒和爆发性愤怒也有所减少，齐总包括在对患有注意力缺陷多动障碍和情绪失调的儿童进行的安慰剂对照随机试验中。

证据非常明显：营养良好的人群能更好地承受压力。隐性的大脑饥饿是导致情绪爆发、攻击性甚至是公共话语中丧失文明的一个可修改的因素。