明星餐饮大退潮：收割3.6亿，都坑了谁？

导读：雪崩的时候，没有一片雪花是无辜的。多米诺骨牌式带来的塌方效应，让明星餐饮其中的猫腻再一次被暴露到大众面前。但事实上，这些收割的骗局其实早已被揭露了一次又一次，为什么总有那么多一厢情愿的痴男信女入其彀(gòu)中，成为一茬又一茬的韭菜？

撰文/联商高级顾问团成员老刀

疫情以来，整个餐饮行业本身都处于艰难度日的状态。而一些明星餐饮却加速了加盟扩张放肆收割的步伐。当一无独特模式优势，二无极致产品和服务竞争力时，空口白话吹大的泡沫很快不堪重压。

雪崩的时候，没有一片雪花是无辜的。多米诺骨牌式带来的塌方效应，让明星餐饮其中的猫腻再一次被暴露到大众面前。但事实上，这些收割的骗局其实早已被揭露了一次又一次，为什么总有那么多一厢情愿的痴男信女入其彀(gòu)中，成为一茬又一茬的韭菜？

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贤合庄火锅再暴雷

去年6月份就有媒体报道，国内多家贤合庄火锅店变更企业状态，由存续变更为注销。企查查显示，贤合庄餐饮店有30家注销。

近期，这家由陈赫、叶一茜、朱桢等名人共同投资成立，于2015年正式运营的明星火锅店再次暴雷。

来自全国各地的诸多加盟商，到贤合庄的总部所在地——成都进行维权。加盟商们穿着统一的红色T恤，上面印着白字“贤某庄加盟商全国守法维权”，正中是一个大大的“惨”或“坑”字。

有加盟商说，“加盟的时候总部承诺，十个月到十五个月回本的，现在血本无归！开业两年多，亏了1000万。我希望陈赫给我一个说法！”

还有加盟商直指贤合庄的模式有问题，虚假宣传，骗了加盟商的钱。

“贤合庄在成都只有一家店，陈赫却大肆宣传，短短一年时间在全国招了700多家门店，我们查不到他的加盟备案信息，这是否涉及虚假宣传，割韭菜？我们广州开了19家门店，现在倒闭了12家……我们都是血本无归……。”

据披露，贤合庄加盟成本高，加盟费48万到55万元之间，5万保证金。而加盟商在交完加盟费后，使用品牌的年限只有3年，而3年过后，加盟商还要以每年2万元的价格续约。

除去加盟等费用之外，加盟商还需要缴纳装修设计费以达到贤合庄门店的统一要求，且后续的锅碗瓢盆、火锅底料、桌椅器具都需要从贤合庄总部统一拿货。在这其中，桌椅板凳20万，锅底食材20万，一个陈赫雕像7500元，运费1500元。

网红火锅连锁品牌“贤合庄”，因艺人陈赫而自带明星效应，自2019年起迅速扩张，仅用1年半时间就将加盟门店开到了全国，在2021年时的门店数量超过了800家。

然而，从2020年下半年起，贤合庄门店接连传出倒闭的消息。据餐宝典统计，截至2022年4月22日，贤合庄在全国各地已经关店超270家，关店比例超过三分之一。

企查查APP显示，原福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司现改名为福建省贤合庄餐饮有限公司。

此外，陈赫本持股35%，现已退出股东行列。海南亚广丰品牌管理合伙企业(有限合伙)代替福建贤合庄品牌管理合伙企业(有限合伙)持股99%，成为最大股东。另外，叶一茜、朱桢皆曾投资贤合庄，分别持股25%、20%，目前都已退出。

贤合庄只是众多明星餐饮品牌中的一个，这些明星餐饮背后，有着一个共同的大佬。

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众多明星餐饮背后的大佬

这家餐饮公司，被称为掌握了中国明星资源的半壁江山。

2015年，陈赫第一家贤合庄初出茅庐陷入困境，连续4年亏损。但到了2020年，贤合庄一夜爆火，不仅扭亏为盈，还在全国开了500多家门店，引来半个娱乐圈撑腰。其背后化腐朽为神奇的原因，就是陈赫与这家餐饮公司进行了合作——四川至膳品牌管理有限公司。

在贤合庄背后的成都市贤合庄品牌管理有限公司中，四川至膳品牌管理有限公司持股51%，陈赫为最终受益人的福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司持股49%。

至膳负责餐饮的具体运营，而明星们只不过挂个名，提供肖像使用权，偶尔到一些门店站站台，双方就一起“站着把钱挣了”。

据称，黄晓明的烧江南烤肉店、关晓彤的天然呆奶茶店、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤等，都由至膳餐饮负责运营。此外，至膳还参股了萧敬腾的“傅面面大碗面”品牌背后的成都至佰餐饮管理有限公司。

在这些合作当中，明星负责引流，负责提升品牌的知名度，而至膳负责商业模式，做大规模。而全国各地的加盟商成为唯一被抽干的“奶牛”。

据报道，天然呆奶茶加盟费要12.8万元，定金2万元；黄晓明的烧江南烤肉加盟费则要48万元，此外还有2%-3%的营业抽成。

至膳餐饮是什么来头，为什么这么多明星都乐意与之合作呢？

四川至膳品牌管理有限公司成立于2017年，老板名叫周扬。至膳的第一家实体餐饮是来自四川的火锅品牌“谭鸭血”。一开始，周扬就走上了餐饮+明星的路线。2018年，谭鸭血火锅面世，从邀请“巴蜀笑星”廖健加入开始，之后更是引来“半个娱乐圈”打卡，有关谭鸭血的宣传中，总少不了“明星”的身影。

后来，谭鸭血老火锅在热门综艺《天天向上》《峰味》中露脸，更是加深了明星火锅的印象。

据测算，单单贤合庄这一个品牌，按照其去年800家加盟店的数量，每家45万的加盟费，四川至膳占比51%的股份，加盟费的分成收入就达到3.6亿。

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明星餐饮一地鸡毛

餐饮是一个非常传统的行业。餐饮企业之间竞争的本质最终只会归结到两点：

第一，产品及服务优势。也就是，餐饮品牌能否向消费者提供高性价比、独特的菜肴或者服务。本身餐饮是一个低进入壁垒、高竞争饱和度的行业，如果没有过硬的产品或者服务，最后基本上只会是门可罗雀，铩羽而归。

第二，规模优势。当形成巨大的规模优势之后，只要产品不是特别差，也能具备在特定细分赛道上的生存能力。比如沙县小吃或者某种汉堡、披萨之类，虽然口味一般，但是规模足够大，对消费者来说得到它们的产品很方便。

明星对餐饮本身的加持，意义非常一般。对餐饮门店来说，蹭明星的热度只会是一时的“大爆炸”，但热度之后，依然要考验本身的经营能力。

这些年，明星们的餐饮店几乎负面新闻频出。

据《财经天下周刊》不完全统计，近几年来，明星加持的餐饮品牌中，孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”、郑恺的“火凤祥”鲜货火锅、杜海涛的淮河路“辣斗辣”火锅店、钱枫加盟开设的“井格老灶火锅”都出现了大量门店歇业关门的情况；此外，主持人孟非和明星艺人黄磊的“黄粱一孟”火锅店在点评平台上也已搜索不到信息了。

任泉、李冰冰和黄晓明等六位明星合资开设的“热辣壹号”火锅门店已全部关门；杨颖开的“斗鎏火锅”在成都的两家门店在社交平台上都已显示歇业关停；明星薛之谦的“上上谦火锅”的主体公司也已于2021年9月注销，薛之谦退股。

2021年7月，杜海涛关联的“辣斗辣”火锅合肥店因卫生状况不符合标准、苍蝇飞舞、未取得食品经营许可证等问题，被当地市场监管部门责令停业整改，杜海涛为此致歉。

和明星黄晓明关联的“烧江南烤肉”备受用户吐槽，称“肉是碎的”。而陈小春的“七爷清汤腩”被指“菜量太少。比如一份港式牛杂卖到了42元，餐量却只有一小碗”。

对明星们来说，以自己的品牌资产投入到餐饮经营之中，不失为一件无本万利的好买卖。但是，如果疏于管理，而只想“躺赚”，收割消费者和加盟商，最终只会彻底损害个人声誉和形象。

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擦亮双眼，做好预期

对加盟商来说，天下没有稳赚不赔的生意。明星不会亲自为你做菜，明星带来的流量是“来得快去得也快”，任何商业能存活能盈利最终都需要回归到本质：产品、服务和价格。

加盟是有风险的，投资赚了钱皆大欢喜，但是如果明摆着会亏钱的买卖还心存侥幸往火坑里跳，那也只能怪自己在决策之初被蒙蔽了双眼。被坑被宰亏钱了之后想通过维权追回损失，在法律上却站不住脚，因为加盟之初的合同约定当中，双方的权利与义务界定得清清楚楚，明星餐饮品牌总部不会保证让加盟商一定赚钱。

所以，在加盟之前，擦亮双眼，做好预期是重要的理智决策，希望自认倒霉，哑巴吃黄连的悲剧不再上演。