每日优鲜离场，叮咚盈利，美菜网IPO准备上市，生鲜“无底洞”谁填？

导读：生鲜仿佛成了无往不利的电商中矗立的一座大山，低毛利、高损耗、价格敏感是生鲜产品的最大特点；模式不明确导致资金如坠无底洞，难做是它的标签；市场消费规模达上万亿又让投资人惦念难舍。

2022年8月24日，也就是每日优鲜宣布裁员、关闭极速达业务不到一个月，其旗下便利购业务也以3000万的价格被收购。而据天眼查数据显示，2022年9月8日，由北京每日优鲜电子商务有限公司和安大威分别持股83.33％的济南一只牛乳业有限公司注销。此前被成为“生鲜电商第一股”的每日优鲜似乎正在退出历史舞台。

2012-2020年生鲜电商也算是大火了一把，传统企业以及资本的大量涌入，给这个行业带来了希望，但随着2019年社区团购以及京东、美团、拼多多等实力强劲的对手入场，每日优鲜开启了“烧钱”模式，不管是前置仓的投入还是疯狂的价格战都让每日优鲜连年亏损。

随着每日优鲜的离场，生鲜电商行业在众多资本面前摆出了一份血淋淋的现实，他们斥巨资不断加码的生鲜电商早已不知不觉进入“凛冬”，近几年来不断有生鲜电商企业被爆撤城关站、裁员缩招，或许这一切早有预兆，而生鲜电商“巨头”每日优鲜的突然倒塌给生鲜电商行业敲了一记警钟，烧钱补贴并非长久之计。

其实望向整个生鲜电商行业，也并非一片狼藉，叮咚买菜今年第二季度财报宣布盈利，美菜网也屡次被传出提交IPO上市申请的消息。而市场并非陷入绝境，但是生鲜电商的现存的“无底洞”究竟谁能来填上？下一步该如何进行？似乎还没有答案。

生鲜仿佛成了无往不利的电商中矗立的一座大山，低毛利、高损耗、价格敏感是生鲜产品的最大特点；模式不明确导致资金如坠无底洞，难做是它的标签；市场消费规模达上万亿又让投资人惦念难舍。据全国城市农贸中心联合会发布的数据显示，2020年，全中国的生鲜零售总额大概是3.3万亿元，其中57％来自农贸市场，占最大头，32％来自超市，而今天的主角生鲜电商，只占7％。

外出买菜仍是人们的第一选择，也意味着生鲜电商市场就像一片充满机遇的藏金地，市场上目前发展较热门的模式有前置仓、仓店一体、社区团购等......盒马生鲜、永辉超市是仓店一体模式，主要分布在一、二线消费力较强的城市，靠线上线下一体化进行营销；每日优鲜、叮咚买菜这种主攻前置仓模式通过设置大量门店，由总部大仓库进行门店补货，实现半小时送达；社区团购则是商家供货、平台采购、团长建群、社区居民下单、设置社区自提点的新零售模式。目前创业者们在各自的赛道中争相探索生鲜电商发展最适合的道路，不变的是动辄一轮又一轮的上亿融资和IPO上市。

和以上这些运营模式不太一样，值得一提的是被传要准备港股IPO上市的美菜网，最初一直专注B端构建供应链模式，后在疫情期间在部分城市尝试了C端业务，名气不如每日优鲜、叮咚买菜，但也算是做生鲜电商的老牌子，当初很多人还将其进行对比，但现如今每日优鲜已经陨落。美菜网本身更偏向于商户餐饮食品供应链市场，之前受到疫情影响也赶了一波“社区团购流量热潮”，为了留住用户不断尝试，追赶行业风向倒是及时，之前模式主要对标Sysco，美菜网之后是否会做出一些变革，给生鲜电商带来一些新的启发尚未可知。

想要抓住生鲜风口，在生鲜电商行业屹立不倒，填上生鲜电商这个“无底洞”，单靠投资者们的“钱袋子”显然填不上。专攻前置仓模式的叮咚从“规模”转战“效率”的战略转变对于短期效益来看是一次有效尝试。B端和C端中有代表性的美菜网、京东、盒马鲜生等也在投入预制菜、自有品牌开发，增加客单价和利润。

但谁能胜出成为最终的“王者”，现在说还言之尚早。关键在于谁能将“无底”变“有底”，实现可持续的盈利，而这一切最终市场会给出一份公正的答案。