看南城香如何做到疫情期间员工打死不走 营收稳步增长

导读：号称中国快餐连锁隐形冠军，北京最牛快餐店最小只有75平米，但一天流水五六万，是同行平均水平的5倍。

号称中国快餐连锁隐形冠军，北京最牛快餐店最小只有75平米，但一天流水五六万，是同行平均水平的5倍。据说在北京只要它开张，方圆一公里内就是其他快餐品牌的坟场。而且除了北京哪也不去，不融资、不加盟，3年开了50家店。

它就是快餐之王——南城香！疫情期间员工打死也不走，营收还能稳步增长，它到底是怎么做到的呢？答案就是合伙人模式！

一、不等年底，即时激励

只要你表现得好，公司马上给你兑现，你今天做的贡献，当月就让你得到回报。

南城香每个月5号开始算账，7号开会公布。每个店长都能看到报表，包括店里面用工的人数和成本，顾客投诉的情况，各方的评价，销售任务完成的情况。

二、员工改用承包制

总部跟店长签订合伙协议，根据门店上一年的盈利状况给店长定一个任务，也就是今年你应该交给总部多少钱，多赚的钱和店长分成。

比如约定今年给总部交50万，但是今年营收了70万，那这剩余的20万就归店长所有。

而且不仅仅是店长，在很多岗位都实行合伙制，像早上炸油条的师傅、晚上卖烤肉的小伙。一般的餐厅，炸油条的师傅就只负责炸油条的工作，不对业绩负责，但在南城香，原料、设备还都是公司提供，但油条卖得越多，师傅拿到的提成就越多。

所以南城香门店炸油条的师傅，就会千万百计地想怎么把油条卖得更好，这也是为了鼓励师傅能长期干下去。

因此，就凭着这套合伙模式，让南城香从一个低端快餐店，一跃成为北京连锁快餐的冠军品牌。

其实除了南城香，很多知名企业都是利用这套合伙人模式疯狂开店裂变的。比如我们熟知的山寨快餐之王——华莱士！

它靠8000块白手起家，狂开20000多家店，年入35亿！老板自己不掏钱，员工、房东、供应商却抢着掏空腰包帮他开店！

具体做法如下：

1、内部员工满2年就能申请开店。每家新店总部投资20%-30%，其他股份投资，根据高管、店长、督导、城市经理、普通员工等职位划分，灵活投资2.5%-30%不等。

这样一来，所有员工不再是一个打工者，而是华莱士的合伙人了。

2、华莱士不仅拉员工合伙，还会拉房东、供应商、装修公司等合作商入伙。比如要开一家新店，需要50万资金，就像这些人募集，并保证收益比银行高。

而且他们只管投钱，管理经营还是由华莱士做，坐等年底分红就行。一旦第一次的投资得到了回报，华莱士之后再开新店，这些人就很愿意继续投资。

所以华莱士2万多家店，没有纯粹的加盟店，也没有纯粹的直营店，全部都是多方合伙开起来的。

这样一来，不仅把员工、房东、供应商等多方和公司的利益捆，还能留得住老员工，吸引更多的人才进驻，激活内部团队的积极性。

而且合伙人模式最大的好处就是没有局限性，各行各业都能够完美复制使用，不管是餐饮行业的海底捞，服装行业的海澜之家，零售行业的百果园，周黑鸭，还是说互联网巨头华为、小米、阿里等等都在使用。