兰州拉面成为消费投资热点 红杉中国给出超10亿元估值

导读：兰州拉面正在成为投资机构在线下消费领域争抢的新品类，上一个品类为新式茶饮。目前最火热的三个项目分别为马记永、陈香贵和张拉拉。

《晚点 LatePost》获悉，兰州拉面正在成为投资机构在线下消费领域争抢的新品类，上一个品类为新式茶饮。目前最火热的三个项目分别为马记永、陈香贵和张拉拉。

这三家兰州拉面品牌创始人均有连锁餐饮背景。截至发稿，在大众点评上，马记永已开门店 15 家、陈香贵 22 家、张拉拉 3 家，马记永和张拉拉显示 “待开业” 的门店分别还有 20 家和 32 家。这三家兰州拉面店都选择首先在上海密集拓店。

陈香贵正在以 10 亿元人民币的估值寻求融资。张拉拉上一轮融资的投资方为顺为资本和金沙江创投，估值约 1 亿元，本轮计划以 6000 万美金（约合人民币 3.9 亿元）的估值进行融资。

在三家中，马记永被投资机构争抢最为激烈。唐彬森创立的挑战者资本最先投资马记永，并给出了 1 亿元估值，此后险峰长青、凯辉基金、高榕资本都有参与投资。《晚点 LatePost》了解到，红杉中国在最近给出了估值 10 亿元以上的投资意向书（Term Sheet）。

多位投资人告诉《晚点 LatePost》，此前 “青海帮” 垄断了兰州拉面行业，而在 2018 年 “扫黑除恶” 后，该垄断局面被打破，同时这类低客单价的主食大单品也在消费者中有较高的认知，不需要再做市场教育。

投资人们最初注意到兰州拉面是在 2020 年 11 月，当时不少投资人认为新消费品牌估值太高，而和府捞面这类餐饮店每月营业额能做到 40 - 50 万元，坪效（单店每坪面积产出的营业额）能做到 3000 元，而上述三家兰州拉面店铺的业绩表现好于和府捞面，每月营业额能做 50-60 万元，坪效高达 5000 元。

线下餐饮的融资热潮与中国餐饮行业本身连锁化程度低有关。现在这波餐饮投资热潮的目的，是把原本大业态里的街边摊或小店进行品牌化。券商研报显示， 在餐饮行业，2020 年中国门店数最多的品类是快餐，但连锁化程度远低于美国、日本等发达国家。根据咨询公司 Frost & Sullivan 弗若斯特沙利文的报告， 2019 年中国餐厅连锁化率仅为 10%，美国、日本分别为 54%、49%。

同理，除兰州拉面外，中式烘焙和火锅等线下业态也是备受关注的投融资方向。

数位投资人表示，泸溪河、虎头局、墨茉点心局是很多机构抢不进投资的三家中式线下糕点连锁品牌，这三家的估值大约都在 20 亿元人民币，其中红杉中国投资的虎头局仅有 4 家门店，墨茉点心局的 A 轮融资尚未完全结束，已有机构排队等着投资接下来的两轮。

火锅业态的线下品牌在二级市场有海底捞可供对标，机构争抢也十分火热。有 85 家直营店的巴奴火锅目前估值 70 亿元，背后的明星资方有中信产业基金、高榕资本和日初资本等。凑凑火锅前 CEO 张振纬出来创业的火锅项目，产品名都还没有就已经拿到了红杉中国 1 亿美元估值的融资。

“贵不贵不重要，主要是能不能成，只要单店模型跑得通，供应链可控，大规模开店也非难事。” 一位投资人表示，投一个餐饮行业的头部品牌，就是赌下一个海底捞、西贝；而投小店模型，就是赌下一个蜜雪冰城、绝味鸭脖