蒸米饭，只加水是外行！水里多加这2样，米饭又香又软，粒粒分明

导读：虽然蒸米饭很简单，但是也是有技巧的，饭店里的米饭为什么好吃？除了水，还多了2样。

中国人的日常饮食中，主食是必不可少的，没有主食总感觉吃不饱，大家有没有这种感觉呢？

主食随着地域的不同，也存在较大的差异，比如北方地区的主食是面食，山西、陕西一带的面条很出名。而南方地区的主食是大米饭，相对于面食，米饭更加细软，受到大多数人的喜爱。随着南北饮食文化的融合，现在大多数家庭都是米面混着吃。

作为南方人，一天三顿至少有2顿是米饭，剩下一顿会吃一顿面食，比如面条、饼子等，所以做米饭是南方人每天都要做的一件事。

米饭是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物，如今有了电饭煲，蒸米饭变得非常简单。

大米洗干净后放入电饭煲中，加入适量清水，盖上盖子，按下煮饭键就行了。虽然简单，但很多人做的米饭并不好吃，有时太稀像煮干了的稀饭，有时太硬像没煮熟。然而，无论在哪家饭店吃饭，米饭都是又香又软，颗粒分明，难道是大米的原因吗？饭店里的大米好一些？

其实不是，我们自己买的大米比饭店里的大米好多了，蒸不好还是方法的问题。正如我上面说的，大多数人都是大米加了水就直接蒸了，这样米饭的口感就很一般。

虽然蒸米饭很简单，但是也是有技巧的，饭店里的米饭为什么好吃？除了水，还多了2样。

多加2样，米饭蒸好后就能颗粒分明，又软又香，这就是饭店蒸米饭的技巧，今天我把技巧分享给大家，很实用，经常吃米饭的朋友快收藏起来吧。

【蒸米饭】

1、洗米

洗米也叫淘米，用水把大米清洗干净。很多人洗米时要洗3~5遍，其实大米不是洗得越多越好，洗多了营养物质会大量流失，蒸好的米饭味道就不香了。用水冲洗2遍即可，千万不要用手搓洗，营养会被搓没的。

2、浸泡

大米洗好后，不要直接加水蒸，先放入碗中，加适量清水浸泡10分钟，让干大米吸收一些水分，变得饱涨，米饭不仅更松软，也能缩短煮饭的时间。

3、加水

米饭是加水蒸出来的，那要加多少水呢？这关系到米饭的软硬度。现在有了智能电饭煲，几杯米加多少水，都是有刻度的。

如果是普通电饭煲，记住米水比例就行了。大米：水=1:1.2~1.5，这个比例最合适，只要水比米稍微高出1.5~2厘米左右就行了，也就是一个指节即可，这样米饭不会稀，也不会夹生。

4、加2种调料

除了加够水，想要米饭好吃还应该加2样调料，那就是白醋、食用油，几滴即可，这样蒸出来的米饭软硬适中，颗粒分明，米香味浓，不会出现很稀或粘连的情况。

大米的主要成分是淀粉，白醋让淀粉快速水解，就能让米饭快速煮熟。白醋虽然有酸味，但随着水蒸气的蒸发，酸味也会挥发掉的，蒸好的米饭不会酸。食用油尽量用味道小的油，比如玉米油，不然米饭会有一股油味，加入油后米饭光泽油润，颗粒分明。

5、焖饭

做好这4步，就可以盖上盖子开始蒸米饭了，每个电饭煲蒸米饭的时间不一样，一般在30~40分钟左右，米饭蒸熟后用铲子翻拌均匀，盖上盖子再焖5分钟，米饭的口感更软，味道更香。

这就是饭店里蒸米饭的方法，无论是便宜米还是贵米，只要按照这个方法蒸，保证都能松软可口，颗粒分明，非常香。