水果“颜值”会影响食欲：新研究发现情绪和心理会影响味觉

导读：在我们选购香蕉的时候，我们通常会选择没有棕色斑点、外观良好的。

在我们选购香蕉的时候，我们通常会选择没有棕色斑点、外观良好的。根据丹麦和瑞典研究人员的一项研究，这是因为情绪在我们的购物决定中起着过大的作用。该项目的主要研究者、来自哥本哈根大学食品科学系副教授卡琳·温丁（Karin Wendin）解释说：“我们选择食物是基于对它的味道的期望，这种期望与我们的感觉相联系。因此，如果我们期望棕色的香蕉与黄色的香蕉味道不一致，我们就会选择后者”。

在丹麦，每年大约有71.6万吨食物被扔掉--其中大部分是水果和蔬菜。温丁对这种浪费感到惋惜，因为褐色的水果并不是坏水果。她表示：“外观伤痕累累或形状怪异的水果非常容易被浪费掉。如果一个苹果被擦伤或质地有点松软，人们仍然可以用它来做果汁或派。当一块‘丑陋’的水果被扔掉时，它就成了食物垃圾，这是个大问题，包括经济上的问题”。

她表示：“这就是为什么我们需要努力重新评估我们对棕色和形状怪异的水果的感觉。”在这项研究中，130 名参与者被要求对一系列具有不同外观的苹果图像进行评分。不出所料，有畸形和不完美的苹果在“有多少参与者想吃它们”方面排名最低。

卡琳·温丁说：“当参与者看到一张丑陋苹果的照片，然后品尝了一个绿色和完美的苹果，他们坚持认为它的味道很糟糕。这说明了我们的情绪和心理在多大程度上影响了味觉。我们对负面的感觉和期望的记忆比正面的更多”。