研究发现经常外出就餐与死亡风险增加有关

导读：外出就餐是人们最为常见的日常活动，但对其与健康结果的关联性的研究却很少。

外出就餐是人们最为常见的日常活动，但对其与健康结果的关联性的研究却很少。调查人员研究了外出就餐与死亡风险之间的关联，并得出结论：非常频繁地外出就餐与全因死亡风险增加有显著关联，值得进一步调查。他们的研究结果发表在《营养与饮食学院杂志》上。

美国农业部最近估计，美国人每天从外出食物中摄入的能量从1977-1978年的17%增加到2011-2012年的34%。与此同时，餐馆的数量也在稳步增长，预计餐饮业的销售额也将大幅增加。

虽然一些餐馆提供了高质量的食品，但外出就餐的饮食质量，特别是快餐连锁店的饮食质量通常低于在家烹饪的饮食。有证据表明，离家餐往往能量密度、脂肪和钠含量较高，但水果、蔬菜、全谷物以及膳食纤维和抗氧化剂等保护性营养素含量较低。

"新出现的证据表明，尽管仍然有限，但经常外出就餐与慢性疾病的风险增加有关，如肥胖和糖尿病以及其他慢性疾病的生物标志物，"医学博士，美国爱荷华大学公共卫生学院流行病学系助理教授，首席研究员Wei Bao解释说。"然而，人们对外出就餐与死亡风险之间的关联知之甚少。

调查人员分析了1999-2014年参加国家健康和营养检查调查的35084名20岁或以上成年人在面对面的家庭访谈中发放的调查问卷的答复数据。受访者报告了他们的饮食习惯，包括外出就餐的频率。"我们将这些记录与截止到2015年12月31日的死亡记录联系起来，特别关注全因死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率。"第一作者Yang Du，医学博士，美国爱荷华大学公共卫生学院流行病学系博士候选人表示。

在291475人年的随访中，共发生2781例死亡，其中包括511例心血管疾病死亡和638例癌症死亡。在对年龄、性别、种族/民族、社会经济地位、饮食和生活方式因素以及体重指数进行调整后，与那些很少吃外出准备的饭菜（每周少于一餐）的参与者相比，经常吃外出准备的饭菜（每天两餐或更多）的参与者的死亡率危险比为1. 49(95% CI 1.05～2.13)的全因死亡率，1.18(95% CI 0.55～2.55)的心血管死亡率，以及1.67(95% CI 0.87～3.21)的癌症死亡率。

"我们在这个具有全国代表性的大型美国成年人样本中的研究结果表明，经常食用在家以外准备的饭菜与全因死亡风险增加显著相关，"Du博士评论说。

"这是首批量化外出就餐与死亡率之间关联的研究之一，"Bao博士总结道。"我们的研究结果与之前的研究一致，支持经常外出就餐与不良健康后果相关，并可能为未来的饮食指南提供信息，建议减少外出准备的膳食的消费。"

"可以接受的信息是，频繁食用在外面准备的饭菜可能不是一个健康的习惯。相反，应该鼓励人们考虑在家里准备更多的饭菜，"调查人员总结道。

研究人员认为未来仍需要更仔细地研究外出就餐与心血管疾病、癌症、痴呆症和其他慢性疾病死亡的关联。