研究显示素食饮食可能危及骨骼健康

导读：根据德国联邦风险评估研究所（BfR）的一项新研究，素食饮食--排除所有动物性食品--可能会导致骨骼健康状况比吃更多样化饮食的人更差。

根据德国联邦风险评估研究所（BfR）的一项新研究，素食饮食--排除所有动物性食品--可能会导致骨骼健康状况比吃更多样化饮食的人更差。研究结果是基于对36名素食者以及36名吃各种食物（包括动物产品）的人的数据分析。

该研究涉及到血液和尿液样本的生物标志物分析，以及参与者脚踝的超声波检查。在分析数据后，研究人员发现，素食参与者与混合食物饮食参与者相比，超声值较低。研究结果表明，素食饮食可能会导致更差的骨骼健康。该研究还发现，在大多数素食参与者中，与骨骼健康相关的生物标志物低于其他参与者。

两者之间的联系相当明显，维生素A和B6等生物标志物的浓度较低，可能是超声波观察到的骨骼健康状况较差的原因。BfR总裁Andreas Hensel博士在评论这一发现时说：“素食通常被认为是健康意识。然而，我们的科学研究结果表明，素食确实会影响骨骼健康。”

这是评估素食饮食及其对健康的潜在影响的最新研究--一些人指出了素食饮食的各种好处，如降低心血管风险和增加减肥；而另一些人则发现了主要与潜在营养素缺乏有关的担忧，包括儿童。