差异化经营！便利店餐饮趋势下的战略思考

导读：便利店面临诸多挑战，所以我们不能再像以前那样的做法，要感动顾客，融化顾客，创造出让顾客再次来店的理由。

我们去便利店一般都有明确的购买目标，较少因为促销而改变对品牌的选择，更倾向于在喜欢的品牌中购买有促销的产品，过去吸引我们去便利店的原因：饮料、便当、好炖、三明治、寿司、饭团等，还有各种的增值服务，但是随着互联网的发展，增值服务手机上基本就可以完成，再加上本土便利店品牌的崛起、门店数量的增加，餐饮业的发展，顾客有了更多的选择，便利店面临诸多挑战，所以我们不能再像以前那样的做法，要感动顾客，融化顾客，创造出让顾客再次来店的理由。

以“色”诱人，提升卖场色彩的诱惑

华南区域7-Eleven这次店铺一改橙色的风格，除了店外保留橙色风格，店内将欢快、活泼的橙色与纯净的蓝色进行了完美结合，让店铺变成一种稳重、含蓄又火热的暖色，营造最舒适的用餐氛围。

收银台的延长，热食成为便利店核心

7-Eleven的收银台的上方设计了一个大大的橙色7字，结合灰、白、蓝完美搭配出日月之光，收银台不在是单纯的收银+商品促销台，转向多功能复合区，热食成为便利店的核心，便利店不再是只有寿司、饭团、三明治，便利店的餐食和中国饮食文化的融合，还有很多可以思考的地方。

休闲区域调整和扩大，迎合单身经济

华南区域的7-Eleven面积定位在60平方米左右，随着便利店+餐饮的功能增加，新型便利店多选址由街边转向办公区域、商业区域，面积也增加到100平方左右，休闲区的设置，迎合了时代的需求。

现磨咖啡，培育便利店新增长点

每天一杯咖啡，是许多上班族必备的精神粮食，喝杯现磨咖啡，会让人心情愉悦，7-Eleven看准咖啡商机，通过对便利店咖啡业务及其相关商品的突出展示，迎合年青顾客、商务人士的碎片化休闲消费，提升高毛利商品销售。

这一系列的变化背后有着多年经验积累和有针对性的市场探索，变化的背后隐藏着什么？

认真研究分析有助于我们加深对便利店的理解，不要等待顾客的光临，要离顾客近一点。