餐饮首富躲债3年不敢回国！从4张桌子干到身家40亿，如今彻底出局
导读：有一家餐厅，它是中国民营餐饮企业第一股，诞生过一位身价几十亿的餐饮首富，孟凯。最后连年巨亏，债务违约，创始人卖了商标还钱，躲到国外，公司都不是自己的了。
有的时候，明明什么都没做，却输得一塌糊涂。
有的时候，好像做了很多，仍改不了最终的失败。
很多创造过历史的传统行业巨头，最后都因为这两句话而稀里糊涂地死掉了。
有一家餐厅，它是中国民营餐饮企业第一股，诞生过一位身价几十亿的餐饮首富，孟凯。最后连年巨亏，债务违约，创始人卖了商标还钱，躲到国外，公司都不是自己的了。
这家餐厅，叫做“湘鄂情”，当年鼎鼎大名，人均消费300元到500元间，一锅土鸡汤可以卖到200元，一斤普通海鲜也可以卖到300元。
但是，市场要抛弃你的时候，不会和你说一句再见。
作 者：Diik
来 源：金错刀（ID：ijincuodao）
从废品回收站开到银行、央企、机关门前
孟凯，1969年生人，湖北鄂州人，毕业于湖北电力技工学校，在武汉重型机床厂当过一年车间工人，之后又南下深圳打工。
创业前，自己做了些小买卖，也炒炒股票，但并没有折腾出什么名堂来。
直到后来，因为看到了蛇口区域来自湖南湖北的人对于家乡口味饮食的需求，开始了餐馆经营之路。
最开始，搞的是大排档，只有四张桌子。
靠着父亲资助的7万元，盘下了地理位置很好的一个废品回收站，200多平方米，改造成餐馆，这里就是湘鄂情的发源地。因为菜的口味也还过得去，孟凯本人又很爱交朋友，很快，他的店成了蛇口湖北人聚会的专用饭店。
1997年扩建之后正式命名为“湘鄂情”，第二年就开了家分店。
1999年，孟凯带了200万进北京打拼。定位中高端餐饮，主打湘鄂菜系和粤菜海鲜，湘鄂情的生意异常火爆，同时因为餐厅的包装高档，菜品价格也很高端，湘鄂情成为了公务宴请的首选地。
孟凯在选址上也充分瞄准了这一点。北京第一家店，开在海淀区定慧寺，那里是政府机关家属聚集区；西单店毗邻中国人民银行、中国银行、民生银行；朝阳门店位于文化部、外交部、司法部、中粮集团、中国保利、中石化、中海油等国家机关和大型央企附近；国贸是高端商务聚集区；月坛店位于正对国家统计局，西边有国家发改委，东边是国家烟草专卖局、国家工商总局，距离中国人民银行总行只有5分钟车程……
为了把客人转化为长期客户，就在服务上下大功夫。
比如，给每个包厢指派2到3名服务员，有重要客人，餐厅营业团队还会选择适当时机到包厢里敬酒，唱歌助兴等，并尽可能取得客户联系方式，以便后续维护客户关系。
最牛的是，有一家湘鄂情分店搞了一个大杀手锏，有两个专供特定人群使用的电梯，可直达包房……所以，孟凯的资源，基本都来自于湘鄂情的客户。
最火的时候，湘鄂情最赚钱的北京西单店、月坛店和定慧寺店，单店年利润都可以达到2000万元以上。
2009年，湘鄂情登录A股，成为A股市场首家民营餐饮企业，上市当天市值超过53亿元，孟凯以39.37亿元身家成为当时的餐饮业首富。
全国门店数量开到了23家，其中14家直营，9家加盟。如此发展速度，堪称当年餐饮业内一个传奇。
巨额亏损、债务违约...
昔日首富丢了公司，国外“躲债”
2012年是湘鄂情的转折年。该年第四季度，湘鄂情亏损额180万元。
据《中国经营报》报道，到2013年，湘鄂情全年营收8.02亿元，亏损5.64亿元，36家门店中有23家亏损，当年有8家全资控股门店停业。
2012年时，湘鄂情还公开发行过4.74亿元“湘鄂债”，期限为5年，结果在2014年10月已被债券评级机构降至负面展望，随后变成“ST湘鄂债”。
2014年底，孟凯作价2.3亿元转让了湘鄂情164项商标使用权，一年之内出售了10家子公司。
这一年，湘鄂情亏损6.84亿元。这一年，孟凯因涉嫌证券违法违规被证监会立案调查。此后，湘鄂情成了国内首个公司债本金违约的企业，创造了一个先河。
湘鄂情，从此与他再无关联。
其实，2014年年中，孟凯就已经去了澳大利亚。说是“躲债”也不为过，一直到2017年才回国。
尽管孟凯自己说是看重国内餐饮市场，但有人却指出，当初为了还债，他向证券公司质押了自己持有的上市公司股票，但期限已到，他却没有能力回购，证券公司起诉了孟凯。
几番努力之下，孟凯并没有成功阻止股票的拍卖，他被彻底踢出了上市公司。2018年6月24日，孟凯所持有的上市公司22.7%的股票被成功拍卖，起拍价6.79亿元，成交价6.79亿元（其中还有8000万元是保证金）。
有人给孟凯算了一笔账，如果“2015年卖，可卖9元，2016年卖，可卖7元，2017年可卖5元……”，而最后的价格，是拍卖前最后一个交易日的收盘价，3.3元。亏大了！
从经历人生高光时刻，到断崖式惨败，仅仅几年时间而已。
“万能”跨界，湘鄂情转型至死！
在2014年，有记者问孟凯，作为餐饮老人，有何反思？
孟凯说：“我没有反思，一路走来湘鄂情的发展思路就是，市场有需求，公司做到极致，自然蓬勃发展。但现在政府控制消费了，我就急流勇退不干了。”
是的，做到极致，当年他开小饭馆的时候，尚且能够做到每天用电脑记录菜品销售情况，统计出每个月排名最末的5个菜品，然后换掉。
只是在逆境中，他失去了那种极致。
在整体餐饮行业不是很景气的2012年，孟凯开始转型大众餐饮，取消高价菜，搞社区食堂，收购公司做团餐和快餐，然而对于希望立刻见到收效的孟凯，一切都是徒劳，无法挽救湘鄂情的亏损命运，2013年成为其历史山亏损最为严重、经营最艰难的一年。
最后，在2014年6月8日，湘鄂情宣布将餐饮业务从上市公司体系剥离。
而关于转型，当年有人调侃湘鄂情为A股第一故事大王、转型“样本”，其实他更像“段子手”。
1、从油烟制造者变成环保“战士”
其实在2011年，孟凯尝试过多元化，他看到了地产投资的热潮，花了6000万元，却没拿到地，唯一一次地产投资以失败告终。
这次失败拉开了湘鄂情“转型到死”的序幕。
2013年7月，湘鄂情发布公告，宣告进入环保产业投资经营，要用2亿元收购江苏中昱环保科技有限公司51%股权，该公司业务涵盖废水、废气、固废等污染治理和资源化利用技术的开发应用等。
孟凯对此表示，目前雾霾等环境问题严重，引发政府部门的重视和关注，因此他认为具备投资前景。
然而中昱环保并不从事具体经营活动，最后以“存在较大的法律、财务和经营等风险”为由终止了收购。
只是，在收购中昱的消息刚刚放出时，湘鄂情的股价可是连续两日“一”字涨停。
无独有偶，湘鄂情还收购了合肥天焱生物质能科技有限公司，先后总计用4亿元实现了对该公司的全资控股。
但是，孟凯和湘鄂情的命运并没有因此而转好，债务违约把一切美好都毁掉了。
2、变成“科技巨头”，剑指小米、华数
2014年3月，湘鄂情以对赌协议的方式，收购中视精彩及笛女影视两家盈利情况并不太好的影视公司。他把这次的收购称为一种回归，因为他早年有投资过影视制作，赚了些钱。
转眼，在2014年5月，湘鄂情又与中国科学院计算技术研究所签订《网络新媒体及大数据联合实验室的合作协议》，要搞“网络新媒体及大数据联合实验室”，债务都无法偿还的孟凯决定拟在3年内向该合作投入不低于1亿元资金。
中科院计算机信息研究所所长孙凝晖曾说，“开饭馆的做大数据？能行吗？我反正不知道……是湘鄂情扑上来找我们的……试试看吧。”
很快，湘鄂情正式宣布，更名为“中科云网”，并通过定增方式，募集了24.8亿元。
中科云网的目标很清晰，很宏大。
他要免费发放家庭智能有线电视云终端，替换合作方的机顶盒，计划覆盖超过500万台电视、超过2000多万部手机、超过500万台PC及Pad用户。业务具体为互联网流量分发（内置智能路由）、精准推送广告、网上购物招商、智能家居服务、互联网可视电话等。
孟凯相当自信，“小米、华数……都没法和我们比。”
舆论质疑孟凯，质疑湘鄂情的转型行为，也看不懂，市场也普遍认为，孟凯的转型就是不负责任的豪赌。
但孟凯却说：“任何一个最好的企业一定不是大家之前都看好的。我知道每一个成功者的背后曾经都不被认可，所以有舆论质疑也没有关系。”
最终的结果证明，这一切都只是孟凯一厢情愿的“憧憬”，最好的企业离他很远，成功者只是他过去的标签。
凡客创始人陈年曾在2015年初做了一次“自省”：“我不想再去凑热闹，我凑过，也见过很多凑热闹的公司，最后它们都烟消云散了。”
总结湘鄂情的转型，最大的特点就是紧跟热门产业。
但他并不具备从事某一领域的核心竞争力，即便是其从事了十多年的餐饮行业，换个比较流行的词就是没有“护城河”。
北京烤鸭全聚德做了150多年鸭，经历各种挑战，至今依然活得很好；茅台依然卖那么贵，靠的也不是多元化。
产品稀缺性也好，不可替代性也好，历史底蕴也好，他们有一种相同的能力，就是核心竞争力，“偷不去、买不来、拆不开、带不走和流不掉”，苹果、海底捞也是如此。
“偷不去、买不来、拆不开、带不走和流不掉”，你的产品，你的公司，具备这种能力吗？