打开100年前的银行金库大门 欢迎来到星巴克

导读：在用外送、自提业务与瑞幸激斗的同时，星巴克依然放不下对“第三空间”体验感的执念。

在用外送、自提业务与瑞幸激斗的同时，星巴克依然放不下对“第三空间”体验感的执念。

8月30日，星巴克臻选天津恒隆广场旗舰店正式开业。除了咖啡以外，你还可以在这间店里喝到茶和酒——星巴克旗下高端茶饮品牌茶瓦纳和完整呈现酒吧体验的Bar Mixato都是首次入驻天津。

但这间门店最引人注目的地方是建筑本身。星巴克臻选恒隆广场旗舰店由原浙江兴业银行大楼改建而成，这一建筑建成于1921年，由中国第一批留洋设计师之一的沈理源设计。从建成起就一直位于天津最热闹的商业区中，与同是民国时期建成的天津老字号商场劝业场比邻。1997年，这座建筑被列为天津市级文物保护单位。

如今，走进这座百年建筑，你能看见高耸的圆形穹顶、巨幅咖啡树穹顶画、由当年的银行柜台改造而成的吧台、十四根环抱着吧台的大理石柱……这大概是星巴克最具历史感的中国门店。

据星巴克方面的介绍，对这座文物建筑的改造从2016年开始。当年的穹顶其实是透明玻璃，如今被改成了贴满吸音材料的白色穹顶；当年的银行柜台被保留下来，桌面的材质变成了汉白玉；为了更像“酒吧”，这家店还提供站立的吧台位。店员悄悄透露，放在柜台旁边的站立位还有助于保护文物，如果放的是座位，顾客更容易踢到柜台。

白色穹顶

店内空间

目前，天津旗舰店的二层还不对外开放。我在开业前的媒体体验日上随着店员去二层看了一圈，确实装修得很有民国风味，尤其是在大露台上往外看向滨江道商区的民国建筑，油然而生一种自己掌管着银行金库大门钥匙的感觉——是的，在这家店里，你甚至还能看到当年的银行金库大门、保险柜，俨然一个历史文化景点。

原浙江兴业银行的保险柜们

相比我们平时多见的标准化星巴克门店，这家新的臻选旗舰店除了拥有更具人文特色、更独特的环境，还提供了更加复杂的产品线。

在媒体体验日上，我一共品尝到了3种咖啡、3款酒和2种茶，都是在普通星巴克门店里喝不到的款式。虹吸咖啡经高温煮制，浓醇馥郁；气制冷萃泡沫绵密，像“咖啡啤酒”；特调鸡尾酒的度数上至24度，下至不足4度，有不少款式加了咖啡；酒坊还有四个精酿啤酒头，IPA和世涛都有，还提供罐装的精酿。

至于价格水平——除基础款咖啡外，专属臻选店售卖的咖啡价格在45元~70元间；特调鸡尾酒的价格与一线城市的酒吧相近，在78元~88元间，精酿啤酒的价格在68元~78元间。

店员正煮制虹吸咖啡

7月26日，星巴克公布了该公司截止于2019年6月30日的第三财季财报，全球净营收为68.2亿美元，同比增长8%，利润、销售额、营收等指标均超出华尔街分析师预期，当日盘后股价大涨近6%。

在这一报告期内，星巴克全球净新增门店442家，其中有约三分之一的新增门店都在中国，中国店铺净增长16%，超过3900家。尽管此前曾将年度全球新开店计划下调至2000家左右，但中国和北美地区的计划开店数量并未减少，主要下调了欧洲、中东和非洲等地区。

同样在7月，星巴克在北京金融街开了第一家“啡快”门店，主要提供到店自取服务与外卖服务，店面面积小、座位少，店内只有1~2个咖啡师，顾客主要使用手机APP下单。

但对这家旗舰店来说，“打卡”仍旧是关键词。无论是星巴克店员，还是星巴克零售业务兼首席运营官蔡德粦，都在与媒体的交流中提及，希望这家旗舰店成为顾客的新“打卡地”。蔡德粦说：“希望能为每一位顾客呈现独一无二的第三空间美妙体验。”

“第三空间”这个词又出现了。无论是天津旗舰店，还是上海烘焙工坊、北京坊臻选旗舰店，本质上都是在不断提高“第三空间”的门槛，提供场景更复杂、产品更复杂的体验。而这一点，正是竞争对手不容易模仿的。

从产品角度来讲，咖啡、茶饮、酒类几乎覆盖了所有外出空间社交的饮品媒介，天津这间店的酒类吧台做得比北京坊店、上海烘焙工坊更像酒吧；从场景角度来讲，新店已经从标准化店面转向结合文物建筑、本地文化等元素。

为对抗瑞幸的激烈扩张，近一年来星巴克在外卖业务与自提业务上动作频频，但它不愿放弃自己在塑造空间体验感上的优势。或许很快我们就能看见面积更大、装修更出人意料的星巴克门店了。