北京首家喜茶热麦店将亮相 被指东西布局不平衡

导读：北京首家喜茶热麦店将于近期登陆五棵松华熙商圈，这将是喜茶第一次将子品牌喜茶热麦带到北京，并将推出三款北京限定款，包括：京酱肉丝包、懒龙包、驴打滚。

北京首家喜茶热麦店将于近期登陆五棵松华熙商圈，这将是喜茶第一次将子品牌喜茶热麦带到北京，并将推出三款北京限定款，包括：京酱肉丝包、懒龙包、驴打滚。

此前，喜茶在全国曾推出“麻婆豆腐包”等具有地方特色的产品。但尽管如此，喜茶在京城东西布局不平衡的现状却仍然没有得到解决，而提升城市均衡布局，减低排队等候时间，则是喜茶在京进一步提高品牌美誉度和消费者体验的关键所在。

即将开业的五棵松店 赵驰/摄

烘培借力本地化

记者实地走访时看到，目前门店装修已基本完成，但门外的防护栏还没有拆除，门店共有两层，一层为热麦区域，二层设有茶极客实验室及全透明面包房，上下两层均设有堂食区域，内部空间设计依旧延续了喜茶极简的风格，主要以灰白为主调，香槟金为点缀。喜茶相关负责人告诉记者，原本门店计划于今年1月开业，但由于多方面的原因才延期至今。门店总共300余平，是北京现有的15家门店中规模最大的一家，而且是北京第一家喜茶热麦店。

此次喜茶入京让人耳目一新的是，继咖啡之后，喜茶又“不务正业”地卖起了软欧包。在热麦店内，除了可以品尝到茶饮产品之外，还有喜茶自己制作推出的十几款软欧包，据喜茶工作人员透露，喜茶与其他软欧包中央厨房、冷度面团不同，喜茶热麦是坚持从酿制酵母，打制馅料等制作过程全部在现场完成，当天售卖。

值得一提的是，此次喜茶热麦还结合北京当地的小吃文化，联合北京当地商户“姥姥家”，特别推出了三款北京限定款，包括：京酱肉丝包、懒龙包、驴打滚。

实际上，这次并不是喜茶第一次尝试区域化产品，早在2017年，喜茶就在广州开出了第一家喜茶热麦店，并陆续在深圳、上海分别开设了喜茶热麦店。去年9月15日，全国的喜茶热麦上线了两款川味儿满满的手作欧包——麻婆豆腐包和担担面包。

跨界竞争求创新

自喜茶推出“茶+酒”“茶+咖啡”等产品后，现在又延伸到烘培领域。对于在茶饮市场上顺风顺水的喜茶为何突然玩起了跨界？喜茶方面对此向北京商报记者表示，研究烘培是为了进一步的提升消费者的体验感，所以会不断尝试开设各种类型的门店，同时结合当地传统文化，开发出更具有当地特色的产品，例如各地推出的当地限定款。根据资料显示，喜茶在2018年还推出了全新的旗舰店型HEYTEA LAB喜茶实验室，另外在上海、西安等地继续开出PINK粉色主题店。

但是有业内人士认为，尽管喜茶已经在消费者中存有一定认知度，但是激烈的茶饮市场倒逼部分茶饮企业开始加快拓展产品线。对于喜茶来说，目前不仅面临着奈雪の茶、鹿角巷、乐乐茶等同行业品牌的竞争，同时还要应对呷哺呷哺、小龙坎等其他品牌跨界咖啡之战。

对此，有业内人士认为，喜茶作为一个“网红”品牌，在市场影响力上进入了一个稳定期，进一步增长空间受限，单靠单一产品品类很难持久经营，频繁的新业务尝试也是希望增强竞争力，寻找小热点，同时小范围推广进行新产品测试，后期根据市场反应进行战略层面的优化。不断推出产品和升级的背后，是喜茶希望获取流量提升消费忠实度的期待。

随着众多茶饮品牌的入局，喜茶面对的竞争日益加剧，而企业要想保持品牌竞争力和号召力，最有效的途径就是要对产品进行创新和升级。作为“网红”起家的喜茶，势必希望保持在消费者眼中的新鲜感，同时提高客单量。

区域布局仍不平衡

喜茶2017年8月进入北京市场，一年多的时间内，喜茶在北京市范围内共布局了14家门店，其中有多数门店是集中在北京的东北部，在京西目前只有新中关一家门店，布局非常不平衡，经常有顾客会抱怨买喜茶排队时间过长，甚至因此还催生了“喜茶黄牛”。对于这些问题，喜茶方面回应称，喜茶已经在计划未来继续开设门店，同时，在排队时间过长的问题上，喜茶方面也推出了微信小程序点餐。

品牌得到消费者比较高的认同，才会滋生黄牛的存在。从法律上来说，以这种方式提供代购服务，很难程度上认定违反法律，需要进行处罚。但是作为企业来说，是对企业忠诚消费者的损害。企业可以设定相关规则来限制，保障忠诚客户的权益，避免将优惠条款变成黄牛谋利的手段。

据记者调查发现，目前依旧有消费者反映存在配套服务、外卖服务并未及时跟上，线上点单仍存在“本店繁忙”无法点单的情况。

面对产品线的延伸、布局速度不断加快，企业在管理运营方面压力不断增加，而提升城市均衡布局，减低排队等候时间，则是喜茶在京进一步提高品牌美誉度和消费者体验的关键所在。据了解，喜茶还将在海淀区世纪金源购物中心等地开设新店的计划。