立冬吃“两白”原来指的是这两种冬季“当家菜”

导读：俗话说，“立冬养生要少食咸，多喝水，“两白”“四苦”不能少”，其中，“两白”指的就是北方这个季节最常见的当家菜——白菜和白萝卜。

立冬的到来，象征着冬季的开始，随着天气转冷，很多小毛病也随之而来，手脚冰凉、嗓子发干等症状都容易出现，其实这些小毛病经常可以通过饮食调节就能消除。俗话说，“立冬养生要少食咸，多喝水，“两白”“四苦”不能少”，其中，“两白”指的就是北方这个季节最常见的当家菜——白菜和白萝卜。新京报记者采访了养生专家，他们的观点是，立冬后摄入“白色”食物来养生，从传统中医角度来看是有其道理的，实践中也确实对健康有帮助。

“两白”指的就是北方这个季节最常见的当家菜——白菜和白萝卜。受访者供图

白菜帮子价值比菜心高

俗语道“百菜不如白菜”，冬季是食用大白菜的最佳季节。 北京中医药大学中药学院专家王子晨表示，白菜中含有大量的维生素C和纤维，经常食用是有好处的，特别是冬天。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，有帮助消化的功能。同时，秋冬季节空气特别干燥，白菜中含有维生素E，多吃白菜，还有点护肤和养颜效果。

每到立冬时节，价格低、产量高、耐储存的大白菜，就变成了北方人的首选菜品。早些年，北方人大都会购买大白菜过冬。记者走访了通州区的几处老小区，发现不少老年人至今依旧有囤白菜的习惯。记者采访到正在自家楼下码白菜的市民刘奶奶，她告诉记者，自己每年立冬都会买上一些白菜囤起来。“有时候就老两口在家的时候就喜欢吃炖白菜，简单又好吃”。炖白菜其实做法很多，刘奶奶自己的做法是，将鲜嫩大白菜择洗干净切成条，连白菜带葱姜放入沙锅内，加入清水、盐用旺火炖熟烂，撇去浮沫，再加点牛奶、味精，原锅上桌。

在食用白菜时，白菜帮子的取舍问题，常常被人们关注。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素，其实就养生价值来看，远远高于白菜的内叶和菜心。

“十月萝卜小人参”

冬吃萝卜赛人参，白萝卜中因含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“十月萝卜小人参”，“萝卜熟，医生哭”等说法，可见萝卜在人们心中的地位还是很高的。

王子晨介绍，白萝卜性凉、味甘，具有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的功效。白萝卜中同样含有丰富的维生素C，可帮助机体增强免疫力。对于体质较为虚弱的孩子和老人来说，在这个季节很容易着凉感冒，这个时候吃白萝卜正好，不仅可以补充水分，还能促进食欲、帮助消化，对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病有改善功效。

白萝卜性凉、味甘，具有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的功效。受访者供图

范志红则告诉新京报记者，白萝卜本身的营养价值就很高，如果再搭配对了食材，那么效果会更好。例如白萝卜和香菇炖在一起，可以降三高，还能预防感冒，二者炖在一起效力翻倍。而白萝卜和海带一起吃，中医认为可以化痰消肿、预防甲状腺肿大。除此之外，白萝卜和羊肉、鲫鱼、豆腐炖在一起，都是营养十分丰富的好菜品。（记者 景啸尘）