凉皮好吃不好吃，全靠料来凑！几种拌料配方，保证凉皮入味好吃

导读：凉皮是我们日常生活中常见的小吃之一，它起源于陕西关中地区。凉皮又称擀面皮，酿皮，米皮等。它的口感很筋道，味道也是复杂多变，一年四季都可以食用，也是一道天然绿色食品，所以凉皮一直都深受大家喜爱。

凉皮是我们日常生活中常见的小吃之一，它起源于陕西关中地区。凉皮又称擀面皮，酿皮，米皮等。它的口感很筋道，味道也是复杂多变，一年四季都可以食用，也是一道天然绿色食品，所以凉皮一直都深受大家喜爱。

要说最好吃的凉皮，那肯定就是陕西地区的凉皮了。在陕西，几乎每家每户都会自己制作凉皮，他们做的凉皮也都各具特色，几乎每个人都有自己的办法，所以做出来的凉皮就特别好吃。

平时我们在做凉皮时一般都是只加辣椒油，但是这样做出来往往并不理想，那么我们究竟如何才能做好拌凉皮呢？其实想要把凉皮做的非常美味也很简单，只需要选好调料，掌握一个大致的比例，就能做出美味又好吃的凉皮了。今天小编就把拌凉皮的方法分享给大家，喜欢吃凉皮的朋友们一定不要错过。

拌凉皮

食材：凉皮，绿豆芽，黄瓜，花生米，辣椒油，调料水，蒜蓉水，香醋，香菜

辣椒油配方

配料:3粒丁香，草寇，良姜，3g花椒，白蔻，1g陈皮，3g小茴香，2.5g八角，干姜，肉蔻，1.5g碧拨各，砂仁，草果，1.5g白胡椒，1.5g黑胡椒

调味料:1.5g香粉，5g芝麻，4g食盐，30g辣椒面，50g食用油

把锅烧热，把所有的配料倒入锅中，调至小火进行翻炒，翻炒至配料表面的水分全部蒸发，把配料捞出。放入准备好的调味料，翻炒至出香味，盛出，放在碗中。另起一锅，倒入适量食用油烧热，浇在碗中，一边浇入热油，一边搅拌。

调料水配方

配料:50g小茴香，20g花椒，10g八角，2个丁香，2g桂皮

起锅烧热，把配料全部放入锅中，准备足够的水倒入锅中，大火烧开，调至小火，炖煮大约半个小时左右。把配料捞出，加入适量盐，搅拌均匀即可。

调制香醋配方

配料:1片香叶，半个八角，1块桂皮

准备200克米醋，40克清水，倒入锅中，把配料放入锅中，大火烧开，调至中小火，炖煮大约五分钟，把配料盛出丢掉即可。

蒜蓉水配方

把大蒜拍碎，放到碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀，加入适量清水即可。

步骤：

一、准备一个干净的碗，倒入调料水，蒜蓉水，香醋搅拌均匀。

二、准备适量清水倒入锅中，调至大火烧开，把准备好的绿豆芽放入锅中，炖煮大约五分钟，捞出沥干。

三、把准备好的凉皮切成长条状，用清水把黄瓜清洗干净，切成丝状，备用，把香菜清洗干净，切碎备用。

四、准备适量油倒入锅中，把花生炒熟，切碎，放到一个大碗中，把所有的食材也全部放入大碗中，用筷子搅拌均匀。这样美味又好吃的凉皮就做好了，大家学会了吗？