研究警告称植物性饮食因缺乏足够多样性或构成人体健康风险

导读：基于植物的饮食现在是一个大趋势。越来越多的研究发现，与减少或消除动物产品的饮食有关的许多健康益处包括减少炎症和降低某些严重健康状况的几率。

据外媒报道，基于植物的饮食现在是一个大趋势。越来越多的研究发现，与减少或消除动物产品的饮食有关的许多健康益处包括减少炎症和降低某些严重健康状况的几率。然而基于植物的饮食并非没有风险，最近俄勒冈健康与科学大学的一项新研究对此进行了详细介绍。

以植物为基础的饮食存在一些已知的健康风险，即潜在发展某些营养不足的潜力，这可能会引起问题。例如，不摄入富含B12的食物可能会导致缺乏症，引起神经系统疾病；以植物为基础的饮食还存在其他一些风险。

根据这项新研究，食用含大量植物的饮食、但食用一种或两种以上特定产品的人可能因摄入过多有问题的化合物而有患病或受伤的风险。

许多植物是可食用的，但应合理食用-一定比例的可以安全食用的某些水果、豆类和类似食品，但定期食用大量的食品可能有毒。这项研究表明，这种现实使营养不良的人特别处于危险之中，其中着重指出荔枝果实，草豌豆，木薯等植物，如果食用过多会产生神经毒性。例如，草豌豆和木薯可能会导致“致残性疾病”的逐渐发作。如果食用大量这类植物可能会使人们面临危险，特别是如果他们的健康已经因摄食不足而受到损害。

除此以外，研究小组还警告说，气候变化可能会导致某些食用植物的危险化学品浓度更高。例如，木薯在干旱条件下生长时，导致破坏性化合物的浓度更高。根据研究人员的说法，依靠这种植物作为他们的主要食物来源的人们最终可能走上“一条不可逆转的斗争之路” 。

同样的风险也适用于可能决定采用植物性饮食的任何人，尤其是包含消费者可能不熟悉的食品的饮食。这项研究强调了了解其他可食用植物潜在毒性的重要性，为降低风险准备适当的制备方法，以及采用一种不着重于一种特定食物的多样化、健康饮食的重要性。