苏格兰研究人员开发出人工舌头 可以精准识别同一品牌不同年份的威士忌

导读：英国格拉斯哥大学的一个工程师团队发明了一种微小的人工舌头，可以根据口味识别出各种威士忌。

英国格拉斯哥大学的一个工程师团队发明了一种微小的人工舌头，可以根据口味识别出各种威士忌。对于想要确保产品一致性的饮料制造商而言，该设备可能意味着品质提升，同时保护他们的珍贵品牌免受伪造者的侵害。

化学证明威士忌合法性的想法并不新鲜，并且从活性染料到专用光纤的许多技术比比皆是，这些技术旨在解码威士忌独特性质，但是这种小金属舌头在科学上的进步和准确性令人印象深刻。在确定样品之间的细微差异时，准确度大于99%。

当你考虑到这些样品中的一些是相同的威士忌时，这更令人印象深刻，威士忌只是在不同的桶中陈化。这个小小的舌头也很容易标记出相同威士忌的变化，这些威士忌的年龄分别为12年，15年和18年。样品来自Glenfiddich和Laphroaig酿酒厂，以及Aldi旗下的Glen Marnoch，该公司从Highland，Speyside和Islay地区采购单一麦芽威士忌。

这个项目领导者阿拉斯戴尔克拉克博士表示，他们不是第一个制造人工舌头的研究人员，但他们是第一个使用两种不同类型的纳米级金属味蕾制作单一的人工舌头，它提供了更多关于每种样品的味道信息，并允许更快，更准确的反应。

这种人工舌头具有棋盘式的味蕾，比人体味蕾小500倍，包括交替的金色和铝色部分，当浸没在每个威士忌样品中时， 金属的等离子体共振在每种威士忌样品中都会发生细微的变化，研究人员测量了这种变化对次显微味蕾光吸收特性的影响。

从生产线上识别假货到质量控制，威士忌生产以外的行业都对该设备的潜在应用感兴趣。包括制造业，酒精，苏打水和果汁制造商。在这些竞争激烈的行业中，品味的一致性对于建立并保持忠诚的客户群至关重要，即使饮料风味的微小变化也可能意味着灾难。结合到生产线中的人工舌头可以标出季节性成分的微妙问题，并有助于确保产品的品味在批次和年份之间保持一致。