研究：加工食品会让人渴望获取更多卡路里

导读：据外媒报道，一项新研究显示，吃所谓的“超加工”食品可能会助长肥胖的流行并诱发全面的暴饮暴食现象。

据外媒报道，一项新研究显示，吃所谓的“超加工”食品可能会助长肥胖的流行并诱发全面的暴饮暴食现象。这项于近日发表在《Cell Metabolism》的杂志上的研究对20名志愿者的饮食习惯展开了研究。

获悉，参与研究的人被认为拥有稳定的体重。然后他们被随机分成两组，一组吃未经加工过的食物，一组吃我们通常认为非常方便的超加工食品或叫垃圾食品。

研究人员指出，在每个节食阶段，研究对象都被要求每天吃三顿饭，并被告知摄入的具体数量。每顿饭的进食时间最长为60分钟，菜单则按照一周的时间表进行轮换，虽然每餐的总热量、能量密度、营养素、纤维、糖和钠在不同的饮食中都得到了很好的匹配，但热量百分比却存在着很大的差异。

在不限制任何参与者摄入的卡路里数量的情况下，他们会一直吃到他们感到满意和饱为止。摄入加工食品组的人可以的食品有薯条、糖果、谷物以及其他高能量食物，而另一组则只能吃煮熟的整棵蔬菜、少量加工过的大米和水果。科学家们对每个人摄入的总热量进行了仔细的记录，结果他们发现两组的差异非常显著。

平均而言，那些吃了超加工食品的人比那些吃没有经过加工食品的人多摄入了500多卡路里。在为期两周的实验中，超加工食品组的体重平均增加量为两磅，而另外一组则基本保持不变。