科学家认为：改变饮食习惯是养活100亿人的唯一途径

导读：据外媒报道，科学家认为，在不给地球造成灾难性破坏的情况下，改变人们的饮食习惯是养活100亿人的唯一途径。

近日，据外媒报道，科学家认为，在不给地球造成灾难性破坏的情况下，改变人们的饮食习惯是养活100亿人的唯一途径。在日益不稳定的气候中，我们如何养活不断增长的人口？此外，我们如何在不开发资源或破坏环境的情况下，以不节约的方式，以营养的方式进食？这些问题给全世界的科学家、决策者和饮食者带来了沉重的负担。

到2050年，地球上将有100亿人。我们从最新的气候变化报告中得知，我们只有11年的时间来大幅度减少碳排放，否则就会面临某种灾难。粮食生产起着巨大的作用，它使用全球70%的淡水资源进行灌溉，是甲烷和一氧化二氮排放的主要来源。牲畜占温室气体排放的18%。在谈论地球的未来时，我们必须考虑到我们吃的东西。

挪威智库Eat与英国医学杂志《柳叶刀》合作做了很多这方面的工作。他们成立了一个委员会，花了两年时间进行研究。他们把灵活的饮食模式将健康、气候和伦理问题结合在一起。换句话说，这就是可以拯救世界的饮食。然而，这种饮食并不是很多人习惯吃的，对一些人来说，这似乎是限制性的，但重要的是这是人类目前所能获得最佳饮食。Dale Berning Sawa说:“如果以这种方式做出牺牲就能带来哪怕是一小部分的改变，它也可能在全世界产生巨大的影响。”

这种饮食是以每天2500千卡为基础的，相当于70公斤(154磅)男子和60公斤(132磅)女子，维持中高水平活动的能量需求。

它“建立在广受赞誉的地中海饮食基础上，但鸡蛋、肉和鱼更少，几乎没有糖。”这不是素食主义者，因为，作为研究的合著者Prof Walter教授告诉BBC目前还不清楚消除肉类是否是最健康的选择。然而，“如果我们只是将温室气体降到最低，我们会说每个人都是素食主义者。”

如果不改变食品体系，世界就有可能无法实现巴黎协定制定的目标。该委员会提出了一种对人类和地球都是健康的饮食。红肉配给量很小，每天7克(四分之一盎司)，因此，“除非你有足够的创造力来制作一份小牛排来喂养两支球队和他们的替补，否则你每个月只吃一次。”

“同样地，你每两周只分配两个鸡胸鱼片和三个鸡蛋，每周分配两罐金枪鱼或1.5条鲑鱼鱼片。每天，你会得到250克(8盎司)的全脂奶制品(牛奶、黄油、酸奶、奶酪)。”

相反，这份饮食模式的重点是坚果和杂粮，如全麦面包、大米、豆类、鹰嘴豆和新鲜农产品等。报告说，这些应该占一个人餐盘的50%。

这些变化不仅影响了爱吃肉的北美人和欧洲人。它也要求东亚人减少鱼类和非洲人减少淀粉蔬菜的消费。研究人员认为，这些变化将每年拯救1100万人的生命，同时最大限度地减少温室气体排放，减缓物种灭绝，阻止农田扩张，并保护水资源。

委员会的工作才刚刚开始，其饮食模式刚刚发布。现在，它将开始在世界各地的35个地点进行研究试点，并将其研究结果提交给各国政府，并试图说服世界卫生组织将这些饮食模式正式化。