“夜经济”成餐饮掘金新蓝海 头部餐企纷纷杀入
导读：政府大力支持“夜经济”，有着政策红利，这意味着夜间餐饮大有可为，或将成餐饮掘金的新蓝海！
夜间餐饮的风口来了！
“餐饮街最高补500万元，餐厅门店最高补50万元！”
“地铁延长运营1小时、商场延长2小时营业时间、鼓励餐饮店外摆！”
没错，这些都是政府大力支持餐饮夜经济的措施！
而且，据国银联发布的数据显示，“十一”小长假时夜间餐饮消费金额同比增长55.5%！而在北上广深等一线城市，夜间消费的比重已占全天消费的50%以上！
夜经济火了，对我们餐饮人来说，夜间餐饮将成“新蓝海”？
政府鼓励餐饮店“做夜宵”，最高补贴500万
投资、消费、出口被喻为拉动中国GDP增长的“三驾马车”。
而目前，国家已经把夜经济作为了促消费、拉内需的一项重要举措，8月27日，国办发文提出20条政策措施促消费，其中就有一条“活跃夜间商业和市场”。
各地政府也纷纷响应，北京出台13条具体措施繁荣夜间经济；上海设立“夜间区长”“夜生活首席执行官”；天津提出打造“夜津城”…
在夜经济中，毫无疑问餐饮一定是大头！那想必各位餐饮老板最关心的问题就是，政府给了什么支持呢？
1）金钱上：特色餐饮街区最高补500万，门店最高补50万
大力支持，第一步一定是资金得到位，在此，政府也拿出了十足的诚意。
以北京市政府为例，目前，针对餐饮项目的工程建设费用和设施设备费用，餐企可获得补助，每个深夜食堂特色餐饮街区最高支持500万元，每个深夜食堂门店最高支持50万元。
而每个新建餐厅最高支持40万元，每个中央厨房最高支持300万元，建设提升餐厅卫生间每个最高支持10万元，每个阳光餐饮餐厅和绿色餐厅最高支持均为20万元。
2）交通上：地铁延长运营1小时，为夜宵“铺路”
夜经济要做起来，第一步要有人，第二步要有便利的交通条件。
不论是消费者，还是餐饮的服务人员，“夜间出行”不少人要仰仗公共交通，如果服务员和顾客都不得不赶着时间回家，那么夜经济便无从谈起！
所以，北京的1号线、2号线、4号线、7号线都在周五以及各个节假日期间，纷纷延长了运营时间，节假日有的还延长至00:10；上海的地铁也同样，在周五以及各个节假日期间，延长运营1小时。
交通上的大大便利，已经在为夜宵“铺路”了！
3）商场：延长2小时营业时间，增加客流
对很多想做夜宵的餐饮老板来说，他们开店往往会绕开商场开，因为商场晚上9点半或10点就早早关门了，但这时正是做夜宵的绝佳时机。
但现在，部分商场就开始响应夜经济，纷纷将营业时间从原有的10:00-22:00延长至24:00。
以北京海淀的华熙Live·五棵松为例，它将营业时间从原有的10:00-22:00延长至24:00后，客流同比增长了40%！
北京丰台的时代life新式体验型社区购物中心，为了吸引夜宵人群，还专门做了系列营销，比如打出晚21：30后宵夜8折的宣传语，10点以后给顾客提供免费停车服务，增加夜景灯光、喷泉广场夜间活动等。
北京的中骏世界城自从将营业时间延长至凌晨2点后，虽然成本增加了不少，但晚上10点到凌晨2点间的客流量提升了约50倍，销售额同比上涨126%。
4）外摆：鼓励餐饮店“外摆”，只要“不占道、不扰民、不露天烧烤”
近些年来，不少地方政府出于优化市容市貌和城管秩序等考虑，对摊位进行了严格管理。
但在夜经济的大背景下，北京的部分地区也开始鼓励餐饮店外摆，在不占道、不扰民、不露天烧烤情况下，进行外摆就餐等，政府将在各方面进行积极支持，比如公安审批、城管监察、食药报备、街道监管、商务审核等方面！
如，北京市三里屯的太古里、那里花园、通盈中心等地方就将首批试点实施外摆管理，明确相应范围、点位、管理标准，北京三里屯太古里相关负责人透露，“将新增外摆店铺16家，届时占地总面积将达近1700平方米”。
夜经济火了，夜间餐饮或成掘金新蓝海！
夜宵经济真的能行吗？那水电成本、人工成本得增加多少啊？
当你还在纠结犹豫的时候，不少知名餐饮品牌、甚至是中小餐饮企业，甚至是各大城市，都已经纷纷试水，甚至有的业绩小有成就了！
1、大小餐饮品牌纷纷“试水”，抢夺夜宵市场份额
今年起，已经有不少大品牌看到“夜经济”的风口，纷纷进军夜宵市场。
肯德基推出桶装串，从晚间9:15或10:15开始，供应至清晨5:44。有人看到的是“乱加品类”，有人却嗅到了它背后“夜宵”蛋糕的味道。
小酒吧最近很火，星巴克、喜茶、奈雪的茶纷纷做酒吧，有人看到的是“追风口”，有人却看到了酒吧背后汹涌澎湃的夜宵大市场！
在您阅读本篇文章的此时，北京、西安、长沙等全国很多城市的小吃一条街都还在活跃着，正灯火通明、人潮涌动，卖臭豆腐的卖炸鸡的卖烧烤的，还在不停地刷新自己的营业额，奋战到凌晨已是常态。
2、夜宵订单最高增长300%，北方夜宵也活跃
阿里发布的“夜经济”报告显示，自进入7月以来，从一线城市的北京到三四线的咸阳，“夜宵”订单最高的增长率是300%！其中晚上9点之后，二线城市外卖餐饮消费增长最快！这足以证明夜宵经济的巨大潜力！
在很多餐饮人的概念里，有一个认知“北方夜宵做不起来”。
可高德大数据揭秘的假日夜经济的活跃城市榜单中却有一个意外结果，前三名中有2个城市是北方的，一个是西安，一个是兰州，也就是说，北方城市做夜宵也大有前景！
职业餐饮网小结：
政府大力支持“夜经济”，有着政策红利，这意味着夜间餐饮大有可为，或将成餐饮掘金的新蓝海！
当然，夜宵市场也存在“同质化、外卖配送难、客源分散”等等痛点，谁攻克了这些难题，谁才可能真正享受餐饮夜经济的红利！