超级物种VS盒马鲜生：新零售的冰火两重天
导读：与“盒马鲜生”一样，“超级物种”也是新零售大旗之下的一员大将，盒马鲜生背后是阿里，超级物种背后站着腾讯，也算旗鼓相当，但盒马鲜生如今势头依然不错，而超级物种怎么就栽了呢？
日前，永辉超市发布了一则公告：永辉超市向大股东张轩宁转让“永辉云创”20%的股权（“永辉云创”是“超级物种”的运营主体），转让完成后，张轩宁成为永辉云创的第一大股东，永辉超市退为第二大股东，持股26.6%。此后，永辉超市不再对永辉云创并表。
作为上市公司，永辉超市的动作意味着“止损”——2018年前9个月，永辉云创亏损约6亿元。受此消息影响，今天永辉超市逆势上涨了2.86%。
与“盒马鲜生”一样，“超级物种”也是新零售大旗之下的一员大将，盒马鲜生背后是阿里，超级物种背后站着腾讯，也算旗鼓相当，但盒马鲜生如今势头依然不错，而超级物种怎么就栽了呢？
1
2001年，经营着几家小超市的张轩松、张轩宁兄弟积极响应政府“杜绝餐桌污染，改善社区生活，建设放心市场”的号召，开设了福州市首家“农改超”超市——永辉屏西超市，超市经营面积1500平方米，其中“生鲜区”的面积就占了60%。
2010年永辉超市在A股上市，主打生鲜特色，讲了一个区域性超市向全国扩张的故事，并一步一步成功兑现。
经过近20年的发展，永辉从福建省拓展至全国七大板块，其中华西大区以重庆为根据地发展迅猛，北京、安徽、华东大区也有高速增长。
永辉超市在A股市场上颇有消费白马的盛名，被定位为“中国版沃尔玛”。
国内的线下商超零售业，一方面受到线上电商的冲击，一方面又有着明显的地域割据特征。永辉超市的崛起和全国性扩张，在于多年来深耕生鲜供应链，积累了强大的生鲜运营管理能力，这是一项工程繁复的脏活累活，永辉正是练成了这个神功，构建了最深的“护城河”。
当新零售风起，永辉凭借强大的生鲜供应能力，从商超场景切入餐饮场景，延伸流量，寻求高毛利，这是自然不过的商业逻辑。
2017年1月1日，永辉全新打造的新零售品牌“超级物种”，登陆大本营福州，首店营业面积500平米，门店单品数量超过1000种。
“超级物种”是高端超市和生鲜餐饮的混合，定位为轻时尚及轻奢餐饮，以8090后等新消费群体作为主要目标客户。店内经营的品类分为：波龙工坊、鲑鱼工坊、盒牛工坊、麦子工坊等模块，主要以生鲜为主。其中，波龙工坊、鲑鱼工坊、盒牛工坊可以现场加工，就像海鲜大排档，现场买单现场加工后食用。
例如，福州的旗舰店，汇集了鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆和静候花开花艺馆8大物种。而其它的门店可能仅包括其中的几个工坊，但餐饮类工坊通常是标配模块。
用户还可以通过“永辉生活App”享受周边三公里配送上门的服务（满18元），目标30分钟内送达。京东是永辉的大股东，京东物流为超级物种提供配送服务。
超级物种是生鲜超市模式的升级，组合工坊，实现多重餐厅类型的结合；在提供优质购物体验的同时，提供舒适的用餐环境。超级物种的全新业态，正如其名字一样，试图追求物种（工坊模块）的不断演化。
这是一幅美好的未来场景，同时又有成功的实践案例在前，超级物种也不出意外地“大干快上”了。2017年，超级物种开出了27家门店。
2017年底，腾讯以46.8亿元入股永辉超市，受让上市公司5%的股权；随后又以1.875亿元对“永辉云创”进行增资，增资完成后，腾讯对“永辉云创”持股15%。
在零售领域，腾讯和阿里的对抗升级，超级物种全面对标盒马鲜生。
截止今年8月底，超级物种新开店28家，在9个核心城市合计拥有55家门店，永辉生活App总注册用户数达到800万，线上销售额相比上年增长了一倍。
但令人尴尬的是，超级物种开店一路高歌猛进，却留下一路攀升的亏损。
2016年，永辉云创收入4800万元，亏损1.16亿元；
2017年，永辉云创收入5.66亿元，亏损2.67亿元；
2018年上半年，永辉云创收入9亿元，亏损3.88亿元。
2018年前三季度，收入527亿元，同比增长22%，净利润10.18亿元，同比下滑了27%，其中“永辉云创”亏损约6亿元。
到目前为止，这场新零售的试验，让永辉超市亏损到 “肉疼”，永辉做出了决策——将超级物种从上市公司剥离，及时止损。
2
2016年10月13日，阿里巴巴主办的“云栖大会”在杭州云栖小镇举行，定位是国内最大的云计算、大数据领域的峰会，前身为阿里云开发者大会。
马云在演讲时说到，“互联网没有边界，就像电没有边界一样……未来30年社会发展将出现5个新趋势——新零售、新制造、新金融、新技术、新资源。”
当时，新零售还没火。
2017年7月14日，马云、张勇等一行人在“盒马鲜生”品尝刚刚出炉的海鲜，并表示“太好吃了，要带到飞机上去慢慢吃。”这个在阿里内部低调筹备一年多的新零售试验模式，才走到了聚光灯下；一亮相，盒马鲜生就宣布已经在上海、北京开出了13家店！
新零售概念也彻底火了，开始为大众所熟知。最近两年，阿里巴巴高举高打推进新零售战略，也彻底带火了新零售创新创业的风口。
盒马鲜生CEO侯毅披露，一年半以上的成熟门店坪效达到了传统零售业的5倍，最早开业的门店已经收回了成本。
2016年1月，盒马鲜生首家旗舰店在上海金桥开业。2017年7月，马云的试吃带火了盒马鲜生，盒马鲜生已经在上海、北京开出了13家店。
截止目前，盒马鲜生在14个核心城市拥有77家门店。
作为阿里系在零售板块革命性的试验，这家集餐饮、超市、仓储为一体的新兴零售实体吸引了产业和资本市场的高度关注。
传统零售模式是人、货、场之间的关系——从场到货到人。什么意思呢？你买到一个商品背后的流程其实是这样的——商品先从仓库调离进入零售门店（场），例如超市、便利店等等，然后摆放至相应的柜台（货），被人发现和购买。“场”占据重要的位置，这个过程有一定的弊端，存在货到人之间的不匹配，也是供给与需求的不匹配；简单来说，货多了，有库存积压；货少了，供应断档。这一痛点是所有零售终端面临的难题。
盒马开创了具有颠覆性的零售模式，开启了人到货到场的顺序。具体来说，盒马不仅仅有我们看到的餐饮、超市的功能，还有一项非常重要的任务是做前置仓储，可以非常灵活地进行货的调配。
用户在APP上面下单，门店内部的后台仓库会立即根据下单情况进行拣货，然后通过智能传送带等物流技术送至前台，进行打包和配送。整个货物流转根据人的需求出发，辅助以大数据、自动化等先进科技全程提高效率，优化购物体验。
消费者既可以在线下场景进行消费，也可以通过APP线上购买。这种集餐饮、超市、线上为一体的模式优势明显，线下高毛利，线上强引流，打破零售边界，成为坪效之王。
依托于阿里生态体系的流量资源和技术支持，盒马鲜生线上转化率达到60%——在线下门店消费过的10个人里，有6个人后续继续在APP上进行购买活动。线上的销售额分摊了线下门店的重资产成本，边际成本更低，大大提高了门店的整体坪效。盒马的门店坪效近6万元/平米，传统零售门店坪效约1万元/平米。
盒马鲜生的配送喊出了“五公里内半小时送达”的口号，配有专业的配送团队，进一步优化购物体验。相比而言，超级物种仅仅是通过店员去配送，每单给店员10元的配送费，在运输半径和专业效率上都相对逊色。
最近，盒马还发布了一款ReXPOS智能收银机，笔者去体验过。当买完东西后，下载盒马APP然后注册会员后，就可以自助扫码付款，大大提高了效率，节省了人力成本，不需要再排很长的队进行结算，非常方便。
盒马鲜生的新模式，已经取得靓丽的成绩。阿里巴巴第三季度财报披露，“盒马鲜生本季继续扩张，截至9月底于内地拥有77家门店，主要分布于一二线城市。”
“截至9月底，阿里巴巴已赋能高鑫旗下约470家门店中的逾350家配送线上订单，门店周边3公里半径内的消费者可通过手机淘宝购买生活必需品、享受配送服务。”
盒马鲜生成为阿里巴巴新零售战略的旗舰，试验出“线上线下一体化店铺经营”的模式，并将成熟技术和经验输出到整个新零售板块，正在盘活更多的棋。
3
结语：新零售的经营之道
盒马鲜生与超级物种，两家新零售模式的创新公司，看似业态极其相似，但背后的经营逻辑却很不一样。
新零售业态集超市、餐饮和前置仓储于一体，经营效率的提升，在于线下流量向线上流量转化，提升线上用户的复用率。毕竟，超市业态的线下客流有限，餐饮业态的翻台率有限，唯有通过实体店和仓储功能收割“三公里”内全部的流量，新零售才可能平摊成本，突破传统零售的边界，成为坪效之王。
盒马鲜生和超级物种提供了全新的、优质的线下体验，能够成功吸引线下流量，这一点没有问题，但是仅占领线下是传统零售，这样高举高打是注定不赚钱的。
新零售在于线下到线上的转化，但这不只是提供一个App入口的事。
盒马鲜生是阿里巴巴全力打造的新零售试验，盒马鲜生App背后运行着阿里的“大数据和算法”，盒马鲜生实体店的后台，也运行这一套高效供应管理和货品智能调配，这是科技的力量。
从实际效果来看，盒马鲜生驾驭了这一套科技的力量，才能实现60%-80%的线上转化率，以及将坪效做到6万元的高水平。
而超级物种的出发点，是基于强大生鲜供应链的场景延伸，这是永辉的核心能力，相信超级物种的生鲜供应链一定没有问题。
然而，在背后的电商运营和货品调配，永辉却是跨界的新手，它自己不懂。另一个重要股东是腾讯，但腾讯只是“线上向线下”导流，到底只是帮忙着营销，在用户的价值挖掘上，永辉和腾讯都没拿不出有效的办法。
阿里前期亏的起，只要想办法补齐生鲜供应链的短板，武功也就练成了，这才可能不是一场赔钱赚吆喝的生意。
面对亏损，永辉已经不堪重负。“数据和算法”这门“技术”，阿里也是打造多年才终于玩得溜，而永辉这样一家传统零售业起家的公司，可能已经看清了这门差的功夫很难练成，所以选择了收手。
新零售业的经营之道，门店服务、新科技、供应链能力缺一不可。