炖牛肉又硬又柴？第一步就错了！只要一招，做出软烂香嫩的牛肉

导读：很多人都喜欢自己在家炖牛肉，奈何每块牛肉都有自己的脾气，炖出来的牛肉时而干硬，时而生腥，让人崩溃不已。但其实只要避免一些错误，你也能轻轻松松做出好吃软烂的牛肉。

很多人都喜欢自己在家炖牛肉，奈何每块牛肉都有自己的脾气，炖出来的牛肉时而干硬，时而生腥，让人崩溃不已。但其实只要避免一些错误，你也能轻轻松松做出好吃软烂的牛肉。

牛肉要不要焯水？NO！千万不要，很多人就是错在了这一步，焯水会使肉质变老，炖出来的牛肉自然又干又柴咯，只要多次用水泡出血水，再下锅去炖，牛肉就会香软细嫩啦！

营养美味 炖牛肉

配料:

牛肉430克、土豆3个、盐适量、香葱4根、姜片适量、邯郸豆瓣酱100克、白糖20克、红烧酱油13克、八角2-3个、花椒适量、鸡精适量、麻辣鲜适量、白芝麻可有可无少许、香菜“可有可无”装饰用1根、胡萝卜“可有可无”装饰用
烹饪步骤:

1.准备以下食材，葱切碎，姜切片，土豆牛肉都切块

2.热锅凉油，将花椒、八角、姜片放入锅里炸出香味

3.接着放入邯郸豆瓣酱

4.翻炒均匀后接着放入白糖

5.在放入香葱

6.接着放入准备好的牛肉粒

7.翻炒均匀

8.接着放入红烧酱油，和盐

9.翻炒均匀后，锅里添两大碗温开水，淹没牛肉，最小火炖开锅20分钟后加入土豆块

10.中间要翻炒几次，避免土豆粘锅

11.炖到58分钟的时候锅里的水已经很粘稠了，可以关火出锅了，牛肉土豆材料和豆瓣酱浓郁的香味已经充分的被融入进去了，整个房子里都是酱香的牛肉味道，这种做法炖出来的牛肉最入味最好吃

12.用洗干净的香菜 和胡萝卜削成皮的花朵装饰一下，

13.闻到浓郁的酱香牛肉味道了没有！牛肉炖的很烂，土豆很面，快到我碗里来吧

菜谱小贴士:
1.牛肉提前用料酒和淡盐水泡出血水，用淡盐水泡出来的牛肉嫩而不柴
2.添温开水做出来的牛肉味道鲜美，添水后不要着急用大火烧开，应该用小火慢慢的烧开，添水后的全程都是最小火，肉才容易烂，容易入味
3.整个过程不要离开人，中间翻炒几次，避免土豆粘锅
4.这款不需要其他过多的材料，主要吃的是浓郁酱香的味道