生鲜企业涉足无人零售寄望拓市 消费场景不明

导读：水果零售巨头百果园日前宣布获得15亿元以上B轮融资，并透露将持续加强物流、仓储、基地等产业互联网建设投入，以推动其无人零售的战略规划落地。而在此之前，易果生鲜、每日优鲜等生鲜企业已先后推出无人业态。

水果零售巨头百果园日前宣布获得15亿元以上B轮融资，并透露将持续加强物流、仓储、基地等产业互联网建设投入，以推动其无人零售的战略规划落地。而在此之前，易果生鲜、每日优鲜等生鲜企业已先后推出无人业态。

在新零售风头正劲之时，这几家生鲜企业为何纷纷布局无人零售？接受记者采访的行业观察人士认为，生鲜是整个商品品类中复购率最高、市场想象空间最大的品类，进入无人零售领域可以很好地提升相关企业的销售渠道，进一步拓展市场，但与此同时也面临着相关技术还不够成熟，购买场景与消费场景有限等挑战。

生鲜企业纷纷布局无人零售

继2015年、2016年分别获得A轮和Pre-B轮融资后，百果园再次受到资本青睐——获得中金智德、中植资本、中金汇融、基石资本、源码资本、越秀产业基金、深创投等资本机构超过15亿元投资。据百果园副总裁焦岳介绍，此次B轮融资将用于果品研发与品类品牌建设，打造先进果业供应链与生态体系，以及持续加强产业互联网的投入。百果园创始人、董事长余惠勇表示，加强上游的物流、仓储、基地等互联网建设，与无人零售布局紧密相关。

据悉，百果园内部已经成立无人零售事业部，通过实体门店+无人零售开放供应链形式形成巨大的链接网络。百果园相关负责人介绍，各个环节之间是互相影响，或者说是互相促进的。因为无人零售的场景对水果的标准化要求会更高，如果无人零售得到更大规模应用，势必会反向促进上游更加关注水果的标准化，从而提升水果的商品率。

相对于还处在试水阶段的百果园，2017年下半年，易果生鲜、每日优鲜已根据各自平台的特点推出无人零售项目。据了解，易果生鲜选择向哈米魔方开放供应链，提供生鲜产品以及相应的冷链配送，填补缺少生鲜品类的短板进行差异的品类布局。每日优鲜与U掌柜则尝试自建项目，从仓储到配送形成销售闭环。

另外，“食得鲜”选择向办公室无人零售领域延伸业务，其官网显示，食得鲜提供包括大小无人货架和冷柜3种无人零售设备，已在广州6000余家企业布点。其供应商包括好丽友、乐事、德芙等。

成为拓展市场新渠道非易事？

作为一种新型的零售业态，2017年，无人零售可以说赚足了关注度，以“缤果盒子”为代表的无人便利店开始大量涌现。中国电子商务研究中心网络零售部助理分析师余思敏认为，毋庸置疑，“无人零售店”的数量将不断增加，并且将向全品类延伸，高消费密度场景将被优先布局。在其看来，生鲜是整个商品品类中复购率最高、市场想象空间最大的品类，进入无人零售领域可以很好地提升平台的销售渠道，进一步拓展市场。

中国食品研究院研究员朱丹蓬对生鲜行业引入无人业态模式也持肯定态度，认为这一模式或许能够改变该行业目前的盈利困境。据中投顾问产业研究院发布的《生鲜电商行业解决方案与投资策略规划报告》，当前生鲜电商渗透率尚不到2%，远不及服装行业30%的渗透率。国内99%以上生鲜电商企业面临盈利困难的局面，导致资本对此逐渐降温。

基于上述市场环境，不难理解易果生鲜、每日优鲜这类生鲜电商开展无人零售的意图。而作为水果连锁经营业态的开创者，事实上，近两年百果园的线上发展也是突飞猛进。2017年7月，百果园的线上销售额破亿；2017年双十二，百果园在当日取得5220万元的不俗销售业绩，占据2017口碑支付宝双十二生鲜类目TOP1。而此番涉足无人零售，是期望在渠道形成规模后，进一步降低成本，提升渠道品牌价值和效益，提升自身竞争力。

不过也有业内资深人士泼上了一盆冷水，“任何模式、项目抱上了互联网和资本的大腿，都可能蓬勃发展，我个人认为水果无人零售的场景非常少，损耗难以控制，仅适合特殊场所配置，例如邮轮这种封闭式商业空间，而不适合普通商业场景的大密度开发。”陶易表示，水果大部分是非即时食用的休闲类食品，主要是在室内消费，我们很少在街上啃苹果、吃香蕉，也很少下班从办公室里提一袋子水果挤地铁、公交，这就使得水果的购买场景与消费场景大打折扣，“我看到武汉汉街有自助水果售货机，二十分钟几乎没有人走入。”

另外，余思敏也指出了目前不得不面对的一个难题——“无人零售”技术还不够成熟，整个无人领域都还在探索开发一套切实可行的系统方案。尤其是对新鲜度要求甚高的生鲜产品，大部分“无人零售店”都处于全封闭的状态，气候变化会对其产生一定的影响。比如，在高温下，“无人零售店”内的温度会升高，可能会导致店内商品变质。