炖牛肉有秘诀！冷水下锅和热水下锅原来有这么大区别！我才知道

导读：我们还可以通过饮食来调节，多吃一些让人感觉暖和的食物，比如牛肉。在上了一天班之后，给自己做点牛肉吃，瞬间就能然真个个人暖乎乎的，而且牛肉营养丰富，对提高身体体抗力也特别好。

一大波冷空气又到货了，气温低，出趟门整个人被冻到瑟瑟发抖。这种天气只想裹紧我的小被子，跟床永不分离，但是还是要上班呀！所以只能穿多点，顶着寒风去上班了。

这种天气，很多人觉得冷，就穿很多衣服来御寒，其实除了多加衣服，我们还可以通过饮食来调节，多吃一些让人感觉暖和的食物，比如牛肉。在上了一天班之后，给自己做点牛肉吃，瞬间就能然真个个人暖乎乎的，而且牛肉营养丰富，对提高身体体抗力也特别好。

牛肉的做法很多，而牛肉冬季最经典的做法当属红烧了，那么红烧牛肉要怎么做呢？炖牛肉的时候是用冷水还是热水呢？一起来看看吧。

【红烧牛肉】

1、牛肉洗净后切块状，不要切太小，牛肉煮过之后会缩水变小。

2、切好的牛肉块冷水下锅，大火烧开，焯一下水，去除里面的血沫，然后捞出用热水洗净，不要用冷水洗，这样可以保证牛肉块的鲜嫩程度，洗干净之后静置沥干。

3、牛肉沥干水分过后，开火，锅里倒入适量食用油，烧热之后放入黄豆酱爆香，然后放入牛肉块翻炒几分钟，让牛肉块上色均匀。

4、牛肉上好色之后，就可以加水煮了，这里加热水，没过牛肉块即可，然后放入茴香、冰糖、肉桂以及少许酱油，用大火烧开。

5、大火烧开之后，盖上锅盖，改用小火慢炖接近1个小时即可。

看到这里，我们就可以知道，牛肉在焯水的时候要冷水下锅，千万不要用热水，这样做出来的牛肉会更鲜嫩更好吃入味。而后续炒制过的牛肉要煮的时候则可以加热水同煮。