食物中毒不必吃抗生素杀菌 新研究开发出“病毒鸡尾酒”

导读：扑面而来的炎热夏天是食物中毒高峰期，假使你不幸中镖只能乖乖蹲几回厕所，严重点则需就医服用抗生素，然而抗生素在杀死坏菌的同时也会一并破坏肠道菌丛。

扑面而来的炎热夏天是食物中毒高峰期，假使你不幸中镖只能乖乖蹲几回厕所，严重点则需就医服用抗生素，然而抗生素在杀死坏菌的同时也会一并破坏肠道菌丛。哥本哈根大学食品科学系的研究人员现在开发出一种包含噬菌体的药水（研究人员称为病毒鸡尾酒），好比一把狙击枪而非散弹枪，能瞄准单一坏菌攻击而不会危及肠道健康菌群。

食物中毒是不愉悦的经验，你可能会在摄食到变质食物 1 小时内即出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重者可能导致脱水。如果你的症状迟迟未缓解，医生会开给你灭菌抗生素服用。不幸的是，这些抗生素对付细菌敌我不分，当它们进入肠道进行地毯式扫荡时，虽然可以杀死不良细菌如大肠杆菌、沙门氏菌等，但也会炸毁复杂且攸关人体各项机能维持的肠道菌丛（Gut Microbiota）。

肠道菌丛包含复杂且庞大的共生细菌族群，其中大多是有益健康的菌落，能调控人体免疫力、处理发炎反应，而抗生素服下肚将对一些好菌造成无辜伤亡，一旦菌丛平衡遭受破坏，对人体健康的影响波及更大。

哥本哈根大学研究人员为此出一种称为「病毒鸡尾酒」（virus cocktail）的调和物，里头包含只会吞噬特定细菌的噬菌体，就像一把精准命中的狙击枪而非胡乱扫射的散弹枪，能在避免破坏肠道有益细菌的前提下杀死引起食物中毒的坏菌。

▲ 噬菌体（粉红色点）联合杀死大部分有害菌株。（Source：哥本哈根大学 ）

噬菌体（bacteriophage）是病毒的一种，特别之处在于专以细菌为宿主，根据维基百科资料显示，苏联、中欧、法国等国都曾将噬菌体用作抗生素的替代品，现在噬菌体治疗也开始被更多国家医师接受，研究作者、哥本哈根大学食品科学系教授 Dennis Sandris Nielsen 说，东欧国家利用噬菌体来杀死细菌的疗法已兴起近一个世纪。

不过 Dennis Sandris Nielsen 也强调，目前研究是基于小肠模型得出的结果，下一步才要开始进行小鼠实验与人体临床实验。

小肠模型由 Dennis Sandris Nielsen 与博士后研究员 Tomasz Cieplak 共同开发，包含所有普遍存于肠道的液体和消化酶，以及一批健康肠道菌群。接着研究人员将大肠杆菌添加进模型，再以包含噬菌体的鸡尾酒杀灭。

▲ 小肠实验模型。（Source：哥本哈根大学）