2018中国餐饮集团百强发布 大众餐饮成为市场新主体

导读：日前，中国饭店协会发布了2018中国餐饮集团百强排名，其中包括正餐集团50强、火锅餐饮集团20强、快餐集团10强、团餐集团10强、西餐及休闲餐饮集团10强系列榜单。

日前，中国饭店协会发布了2018中国餐饮集团百强排名，其中包括正餐集团50强、火锅餐饮集团20强、快餐集团10强、团餐集团10强、西餐及休闲餐饮集团10强系列榜单。

报告汇总了全国不同业态餐饮企业的情况，涉及到了餐馆，总餐位数达上百万，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。数据显示，前100强集团营业收入超过了2000亿元，占全国餐饮业营业收入的5.04%。

报告显示，2017年全国餐饮收入39644亿元，同比增长了10.7%，高于同期社会消费品零售总额增速。目前，餐饮业大众消费已经达到80%，快餐、团餐、火锅、小吃、商场餐饮、休闲餐饮生意红火。

高端消费比例下降，百姓消费成为主流。在这一年，在国民经济结构呈现新变化、推动经济高质量发展进程中，消费对经济增长的贡献率不断提高，随着人民群众收入提高和中等收入群体规模的扩大，餐饮的消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级。

餐饮业态呈现出了以下几个特点：正餐高质量、特色化发展特点明显；团餐成为增长最快的餐饮业态；火锅品类增长放缓，直营成为主流；快餐在中央厨房和供应链支持下集中度不断提高；在线外卖市场保持高速增长；新餐饮成为行业创新主要驱动力。

餐饮的消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级，品质品牌餐饮引领作用显著。餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲，餐饮市场继续呈现稳步增长态势。

从中国餐饮集团百强情况来看，在市场的重新洗牌下，大众餐饮成为市场新的主体。特色餐饮50强营业额合计超过1000亿元，杭州饮食服务集团有限公司以其近60亿元的营收继续蝉联百强榜首，上海杏花楼（集团）股份有限公司、北京华天饮食集团公司位居其后。

火锅餐饮20强营业额合计超过440亿元，四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业，呷哺呷哺餐饮管理有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司进入前三甲。

快餐10强营业额合计超过150亿元，真功夫餐饮管理有限公司位居首位，味千（中国）控股有限公司 、永和大王餐饮集团紧随其后。

团餐10强营业额合计超过550亿元，河北千喜鹤饮食股份有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、北京健力源餐饮管理有限公司位居前三强。

西餐及休闲餐饮10强营业额合计超过100亿元，厦门豪客来餐饮管理有限公司、济南东方豪客餐饮管理有限公司、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司进入该业态前三位。

纵观全年，在国民经济结构呈现出新变化、推动经济高质量发展的进程中，消费对经济增长的贡献率不断提高，随着人民群众收入的提高和中等收入群体规模的扩大，餐饮的消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级，品质品牌餐饮引领作用显著。餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲，餐饮市场继续呈现稳步增长态势。

伴随着消费升级，餐饮业整体朝着两个方面发展，一种是特色、文化餐饮，满足个性化、多元化、社交化的消费需求，一种是连锁餐饮零售化、工厂化，满足快速化、便捷化的消费需求，“生产基地+中央厨房+餐饮门店”以及“生产基地+加工企业+商超销售”的模式有了新的发展，老字号企业也在特色化、创新中传承发展。