线上线下颠覆传统消费，互联网+做大烘焙业“蛋糕”

导读：近年来，烘焙产业在国内蓬勃兴起，受西方文化影响，烘培食品正逐步成为国民的早餐主食和休闲食品，消费群体不断扩大，消费需求也越来越多。

近年来，烘焙产业在国内蓬勃兴起，受西方文化影响，烘培食品正逐步成为国民的早餐主食和休闲食品，消费群体不断扩大，消费需求也越来越多。“三百六十行，行行互联网”，随着互联网的迅猛发展和应用普及，新一轮消费升级正在上演，这给传统的烘焙行业带来巨大的挑战和机遇，一边是传统烘焙企业缓慢进步，一边是麦趣尔(002719,股吧)（002719）、面包物语、贝思客等拥抱“互联网+”烘焙品牌的高歌猛进，积极争取烘焙市场更大份额“蛋糕”。

众所周知，面包、蛋糕等烘焙食品早已融入北上广等一线城市上班族的日常生活，同时二三线城市也正迎来产业的快速扩张。据中国食品工业协会的最新数据显示，目前国内烘焙市场规模4500亿，约为餐饮市场规模1/10，行业规模巨大但市场竞争格局分散，比如麦趣尔、桃李面包(603866,股吧)等烘焙类年销售规模在1亿元以上的一线品牌，市场占有率不足10%。有业内专家分析指出，随着消费升级、“互联网+”的发展，烘焙行业集中度将进一步提升。

如今，互联网生态圈早已深入各行各业，成为经济升级的新引擎，给众多传统企业带来发展的新机遇。“传统走向数字经济是必然。”马云深以为然。互联网让传统企业和消费者实现点对点、没有障碍的对接，可解决产业快速扩张的成本问题，对此积极拥抱互联网“东风”的烘焙企业并不少见，如麦趣尔、面包物语、香送等品牌纷纷牵线互联网，可借此契机打破传统营销推广的就有格局，有利于其开拓新市场，实现提速增量、弯道超车。

近期，扭亏为盈的ST手乐公告称，其拟向麦趣尔转让所持有的ST手乐股份，麦趣尔认购股份后取得控制权。资料显示，ST手乐是国内新兴的“互联网+蛋糕零售”企业，通过O2O模式实现烘焙蛋糕的全渠道销售，而麦趣尔则是以烘焙连锁经营为核心，此次收购若能成功，对其烘焙产品“走出”新疆或有助力作用，可颠覆用户传统的烘焙产品消费体验。

不难看出，麦趣尔近几年先后以定增、配股、收购等各种方式拓展渠道，稳步实现线下门店业务与线上业务的融合发展。“公司计划以东部沿海重点城市社区烘焙店线下网络集群为核心平台，借助新疆优质资源，依托移动互联网技术，通过中央厨房和线下共享的配送，打造电商消费新模式，为广大消费者提供优质、高端特色产品及服务。”麦趣尔方面表示。

行业人士分析，“互联网+”已上升为国家战略性政策被不断推进，同时伴随着第三次消费升级的到来，未来“互联网+烘培”是行业发展模式的新转变和新方向，在新一轮行业升级洗牌中，能够借助互联网获得品牌优势、规模化发展的企业将在未来两年成为胜者。