凭借“难吃”外卖年入过亿，靠的竟是这些另类运营的真经？

导读：今天说的这个品牌，在2017年交出了70家门店，做到了年入过1亿的营收的成绩单，说到他的成功离不开的是，他独特的品牌特质和与别人不同的另类的运营真经。

今天说的这个品牌，在2017年交出了70家门店，做到了年入过1亿的营收的成绩单，说到他的成功离不开的是，他独特的品牌特质和与别人不同的另类的运营真经。
来源：子然餐饮设计机构    发于北京

做用户的心头之爱

在2017年，中国在线外卖市场规模预计可达2016亿元，增长率为23%，在线订单用户规模将达到3亿元，同比增长18%。面对这样大好的一个外卖市场，那就要分析创造这些营收的用户的喜好了，他们是怎么样的一群人，他们的需求是什么？

外卖的占比比重

主要的人群是谁？

在2016年刚开始做的时候分析，外卖的主流人群还是以正餐为主，大部分都是公司的上班族，他们主要是中餐，消费能力是25元，因此“二十五块半”也是由此而来，分析到这些之后，对他们的主要模式就定位主打正餐，主打午餐和晚餐，以大众的中式快餐——炒菜、米饭为主，价格在25元左右。这就是通过分析受众人群来得出自己的运营的大体方向。

外卖的占比比重

其次是之所以有难吃的外卖，也是切合当下的实际情况，分析当下的外卖行业，大都是主打匠心或者情怀，向用户灌输如何取材、研发、设计、将美味发挥到了极致。但是究其根本外卖的本质就是高标准流程化的产品。想要做到味道好需要耗费大量的时间。就脱离了外卖快捷的本质。

外卖的占比比重

当你宣传外卖的美味时，用户对你的产品的认知会越来越模糊的，离你的产品也会越来越远。说白了就是不要盲目跟风做那所谓的“自己”要打造自己的专属品牌基因。

颜值不重要，重要的是气质和识别度

我们一直都在讲餐饮竞争激烈，品牌的重要性，但是对于二十五块半来说，对于品牌的理解是不应该只是具有一个好看的外表，而是应该具有独特的气质和高识别度的形象。就像现在子然一直推崇的，餐厅空间设计不仅仅是好看，重要的是具有专属的高识别的形象，其次是还要在空间里体现品牌和定位的影子。说白了品牌就是用户一看到就立马能在众多品牌中区分出来然后记住你，这才是品牌人格化的秘密。

他们的难吃险

有了这一出发点，在别人都在推崇高逼格的时候，他独树一帜开出了“难吃”这个概念。之所以说他难吃是因为二十五块半真的谈不上多好吃。

他们的包装

我们会发现二十五块半的外卖包装绝对是他的一个亮点，说到外卖的这个包装，他们利用了餐盒上的一块扁平的餐具包，作为传播的载体，给他“难吃”的概念做广告。为这个快餐赋予了传媒的属性。

温情的外卖，深深扎心了

说之前我们先看看他们的文案。

“在北京漂泊好不容易，昨天又生病了，没事啦，还有我这个难吃的外卖陪你。”

“我知道你又失恋了，没事啦，还有我这个难吃的外卖陪你”；

“三分之一的工资拿出来，才租到一间几平米的房子，没事啦，还有我这个难吃的外卖陪你”；

“老板的亲戚又升职了，没事啦，还有我这个难吃的外卖陪你”；

“毕业时你对兄弟们说下次聚会开着宝马来见大家，可是现在还在吃着外卖，没事啦，还有我这个难吃的外卖陪你”

扎心的文案

从这些文案中可以看出，他们定位就是漂泊在外的“北漂”一族，而这些句句扎心的文案，深深的戳中了“北漂一族”。用平和的语言表达了北漂一族的真是写照，凭借着一点，他在朋友圈可谓是非常火。同时也是告诉消费者，无论是失业了、失恋了、亦或者遇到挫折。都有“二十五块半”陪着你。

他们的产品

这样的一个有温度的外卖，仿佛通过一个外卖，无形的给消费者带去了心灵鸡汤。深深的做到了消费者的心里去。
目前，几乎所有的餐厅，都是靠产品来吸引，提供差异化的产品，用吃，用味道，而他却独树一帜用“难吃”来打造他的差异化，然后再用温情为自己圈粉无数。如果你不知道如何打造自己的品牌识别度，欢迎致电子然，我们为您答疑解惑。