唯快不破背后 “云冰箱”战略透露了每日优鲜致胜的背后秘籍
导读：每日优鲜利用互联网获客成本相对低廉，并且可以渗透进入千家万户，这一模式只要做好供应链管理，几乎不存在失败的风险，这也正是为什么每日优鲜迅速实现全盘盈利的原因所在。
生鲜电商领域在经历了去年的“倒闭潮”洗牌以后，头部的企业反而愈发强大起来。如今这一领域正在呈现双寡头的竞争态势：一个是阿里旗下围绕盒马鲜生的“新零售“业态，另一个则是刚刚宣布在一线城市实现整体盈利的每日优鲜。
根据Analysys易观发布的数据显示，预计在2017年，中国生鲜电商交易规模将达到1449.60亿元人民币，同比增长58.6%。预计到2019年，中国生鲜电商交易规模将达到3506.08 亿元人民币。
生鲜电商的核心竞争力
以下场景你可能会无比熟悉：突然决定在家宴客，冰箱里却没有新鲜食材，打开手机下单，可能只需要半个小时，新鲜食材就送到家门口，比从冰箱里拿出来解冻的排骨还要快；晚上9点的球赛，却没有啤酒零食助兴，下楼去便利店来不及啦，直接手机下单，啤酒小吃酸奶冰淇淋应有尽有，几十分钟后，到手的冰淇淋还冒着丝丝凉气。
真的有那么快？熊熊进行一番测试，晚上8点30分，在每日优鲜的APP上选购了乐纯酸奶、黑猪肉馅、全脂牛奶、美国华州车厘子等商品，下单后不过8分钟的时间，系统就显示完成分拣出库，开始配送，大约22分钟左右，熊熊所购买的商品就全部送到了。与其他生鲜电商隔日达或者朝发夕至需要硕大的包装不同的是，每日优鲜就用一个玫粉色的购物袋装好，熊熊特地下单了一个冰淇淋，拿出来硬度刚刚好，适合直接吃。
尽管每日优鲜承诺在2小时内送达，但熊熊在持续两周的时间内多次下单测试，每次都在1小时内送到，30分钟就送达的次数占比一半以上，这速度比我去楼下超市买东西还省时间，要知道，在家乐福排个队，没有30分钟出不来，这还不包括路程时间和选购时间。
不仅如此，由于每日优鲜遵循“全品类精选“原则，商品少而精，却覆盖全品类，很适合有“选择困难症“的熊熊，从想好要买什么到下单只需要不到10分钟。复购率也很高，因为推荐产品质量好，新鲜，下次买的时候做决定会更快。
“快功”致胜的背后秘籍
天下武功，唯快不破。这一原则在生鲜冷链领域更是演绎得淋漓尽致，得速度者可得天下。
对于生鲜产品来说，配送效率直接影响用户体验，新鲜的产品从产地到仓库再到消费者手中，背后不仅有冷链和仓库的管理，还有品控以及流程的标准化和数据化管理等，但最终配送到达的时间直接影响到产品是否能够新鲜的送达给用户，所以“快一点”成为生鲜电商关键中的关键，那么每日优鲜是如何突破这一难题的？
在配送上，每日优鲜采用了“云冰箱”战略，也就是此前其“前置仓模式“的升级，简单来说，就是根据订单密度在商圈和社区建立前置仓，覆盖周围3公里的区域，用“冷源＋时间冷链”的配送方式，保证2小时的交付速度。
也许有人会觉得2小时交付对于生鲜电商来说成本很高，但实际上并非如此。从生鲜电商的角度来说，在传统B2C的配送下，冷链物流的成本一致高居不下，一个订单送到用户手上需要30-40元，这其中冷链的成本占了一大部分。每日优鲜采用前置仓供应链，通过将冷库布局覆盖社区3公里的区域，整个链条中的冰袋、保温箱等不能重复利用、无法摊销的成本得到了降低，这样就使得物流成本缩减到一般生鲜电商的1/3以内。
从这个角度来看非常像亚马逊的理念，用一定的固定成本大幅度打掉可变成本，最终形成总成本的优势。
在8月17日的2017中国消费升级创业夏季峰会上，每日优鲜创始人兼CEO徐正透露，目前每日优鲜已经在一线城市实现整体盈利。这一消息无疑给整个行业注入一针强心剂。此前媒体报道称，在国内的4000多家生鲜电商入局者中，仅有1%左右的平台能盈利，在大多数企业难以持续下去的现状下，每日优鲜是怎么做到整体盈利的呢？
一方面除了每日优鲜模式的差异化以外，另外一方面其冷链物流体系的布局也是关键。
正因如此，通过前置仓模式的布局，每日优鲜能够将生鲜产品的耗损率降低到1%，而从整个行业来看生鲜电商的耗损率通常在10%以上，有的甚至高达30%。接下来，除了“云冰箱”的战略升级之外，每日优鲜还将着力推进”千品千仓“工程，打造1000款单品、建设1000个前置仓。
此外，每日优鲜还针对企业用户推出“便利购“项目，为其提供”生鲜茶水间“，在每日优鲜免费提供的冷藏柜、常温货架和冷冻柜三种设备中，分别用于水果、奶制品、零食、冰淇淋等商品的存放。目前可以提供商品超过70种，补货频率为每日一次，且由专人负责设备维护。
代替超市？不，是代替你家的冰箱
对于工作忙碌的都市人来说，尤其是女性用户，更愿意花钱在挑选衣服上，至于该买哪个牌子的鸡蛋，哪个产地的水果，交给平台就好。所以年轻人去超市和菜场的次数越来越少，甚至不久的未来，家里的冰箱也不需要囤货了。想吃什么，直接下单，2小时内就能收到。
实际上，这也是每日优鲜的独特之处所在。每日优鲜的选品策略非常像美国的Costco和德国的Aldi，虽然SKU常年维持在1000个以内，但却覆盖了包括水果、肉蛋、水产、蔬菜、速食、乳品、零食、饮品、轻食、粮油甚至日用百货等全品类，产品每周不断更新，不断做用户调研，末位淘汰。不仅如此，每日优鲜还自建了商品检验实验室，所有入库的商品都要在实验室进行包括农药残留、瘦肉精、孔雀石绿、氯霉素、二氧化硫等260+项检测，形成“优鲜标准”。
今年上半年，每日优鲜启动了“包养计划”，包山、包园、包机、包湖……专业买手团队奔赴全球美食聚集地，包下全球各地优选美食的产区，让美食直达消费者餐桌。正因为平台的甄选策略，给用户减少了无谓的选择和纠结时间，提高了购买效率，同时也解决了传统生鲜电商追求“利润长尾”而造成的品质耗损弊端。
尽管现在对于“新零售”打通线上线下的概念非常火，但每日优鲜仍然没有计划把触角伸到线下。因为在徐正看来，线上和线下的本质都是在争夺用户时间。尤其是如今线上生鲜市场正在快速打开，先把握住线上生鲜的快速增长，吃透这波红利，才是每日优鲜看到的方向。“生鲜电商目前行业渗透率为2%-3%，成长很快，很快就会到10%，中速到20%，然后慢速增长。”从中国现在零售业的电商普及率来看，还有5年左右的中高速增长，这些增长背后有一些需求力量的驱动，谁更把握好这个增长，谁就会获取增长。
数据也在显示出每日优鲜的强劲增长。易观千帆的2017年7月生鲜电商APP月活跃度排行榜中，每日优鲜月活数排名第一，连续半年领跑生鲜电商。这还不包括每日优鲜在微信小程序和微信公号的活跃用户数据。
数据来源：易观千帆
有意思的是，尽管在7月份每日优鲜的活跃用户和启动次数都位列第一，但用户使用时长却排行第二，从这一角度来看说明用户在使用每日优鲜时做商品购买决策非常快，也从侧面说明每日优鲜的甄选策略很符合用户的诉求：你帮我挑最好的，我不纠结买哪个。
数据来源：易观千帆
值得注意的是，在今年年初，每日优鲜宣布完成了1亿美元的C轮融资，这已经是腾讯第3次投资每日优鲜。
能够获得腾讯联系三次投资，除了每日优鲜自身的赛道和实力以外，也非常符合腾讯系的生态场景：如今在微信的九宫格之中，2小时内的生鲜电商配送服务还处于空缺。未来腾讯会不会为其导入巨大用户流量，是一个充满想象空间的假设。
实际上，通过并购、整合和投资，今年的生鲜电商领域已经呈现出巨头之间的生态竞争态势，比如阿里的盒马鲜生以及易果网，再比如京东与沃尔玛、永辉超级物种等，再比如每日优鲜以及背后的腾讯，各大巨头都将触角伸向了这一风口。
不过，阿里对新零售业态尝试案例盒马鲜生的体量如此之重，并且只能影响实体店附近的人群，覆盖面有限，拓展空间和速度也很受限制。而每日优鲜利用互联网获客成本相对低廉，并且可以渗透进入千家万户，这一模式只要做好供应链管理，几乎不存在失败的风险，这也正是为什么每日优鲜迅速实现全盘盈利的原因所在。未来生鲜电商市场到底是谁的天下，相信答案很快就会浮出水面。