高星酒店谋求多元化发展 “酒+餐”一站式预订成酒店新选择

导读：除了满足消费者需求外，站在企业的角度来看，“酒+餐”还能帮助高星酒店实现跨品类式发展。简单说，就是通过餐饮消费拉动客房增长，为酒店创造新的发展机遇。

人生至少要有两次冲动：一场奋不顾身的爱情和一段走就走的旅行。爱情可遇不可求，说走就走的旅行倒是可以试一试。

但在快节奏的都市生活压力之下，面对去到一个陌生地方如何解决吃住行等一系列现实问题的时候，往往一段憧憬的希冀总会化作午夜梦回的幻像。

痛点的出现，伴随着旅游行业消费升级带来的机遇。因此，高星酒店开始借助互联网平台进行“酒+景”、“酒+餐”等新尝试。据美团点评大数据，美团点评一个月为高星酒店带来的餐饮销售额为1.5亿元，“酒+餐”一站式预订模式优势显现。

为消费者旅行减负的同时，提升酒店以及平台的综合收益，正成为一站式预订酒店的新选择。

不是太懒，而是对旅行品质有要求了

经济基础决定上层建筑，决定审视一切事物的品味。家庭收入提高，也伴随着人们的素质、审美情趣、生活品质的提高，旅游出行也并不再需要千载难逢的机遇。曾经旅行即意味着跑景点的方式也在发生着变化，越来越多的人渴望在旅行中通过高品质的吃住行，从而放松身心，享受安宁时光。简单用懒来概括的只是一种表现，其深层次是一种生活方式的进化。

从消费者需求来看，消费者期望的酒店服务已从单一的住宿空间演变为一个包含住宿、餐饮、娱乐等多方面生活体验等多个生活场景的空间，从越来越多的亲子、蜜月等主题的度假酒店的上线，人们开始普遍认同在酒店休闲度假这一模式。有调查数据显示，中国游客在出行中选择住酒店的比其他住宿方式高出了近80%，且大多数人都会选择3星以上的高星酒店。而在选择酒店时，酒店设施、安全性、声誉和价格依然是游客的重点考虑因素，其中酒店餐饮是仅次于WiFi的一大用户需求。因此，美团旅行“酒+餐”模式，消费者可以打开app一站式可以预订好“酒+餐”，用更短的时间花更少的精力进行消费决策，不用旅途中再花费时间四处寻找吃饭的地儿。美团点评最新的线上预订数据显示，32%的用户在预订酒店的同时会一起预订酒店的美食，不难看出很多消费者都愿意为这一模式买单。

目前美团旅行上的15000家高星酒店里，有近5000家已经实现“酒+餐”一站式预订，如开元酒店集团、万达集团、香格里拉酒店集团、中国港中旅集团、洲际酒店集团、万豪国际酒店集团等。以万豪国际酒店集团为例，其分布在北京、上海、广州、杭州等城市的近200家中西餐厅已接入美团旅行。记者打开美团app进入北京粤财JW万豪酒店页面看到，底部有酒店住宿和酒店美食左右栏，用户在预订客房的时候顺手可以订好套餐、下午茶等美食，还可以查看餐厅在美团和大众点评上的评分和评价进行参考。

除了满足消费者需求外，站在企业的角度来看，“酒+餐”还能帮助高星酒店实现跨品类式发展。简单说，就是通过餐饮消费拉动客房增长，为酒店创造新的发展机遇。

相关调查显示，酒店内设餐厅是住客消费最多的服务项目。业内人士也指出，餐饮作为酒店除客房收入以外的最大收入来源，在这个综合场景中扮演的角色至关重要。餐饮是高频，住宿是低频，高频打低频。美团点评的数据显示，深圳高星酒店的餐饮消费收入占酒店总收入比例最高约43%。

首旅酒店集团副总经理蒋蓓蕾称，酒店餐饮是一个很好的突破口，也是未来一个重要的盈利增长点，能够对其他品类收入创造利润空间。开元酒店集团董事、总裁陈妙强也非常认可“酒+餐”这一模式：“高星酒店的餐饮仍有很大发展空间，提升餐厅业绩、寻求综合收益增长需求迫切。借助美团旅行平台，酒店可以触达近亿年轻旅行者，通过‘酒+餐’模式全方位提升综合收益。”

另外对于高星酒店来说，餐厅固定成本高、自身发展会更多依附于酒店，要想做好餐饮，选择与专业平台合作也是其重大战略。能和大平台一起配套发展餐饮能对酒店现有标配充分利用，从而实现利益最大化。美团点评高星酒店大数据显示，平均每一家五星酒店拥有2.4个饭店，每一家四星酒店拥有1.5个饭店，由此可以看出，餐厅都是的标准配置，属于已有供给基础，充分发展都是无需额外投入的，因此把这部分现有配备的利益提升起来，会对整个酒店的综合业务利润有大幅提升，即可获取最大化收益。

“酒+餐”一站式预订背后的大智慧

随着消费需求的不断升级，单一化的产品模式很难立足了。一站式预定成为线上旅行的“主打套路”。其实不止美团旅行，国内其他在线旅游平台也顺势推出了相应的套餐预订服务。携程在APP上线“酒+X”，消费者在预订酒店的同时可以预订美食、景点门票等。飞猪则在酒店预订页面新上“酒店+玩乐套餐”，消费者既可以单独预订酒店，也可以在套餐中选购酒店和餐饮、景点门票等搭配。“机+酒”“酒+景点门票”“酒+用车”等等“X+X”应用层出不穷，这体现的是消费需求的多样化，也体现了旅游平台服务的创新性和及时性。

当然，模式的多样化，并不一定代表每一种模式都是最佳选择。但每一种模式背后都是大体量商业的组合，都是一种大智慧的创新。除了给消费者提供实惠优质的产品服务，更重要的是要反过来引导消费，为消费者创造新玩法，把控产业转型升级的节奏才是最终目标。以美团旅行为例，为了帮助酒店商家实现降本增效，运用自己平台优势提出“CD模式”。“C”即Cross selling，代表“开源”，从时间维度上帮助酒店实现客源管理、培育高潜用户，从空间维度上深度运营一二线城市、广泛覆盖三四线城市，从品类维度上则是打通酒店住宿和美食消费、休闲娱乐等品类界限，提供吃住行游购娱一站式消费，从而帮助酒店商家实现跨品类增长，提高综合收益；而“D”是指Direct selling，代表“节流”，帮助酒店商家实现自主和高效管理，降低成本实现节流。“CD模式”是美团旅行基于对酒店商家的诉求充分了解后推出的综合性营销解决方案。

进入互联网的下半场，对自身资源的运筹帷幄，精准定位的策略部署，靠的是专业的人做专业的事情，享受的是专业付出带来的回馈。

靠谱的“吃住行”怎么选

互联网时代的到来，促成的不仅是线上旅游的诞生，更是深度参与了人们的旅行方式。如今，大多数人都已经习惯了，从路线搜索到景点咨询再到吃住行预订等全部都在线上旅游平台上一气呵成地完成。

吃和住，都是旅游当中最美好的环节。在制定旅行计划的时候，秉承吃住不分家的理念，将餐饮和酒店组合搭档纳入预订这一环，除了满足吃货的味蕾需求，还能节省繁琐成本，让出行更为轻松。不用多说，靠谱的预订平台对旅行计划的实施完美度起着决定性作用，那么消费者如何在众多的线上旅游平台中做出明智的选择呢？可以综合性考虑平台实力、专攻领域、消费口碑等来进行筛选。

目前，国内线上旅游预订平台中，美团旅行、飞猪旅行、携程、去哪儿是知名度较高的一线平台。但其中将酒店和餐饮两个领域的资源集于一身的，美团具有很明显的优势。2015年，大众点评与美团网合并，成立了美团点评。大众点评在餐饮推荐服务方面一直稳坐国内头把交椅。可以说，如今的美团点评已经在餐饮这个很专业的领域深耕多年，积累的大数据能够提供用户画像和商圈画像，能够帮助酒店商家制定切实可行的运营策略，取得了大量商户的认可和消费者的认同，市场占有率高、用户粘度高。现在，美团旅行背靠美团点评这一大平台，具备了餐饮基因，并且拥有“吃住行游购娱”全品类优势，让用户可以在住宿之外，还能实现差异化选择适合自己的个性化需求。

而从淘宝旅行蜕变而来的飞猪旅行背靠阿里，以住宿、门票、交通等旅游资源比较丰富，但在餐饮资源方面就捉襟见肘了。虽然，阿里旗下有口碑网，以餐饮推荐点评等见长，但两者并没有实现资源的互联互通，这对消费者“酒+餐”的一站式预订无法满足。也许有一天，口碑网会对飞猪开放餐饮资源，但这绝不是领导点头、发号施令一句话就是实现完美融合并上线开干的，消费者的需求、旅游业的升级转型等不起。

再来谈谈携程和去哪儿，这两大线上旅游巨头，都有着共同化的特点，就是在线上旅游领域起步早，旅游资源广泛，但主要集中在交通预订、住宿预订、旅行社团队合作预订、门票预订等方面。虽然携程在2016年也推出了美食林服务，通过APP进行餐饮定位，但是并没有与其住宿这些优势业务进行深度融合，无法真正实现“酒+餐”的一站式体验。其背后的顾虑也可以理解，因为毕竟餐饮并非其专攻，而面对餐饮这个专业领域，伴随着地域、口味、用户习惯、业务定位等众多复杂因素，要开辟一个全新的团队来打造其困难程度也是可想而知的，同样也具备一定的风险性。因此，在吃住一体化上，携程、去哪儿等不如美团旅行基础扎实，使用起来来得靠谱、便利。

旅行行业“互联网+”的出现，将消费者、互联网平台、酒店紧紧捆绑在一起。之于消费者，旅行是一场将日常琐碎、奋进工作化作品质化享受的升华；之于网络平台，打造出游新模式是一场全新商业环境下的追逐、酷跑；之于酒店，是读懂谋求多元发展趋势，实现利益增长的新机遇。共赢共生，才能创造长久的幸福。