盘点2017年餐饮十大商机，绝对刷新你眼球

导读：2017年，不管是资本还是技术都给了餐饮行业更多的关注和可能，特别在下半年饿了么与百度外卖的合并，外卖市场步入“美团”、“饿了么”双寡头时代。接着无人餐饮成为今年餐饮市场最大的亮点，就连阿里这些互联网巨头也要插一只脚进来。

——2017年，餐饮十大关键词：1、海底捞事件；2、金拱门；3、无人餐厅；4外卖步入双雄争霸时代、；5、四万亿市场；6、走出国门；7、投资大热；8、新餐饮时代；9、鸭脖为王；10、小龙虾称帝。

2017年，从年初的中信集团正式收购麦当劳中国，到后来的广州酒家上市，中国大陆的餐饮业不断有新发现！惊喜不断！

2017年，不管是资本还是技术都给了餐饮行业更多的关注和可能，特别在下半年饿了么与百度外卖的合并，外卖市场步入“美团”、“饿了么”双寡头时代。接着无人餐饮成为今年餐饮市场最大的亮点，就连阿里这些互联网巨头也要插一只脚进来。尽管海底捞的“老鼠门”时间让我们为食品胆战心惊，但社会的进步和技术的革新，总体来说，中国餐饮将全新步入新时代！

1、海底捞事件

食品安全问题层出不穷

2017年，食品安全依然严峻。

7月份，网红品牌一笼小确幸，因食品安全问题，被消费者投诉，在用餐后发生胃肠道不适，上海多家门店闭店。

11月初，另外一家网红餐厅“很高兴遇见你”也再出现在食药局的黑名单。此前该品牌已经有不少门店因为关闭营业。

此外，“虫二酒肆桂满陇”活蛆事件、面包新语老鼠事件等事件，也让人心惊胆寒。其中影响力最大的就要数海底捞8月份的“老鼠门”事件了，期待在监管部门、上游供应链、餐企、消费者等共同努力下，早日让吃货们吃上一顿安心茶饭。

2、金拱门

洋快餐的本土化

10月12日，麦当劳（中国）有限公司于正式更名为金拱门（中国）有限公司，虽说这次的改名只是在工商注册上所变动，线下门店的名字还是原来大家耳熟能详的麦当劳，但因为这个名字实在太接地气，引发群嘲，网友们也随之各种恶搞各个品牌。

但随着这个热潮过，国内餐饮遍地开花，麦当劳、肯德基等洋快餐早已不再洋气，对中国的年轻人的吸引力也在逐年降低。

3、无人餐厅

无人餐厅，下一风口？

随着互联网技术的进步，从科学化管理、精细化入手，运用新科技、新理念和新技术来解决餐企的劳动密集型、三高一低，等餐饮行业的痛点有了越来越多的可能。

自助化：2017年的餐饮零售自助化趋势愈加明显，其中自助咖啡机和无人货架已经在风靡各大CBD办公区。

零售化：传统餐企则将堂食、外卖、外送以及包装食品结合起来，如海底捞5000万进军方便火锅等。与零售企业相比，餐企市值始终偏低，一旦与零售产生联系，餐企未来的利润空间，将会更大。

无人化：11月底，口碑、德克士先后推出无人餐厅，引发大家关注。而在今年六月初，中国第一家失重餐厅也在北京开业。就在不就前，Eatsa“未来餐厅”概念的“无人餐厅”也开始进入人们视野。

但其实，目前无人的概念远大于实际，尽管随着技术的不断进步，人力成本也越来越高，但目前尚处在早期发展阶段，软硬件成本比较高，不能够完全做到无人。

4、外卖步入双雄争霸时代

三足分立变一决雌雄

2017年8月，百度外卖被饿了么宣布5亿美元合并，三足鼎立变成双寡头之争。

5、四万亿市场

2017年，餐饮行业经济增长飞速

据国家统计局数据显示，2017年全国餐饮收入从1月到10月份累计超过3万亿元，按10%左右的同比增长率，年底有望突破4万亿。

据中国烹饪协会会长姜俊贤提供的数据，在2017年对餐饮行业来说是关键性的一年。可以说，2016年中国餐饮整体收入已经和美国大体相当，但今年很有可能将超越美国，名副其实成为世界第一大餐饮行业大国。事实就是不管餐饮的接下来要说到的餐饮再次出海还是洋快餐变国企，中国都彰显了一个餐饮大国所应有的姿态。

2018年，想加入餐饮行业创业者们，你做好准备了吗？

6、走出国门

一带一路，中国餐饮走出国门

当前，中国餐饮行业正处在转型创新升级的关键时期，2017年随着“一带一路”战略被提上议程，政策的利好将成为中国餐饮企业出海的一大助力。从2017年6月开始，和局气、合谷、庆丰包子铺，黄焖鸡、兰州拉面等相继出海。

相信有跨行业龙头企业和政策助力的支持，餐企的这次出海能够更加成功。

7、投资大热

资本界争先恐后投资餐企的速度，你怕了吗？

有餐饮业内投资人士表示：广州酒家在今年6月底上市，而同庆楼、九毛九也在蠢蠢欲动，如果这两者今年能够顺利上市，那就标志着餐饮业将进入一个新时期。

8、新餐饮时代

越来越接地气

新餐饮成为今年餐饮市场的一匹黑马，新餐饮的新：主要表现为“新品类新品牌”，“新渠道新品牌”，“老品类新品牌”。

9、鸭脖之王

谁是真正的鸭脖之王？

3月，绝味上市，与周黑鸭及煌上煌正式齐头并进，鸭脖A股三足鼎立。

鸭脖作为一种接地气的休闲食品，现已孕育出了三家上市公司，据公开资料显示，三家品牌的门店数量已经过万，而且还都在大幅扩张中。但是食品安全问题制约着鸭脖A股未来，例如绝味的食品招股书显示，门店曾有114次被抽检发现问题。

10、小龙虾称帝

商家众多，关键是供应链

现象级爆品小龙虾有着千亿的市场，从2013年开始截至 2016 年底，京沪江浙外，两广两湖、新疆兰州，祖国大片南北等多个地区也被大规模小龙虾门店攻占，可以说小龙虾已经风靡全国！

未来，预计其中具有显著渠道和技术优势的小龙虾连锁品牌有望以更快速度和更高效率发展壮大。

总体上看，小龙虾行业目前处于竞争激烈，而且具有极强季节性。