大闸蟹陆续开湖今年或减产 电商纷纷布局抢占市场

导读：随着各地大闸蟹的陆续开湖，今年蟹价走势和电商之间的角力也在逐步浮出水面。

随着各地大闸蟹的陆续开湖，今年蟹价走势和电商之间的角力也在逐步浮出水面。

名气颇响的阳澄湖大闸蟹，当地协会已发出减产价涨的信号。在大闸蟹领域，一直在追赶阳澄湖的洪泽湖，今年则战略性携手京东，欲借机扩大市场份额。

事实上，随着消费者越来越习惯在线上渠道购买大闸蟹，各大电商之间的竞争也在不断加码。南都记者注意到，已有电商为此成立了大闸蟹产业联盟，以期获得更大的市场份额。

大闸蟹刚开湖　产地之争已至

9月23日，阳澄湖开湖，苏州市当地相关部门发布的数据显示，根据9月19日的抽检数据，今年当地大闸蟹的平均规格为3.34两/只，比去年同期增重约6.2%，预计全年的河蟹产量将在1200吨左右，比去年低。而究其原因，主要是今年阳澄湖网围养殖面积由3.2万亩压缩至1.6万亩。

本来生活负责大闸蟹的买手向南都记者直言，由于去年阳澄湖大闸蟹产量约2100吨，今年大闸蟹产量约1200吨，今年产地出水价格预计会上涨10%-20%，大规格蟹上涨幅度会更高。

事实上，对于今年阳澄湖大闸蟹的价格走势，京东大数据在本月中旬就曾表示，2017年的大闸蟹平均单价将逼近三年来最高价位。

值得注意的是，阳澄湖大闸蟹减产，正在让其他产区看到了追赶的“希望”。洪泽湖泗洪大闸蟹产区的当地相关部门今年就联合京东生鲜，赶在9月22日开湖。而这么做，就意在先于阳澄湖，成为今年首个规模性开湖捕捞的大闸蟹湖区。

据京东集团副总裁、京东商城生鲜事业部总裁王笑松透露，双方此次不仅仅是销售层面的合作，双方还将共同强化养殖监管，加快渔业发展，将洪泽湖泗洪大闸蟹的品牌效应做大做强。

电商加码后线上已成主流渠道

依照《中国大闸蟹市场消费报告》，2016年全国大闸蟹产业规模为648亿，相较上年同比上涨20%，预计今年大闸蟹产业总规模将达778亿，逐步接近千亿规模的小龙虾市场。

而据阳澄湖大闸蟹行业协会统计，现在70%的阳澄湖大闸蟹都经由生鲜电商销售。也就是说，主流的大闸蟹产区和品牌商在发展传统门店、企业采购渠道之外，开始把更多的资源投向电子商务网站等互联网化渠道。

在这样的背景下，生鲜电商对大闸蟹的兴趣也在快速加码。来自公开的信息显示，今年天猫生鲜签约的六大原产地湖区已包括阳澄湖、固城湖、洪泽湖、兴化、黄河口、盘锦。而京东则联合阳澄湖、太湖、洪泽湖、大纵湖等11个大闸蟹产区政府及协会，成立了大闸蟹产业联盟，还推出了“死蟹包赔险”。另外，以广东为核心市场的本来生活则向记者透露，其今年将继续坚持做大状元蟹这个品牌的知名度战略目标，并将在阳澄湖发货现场安排专门的品控人员进行现场品质控制。

不过，在电商大举布局大闸蟹市场的同时，苏州阳澄湖金澄蟹业有限公司董事长俞三男也向南都记者表示，线上渠道虽已成为主要的销售渠道，但依旧存在鱼龙混杂的问题，部分不知名电商平台上所售大闸蟹短斤缺两现象仍时有发生。

餐饮渠道：迸发期或是中秋后

昨日，南都记者从广州酒家(23.150, -0.53, -2.24%)、陶陶居、山东老家等餐饮企业获悉，广州多数餐饮企业目前还没有开卖大闸蟹，多数是中秋节后上。其中，广州酒家方面表示正在筹划中，预计国庆节后上，陶陶居、山东老家方面表示中秋节后上大闸蟹。

成隆行广州分公司负责人杨富琅在接受南都记者采访时则表示，店内目前已开卖大闸 蟹 ，他认为今年蟹的行情是个丰收年，并预测整个终端的大闸蟹消费会比去年要好。“今年大闸蟹因为中秋往后挪了一点，所以整个启动稍微晚一点，仅是按照新历来讲”。

广东添盛蟹业总经理梁业明告诉南都记者，目前餐饮渠道方面因为大闸蟹刚上市销售量并不是非常好，“今年的价格比去年的高，产量也比去年大很多。”据其销售大闸蟹多年的观察经验所知，广东地区消费者都是中秋节后才吃大闸蟹，广东地区大闸蟹也是要过了中秋后在餐饮业销售量才会起来，“每年中秋、国庆都是对大闸蟹销售比较关键的节点”。

据他透露，旗下产品餐饮渠道跟电商各占25%左右。

温馨提示

蟹味虽美但性寒，可不要贪吃！

医生建议成人每天不超1只，一周最多吃2-3只

秋天菊香蟹肥，又到了吃大闸蟹的秋季！可中医专家提醒，蟹味虽美但性寒，脾胃虚弱、体质虚寒的人群最好少吃，高血脂症等三高人群最好不要吃蟹黄，即便是正常人一天的蟹量也不要超过一只。

“很多人觉得蟹黄非常有营养，但蟹黄的胆固醇非常高！”广州市第一人民医院中医科副主任医师李湘力表示，据统计，每100克蟹膏含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克，而人体每天摄入胆固醇应低于300毫克，也就是说，正常成人每天吃蟹应不要超过1只，一周最多吃2-3只。所以，高脂血症患者、痛风患者、以及高血压、冠心病、动脉硬化症等患者，应减少蟹的摄入。同时有胆囊炎、胆结石症、慢性胰腺炎、慢性肝炎等患者更应少吃或者不吃螃蟹，以免诱发疾病。中医认为螃蟹味咸，性寒，具有清热解毒、滋阴补骨、活血祛瘀的功效，对于淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。但螃蟹为高蛋白食物，食用太多，则不易被消化吸收，尤其需要提醒的是，螃蟹本身寒凉，脾胃虚寒、消化不良、慢性胃炎等患者，应不吃或少吃，以免吃后引起腹泻、腹痛等消化性疾病。

此外，对于老年人及小孩，本身消化功能较弱，也不宜多食螃蟹，以免加重胃肠道负担，易引起腹胀、腹痛、便秘等症。李湘力还提醒，螃蟹属于“发物”，对海鲜过敏的人不可以吃螃蟹，同时，患有过敏性疾病，如慢性荨麻疹、湿疹、过敏性哮喘、过敏性鼻炎患者尽量避免食用螃蟹。

“但凡吃蟹的人，都知道要蘸姜醋，姜解寒、醋解腻，也就是说吃蟹是有讲究的。”李湘力告诉记者，虽然螃蟹寒凉，但其味美可口，那么不妨在烹饪时佐以生姜、大蒜、大葱、料酒去其腥，解其寒。口味重者，可用温辛的紫苏、姜葱爆炒；口味清淡者，可用料酒和姜丝清蒸，之后伴以浙江大红醋。另外，吃蟹后喝杯微热的姜水，或者伴以黄酒、米酒一起进食，均可以去寒。