融资2000万，3亿估值，一份12元的外卖凭什么响彻餐饮圈
导读：目前，kao铺由国安七将代言，在1年零6个月的时间里，开了165家连锁餐厅，覆盖全国20多个城市，进入欧洲德国、英国、西班牙三国市场，拥有120万核心用户。kao铺作为烤肉饭品类的冠军，定位客户群体为学生、白领，溯源是内蒙古烤肉，通过潮流的装修和强互动的营销方式增强消费者粘度。
引•启
仅成立两年时间外卖品牌kao铺，2016年A轮获得东部集团和国安2000万融资，今年估值已高达3个亿。近日，记者专访了Kao铺的创始人吕强，针对互联网外卖品牌打造进行了深入交流。
起步于北京、遍布于海内外三国的Kao铺，是最早跨入互联网外卖市场的餐饮品牌之一，也是当下互联网外卖市场的“剩利者”。在过去不到两年的发展过程中，在创始人吕强的带领下，kao铺凭借其扎实的产品竞争力和创新的运营模式，迅速在全国开设165家门店，为了实现国际化梦想，甚至把触角提前伸向了德国、英国、西班牙等欧洲发达国家。
仅发展2年，kao铺凭什么获得如此高的估值和评价？仅仅是因为kao铺抓住了互联网外卖发展的红利？
吕强透露，kao铺发展至今，凭借的是品牌整体构架下的8大势能。如果将kao铺比作复仇者联盟中的神盾局空中航空母舰，那么8大势能就是飞船的8个喷射引擎。正是依靠这8个引擎形成的层层推进力，才成就了kao铺稳健而快速的发展！那么，kao铺的8大势能又是什么鬼？
01
品牌势能通过细分品类传递品牌价值
品牌体现了企业对消费者的承诺。
在传统的商业模式中，企业要发展成为耳熟能详的品牌，需要长时间的积累，并经受市场的多重考验，才能获得大多数消费者的认可。而在互联网普及的今天，餐厅能够通过细分品类，快速获得相应消费者的认可，并迅速成长为品类品牌。
kao铺作为烤肉饭品类的冠军，定位客户群体为学生、白领，溯源是内蒙古烤肉，通过潮流的装修和强互动的营销方式增强消费者粘度。
目前，kao铺由国安七将代言，在1年零6个月的时间里，kao铺开了165家连锁餐厅，覆盖全国20多个城市，进入欧洲德国、英国、西班牙三国市场，拥有120万核心用户。
吕强认为，一种产品一旦上升为品牌，它不仅能够为顾客带来功能性的价值，而且常常能为顾客带来情感化、个性化的利益。消费在选择品牌产品时，其决策过程往往比较简单，在一定程度上节省了顾客的选择成本。
02
产品势能打造无往不利的“利剑”
吕强认为，餐饮业毕竟是提供饮食的行业，没有高品质的食物就绝对不会有源源不断的客流，餐企要永远把出品摆在第一位。
尽管kao铺做的是大众化的快餐，但在产品质量的把控上，吕强从不敢有丝毫放松。
吕强认为，外卖产品因为配送流程的缘故，容易造成品质的下降。为了尽可能避免品质下降造成用户体验感的下降，kao铺选取品质下降度最低的烤制品为主要产品，从而保证用户的消费体验。
此外，Kao铺便通过长时间的市场调研和数据分析，筛选出消费者喜欢的菜品，并根据市场需求严格选取原材料，构建完善的供应链条。
为了彻底打消消费者对食安问题的疑虑，Kao铺在每家门店都清楚标注了食品原材料的选择和来源。Kao铺的核心食材选自家养三黄鸡、有机大米，通过统一货源，严格把控食材安全关与质量关。同时，Kao铺拒绝使用味精等工业调味料并保证菜品无添加剂。
其次，Kao铺拥有领先国内20年出口产品经验，同时不断深入研究最新爆品和季节迭新菜品，为广大顾客实现安全健康营养的美食，感受“家的味道”。
同时Kao铺店内无厨师、无收银，依托于自动化设备和标准化流程自动接单、出餐，实现 5秒钟出餐，1分钟出餐12份。吕强认为，快餐主要依靠“单位时间内出餐量大”来决一胜负。快餐的竞争时间主要集中在用餐时间段那两个小时，怎样能够在单位时间内出餐量大、品质好，才是快餐的主要竞争力。
03
流量势能把握外卖的竞争核心
在传统商业模式中，地段是商业的竞争根本。而在互联网时代，得流量者得天下。
在互联网外卖的整套体系中，平台拥有流量的最大话语权，外卖商家往往需要为流量付出较高的代价。而在吕强看来，餐饮品牌才是流量入口的平台。
自2016年起，Kao铺便自建众包预定平台，通过独创的掌柜承包制度，实现餐品的高效率配送、低成本、高性价比。目前，kao铺的自建预订平台占外卖订单的43%。
其次，kao铺作为三大外卖平台的GKA，获得外卖平台提供排名加权、banner露出、大补贴等支持。
除此之外，吕强认为餐饮品牌掌握流量话语权的最重要一点，就是：不跟客户耍心眼。多年来，Kao铺不断精益求精开拓创新，凭借其超高性价比菜品和运营实现超多回头客 。
04
资本补贴势能满足消费者“占便宜”的需求
性价比是消费者衡量产品的一个永恒指标。
吕强认为，消费者不喜欢“便宜货”，但是喜欢“占便宜”。
消费升级时代，优惠和美食是餐饮脱颖而出战胜薄利的关键，因而随之而来的是补贴时代到来，送礼品和惊喜是集客和餐饮发展的重要趋势。
kao铺每月第一个周四为kao铺节，有精美礼品赠送，由总公司免费分发给门店，给用户一个每月不得不来门店的理由。
此外，kao铺作为三大外卖平台的GKA，还拥有平台给予的补贴，能够更进一步提供给用户实惠。
05
供应链势能抢占战略高度
对于餐饮连锁企业而言，一整套强大的餐饮供应链体系，是企业保持健康持续发展的必练内功。
吕强透露，kao铺的品牌基因里天然就有供应链的优势。
Kao铺拥有15000平米的出口工艺工厂，20年以上的成熟的供应链行业经验。实现产品F2C直接供货模式，区别于传统的F2B2C，省掉了中间经销商的费用，规模化的采购，降低食材成本，保证食品健康天然无污染。
目前，Kao铺目前的年度采购量超过两亿，大规模的采购量可帮助kao铺实现规模化红利 。
其次，kao铺与专业第三方物流合作，采取全程冷链配送系统，具有详细的打冷纪录，实现产品安全、放心。
同时，kao铺通过自建ERP，实现了供应链的信息化转型。如今，kao铺的旗下所有门店都可以实现门店自助订货、出货、补货等智能操作。
06
技术势能提高竞争门槛
中国作为世界三大美食王国之一，以种类丰富的美食而名闻世界。但是，中餐却一直难以诞生如肯德基、麦当劳这样的餐饮巨头，究其根本，是中餐标准化难度高所导致的。
对此，吕强认为，中餐品牌完全能够通过技术优势，去实现标准化的操作。
通过领先于同行的技术设备，以及标准化的操作流程，kao铺实现了标准化制作和标准化出餐。
同时，kao铺还通过自建预定点餐平台，自建CRM（客户管理系统），ERP（进销存管理系统），实现标准化运行。此外，kao铺还采取大数据统计辅助运营实现备货、产品迭代、用户唤醒等功能，一键生成进销存，可实现轻松做老板。
而在营销层面，Kao铺则使用互联网营销手段丰富（大轮盘、砸金蛋、靠脸吃饭、饭票等），从而获得广大用户的信赖和喜爱。
07
管理势能 挖掘员工最大价值
千里之堤溃于蚁穴。
如何让餐厅实现井然有序出餐，减少差评率，是餐饮人需要深入研究的重要话题。吕强认为，打造精英团队是餐饮发展致胜法宝。
Kao拥有铺行业经验丰富、资源丰富精英团队，团队60%为10年以上行业老兵。依托于成熟完善的管理体系， QSC+V安全质量系统（质量、服务、清洁+性价比），为客户提供安全健康高性价比菜品。
同时，kao铺为保证服务质量，还为餐厅提供保姆式培训，一站式升级员工职业技能和专业素养。
Kao铺运用互联网远程管理，实时与员工进行互动沟通管理，此外还进行人性化激励——周提成（按任务进行周分成，以现金形式激励员工）以提高员工的积极性。
08
人脉矩阵 构建完整的资源生态
资本寒冬时代，抱团取暖成为创业和发展的新常态。
Kao铺的发展亦是如此，它的成功离不开五大人脉圈：明星圈、创投圈、供应链圈、餐饮圈、互联网。
明星圈：国安体育明星徐云龙、于大宝、张稀哲、刘涛等强势助阵kao铺品牌；
创投圈：徐小平、薛蛮子、徐新等投资人为kao铺提供资本支持；
供应链圈：kao铺以正大食品、福成、珠海雅屋等为供应链；
餐饮圈：kao铺与新辣道、和合谷、吉野家等知名餐企强强联手；
互联网圈：kao铺获得量化派、金蛋理财、排队网等互联网支持。
正式基于这5大人脉圈，才成功将kao铺打造成震惊各地的知名餐饮品牌。