一周至少开一店 喜茶高速扩张还会“排长龙”吗？

导读：9月23日，喜茶（HEYTEA）在广州地区的维多利广场店和百信广场店同时开业，这是喜茶今年9月在广州开的第3家新店，且都是店铺面积在100平米以上的大店。

9月23日，喜茶（HEYTEA）在广州地区的维多利广场店和百信广场店同时开业，这是喜茶今年9月在广州开的第3家新店，且都是店铺面积在100平米以上的大店。南方日报记者从喜茶方面获悉，广州是喜茶在全国门店数量最多的地区，目前已有17家门店，喜茶在全国保持着一周至少开一家新店的扩张节奏，截至今年9月底，喜茶在深圳和上海分别还有一家新店即将开业。

“排长龙”现象有望缓解

喜茶走红以来，门口“排长龙”的现象一度引起了社会“找托”的猜疑。对此，喜茶方面表示，为了提升购买速度、解决排长队的问题，喜茶在门店面积达到要求的门店配备了双水吧操作台，双倍的人力操作使得出杯效率提升近一倍。喜茶方面还透露，正常情况下单水吧的出杯量可做到1分钟3杯，双水吧则可以做到1分钟6杯左右。

除了改造吧台，喜茶也在加速开店。从今年8月开始，喜茶在全国基本是保持着一周至少开一家新店的扩张节奏，2017年下半年的目标是开店100家。“加速开店主要是想分流顾客、提升用户体验，喜茶源于非常高频、日常的需求，让喜茶成为消费者日常生活的一部分，无需长时间等待、到既定地点去喝到一杯喜茶，这是喜茶一直都在努力的方向。”喜茶方面表示，此前有媒体指出喜茶排队人变少人气下滑，但实际上是购买速度变快，排长队情况减少，销量并不受影响。目前基本只十分钟左右便可买到一杯喜茶。有数据显示，喜茶万菱汇店的下单量在工作日晚上8点就可达到972单，且每单还不只是购买1杯茶饮，达到单店每日1000杯的销量比较轻松，生意好的门店甚至可以达到每日3000杯的销量。

“我们也曾尝试过网络下单订茶的形式，但发现线上单量增长太快了，有时候一个小时内下的订单数量达到了单店一天内卖出的杯数，门店制作效率满足不了线上增长需求，带来的结果是用户体验变差。”喜茶方面此前曾对南方日报记者表示，在线上增量无法负荷的情况下，先通过增加门店数量来提升顾客体验。

推动茶饮年轻化

根据《中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》显示，2001年起，我国茶饮料市场进入了快速发展期，每年以差不多30%的速度增长，已成长为茶产业的重要支柱，同时中信证券的数据表明，新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元-500亿元之间。在获得1亿元融资后，未来喜茶市场布局模式不仅仅局限于一间奶茶店，而是希望将“茶”年轻化、休闲化。而为了让喝茶这件事变得更酷，更好玩，全国喜茶门店更是在近期换上了迷彩包装，多款原创迷彩周边亮相。

“喜茶不是被催熟的，经过5年的摸爬滚打、时时面临市场险恶，如今一线城市带来的将是更优资源、更大更易于引爆的市场。未来，我们希望先在一线城市扎根、加密开店，把喜茶的品牌势能做得更高，推广茶饮年轻化，让更多年轻人接触到好茶，爱上喝茶，爱上茶文化，并让更多的消费者了解我们。”喜茶负责人聂云宸表示。

据了解，目前喜茶在广州地区已有17家门店，是全国门店数量最多的地区，全国直营门店数量已超过60多家，不接受任何形式的加盟。在地区分布上，天河区有8家、越秀区有3家、番禺区有2家、白云区有2家、荔湾区有1家，而海珠区同样只有1家，从店铺的位置来看，除了早期的天河区石牌桥店和番禺区友谊商店店是临街店外，其余皆为广场店。