这家粥店凭什么能让中国营销大师叶茂中亲临考察
导读：作为中国营销界的大师叶茂中，相信从事企业经营的与市场营销的朋友可能并不陌生，包括他服务的客户如真功夫、赶集网、海澜之家、滋源洗头水、柒牌男装、361°、宝洁、伊利等等。这些品牌无时无刻不在我们的生活中，叶茂中的魔力在于经过他策划的产品最后全部是国内某个品类中的一线品牌。
(左)正见品牌咨询盛鹏 （中）叶茂中营销策划叶茂中（右） 御状元慢熬粥李云峰
叶茂中昨日来到御状元慢熬粥参观考察，这无疑是对御状元慢熬粥最大的肯定，你可能会想，
这家店凭什么让中国营销策划大师来考察？河南的小伙伴们应该对御状元慢熬粥并不陌生，留心的小伙伴应该发现，御状元慢熬粥的店面风格，门头，品牌广告，服务。。。和之前截然不同，而这一切的升级都是为了给消费者带来一碗好粥的极致体验。今年是御状元慢熬粥品牌全面升级的一年，去年御状元慢熬粥与正见品牌咨询达成品牌战略合作后，在这半年中，御状元慢熬粥不仅品牌全面升级，还迅速的开了11家直营店，而且在业内销售份额都遥遥领先。正是这样的品牌战略和发展速度引起了叶茂中先生的注意。
使叶茂中先生闻讯而来的御状元慢熬粥品牌战略到底是什么？
（1）御状元慢熬粥的品牌战略与定位
为区别市场上同类的产品，正见品牌咨询对市场调研后发现，消费者对粥的需求还很原始，更多的是因为刚需，因为需要选择就近便捷的粥店消费与下订单。市场上的所有的粥在做法上基本同质化，没什么特殊的工艺，而消费者对好粥的追求，市场并没有解决。为打破这一现象，让消费者喝上好粥，正见品牌咨询通过对市场的研究和消费者的冲突研究之后，结合御状元的熬粥工艺为御状元品牌提炼新的定位——慢熬粥。正所谓好粥慢火熬，慢熬出好粥。这一定位，在产品制作上小火慢熬，熬出五谷原本芬香，小火慢熬既能保证五谷的形态不被高温破坏，又能充分的释放五谷的营养与芬香，从口感、形色、健康营养可谓是自然芬香的一碗好粥。在消费者需求层面，消费者一直都有对好更好的不懈追求，而一款慢熬粥可以满足消费者对好粥的一切要求和想象，同时在我们认知中，我们都知道“心急吃不了热豆腐”“好事多磨，”“慢工出细活，”好粥慢火熬这些观念，而慢熬粥的口感既能满足消费者对好粥的需求，慢熬粥的品牌定位又能满足消费者的潜在认知，促使消费者愿意尝试一次御状元慢熬粥的机会，因为慢熬粥消费者愿意给好粥一次尝试的机会，因为御状元慢熬粥的产品口感满足了消费者对好粥的要求，让御状元这半年在众多同类产品中打了一个漂亮的翻身仗。
另一方面，粥，承载谷物的一生。从一颗种子，冲破土壤的厚度，向上吸收阳光，向下吸收养分，顽强的对抗害虫的袭击，经受住风雨的锤炼，在夜间拼命的扎根生长，从一抹嫩芽到枝繁叶茂，从弱小变强大。每粒谷物，都是生命遵循自然的不易结晶。知其不易，才倍感珍惜。火候，是火力与时间的交融。煮粥以成糜为准，火候未到，气味不足，火候太过，气味遂减。先旺火将水煮沸，以杓扬数十次，候沸数十次。将浸泡好的米下锅。转大火五分钟，迅速沸腾的水能够激活丰富的蛋白质及B族维生素。顺时针搅拌，以防米粒粘锅，待米粒随水翻滚，转至文火慢熬。两个小时后，米粒中丰富的碳水化合物得到充分释放。一碗清白透亮，粒粒饱满，温润芬芳，兼具食养的功效的好粥即成。唯有用耐心与专注精心慢熬，还原谷物原本的芬芳，才可呈现一碗为食客称道的好粥。这便是御状元对自然、谷物最大的虔诚、感恩。御状元对待谷物是虔诚的，不辜负大自然的恩赐。对待这种凝聚了自然的恩赐与人民辛苦劳作的食材，御状元在选取中更是追求精益求精，带着敬畏之心，精心的熬制，在一系列繁杂的熬制程序中，怀着对食物的感激之情，精心慢熬120分钟之久，熬出五谷原本芬香，完成五谷的使命与梦想。
（2）御状元品牌全面升级
御状元慢熬粥为了熬好一碗好粥，在产品、工艺、食材都进行了全面的升级：精选材、慢火熬、优择水、细制作、小锅熬制，提炼了五个关键词。每个关键词都体现了御状元做粥的精益求精的态度，分别表现御状元在食材选材上，遵循超过业界标准的选材规范，选取优质的谷物，细心制作。御状元慢熬粥小火慢熬120分钟，小锅熬制1锅16碗，俗话说好水熬好粥，在熬粥的水上也做足了功夫，每款粥皆选用农夫山泉矿泉水熬制。在熬制过程中0添加，不放淀粉不放碱，完全还原谷物原本芬香。这样熬出的粥才是形色、口感、营养健康的好粥。御状元为了做出一碗好粥与菜品，在食材方面也是下了血本，合作食材均是国内知名品牌如：农夫山泉矿泉水、中粮的大米和面粉、福临门非转基因食用油，众品猪肉、伊赛牛肉、豆状元豆腐等。为了做好粥，率先采用农夫山泉矿泉水作为熬粥水，这一项一年成本就要增加200多万，为了做好栗米小事，不负每一位食客，御状元慢熬粥品牌创始人李总说花再多的钱也值当。
除了产品和工艺的升级外，在服务、店面和就餐环境上也做了升级，全新的店面给人焕然一新的面貌，在服务上做到了亲切、温馨，环境时尚、简约更符合了年轻人的审美需求。试想一下，这样的粥店还有谁不想来体验的吗？这样的产品、这样的情怀、这样的环境与服务小编认为目前在市场上真的没有一家店是可以与之抗衡的了。
（3）品牌的理性价值和感性价值：一碗好粥，一种精神
在品牌的建设中，一个好的品牌是理性价值和感性价值并存的。正见品牌咨询在14年的品牌打造生涯中也深知这一点，在今天这个复杂的市场中光有好产品是不够的，一个好产品，一个好品牌，不仅仅是满足与消费者的口感和饱腹的需求，还要给消费者带来情感，满足精神需求，让品牌与消费者产生共鸣。正见品牌咨询为御状元品牌建立的品牌理性价值是：一碗好粥，品牌感性价值是：一种精神。提炼了一句言简意赅的广告语作为传播按钮——御状元慢熬粥，“熬得久 更有味，”一方面一碗好粥一定是熬得久，味道才更有味，营养才会更佳，这一点冲突了消费者对粥的认知，给粥的选择重新定义与思考，喝了一辈子的粥，最好喝的粥是什么？符合消费者的认知好粥慢火熬，当然是御状元的慢熬粥。“熬得久 更有味”另一方面则这是一种精神，一种“慢熬”的精神是一种向上的力量，一种突破自我的鼓励。结合年轻消费群体与部分中年消费群体，表达“慢熬”精神，来鼓励年轻人在人生不同阶段中的爱情、事业、生活、梦想都要勇于拼搏，熬过当下，冲突困难，而这一切所经历的终将融为生命的味道。我们看到“熬”的正面，不是逆来顺受的忍耐，“熬”是在积累是迸发，人生就像熬粥一样，熬得越久，越有味道，并选取了几个名人的事迹和人生不同阶段的场景海报做参考，精神之事，言不尽意，以上有熬精神的几幅海报，大家各自体会！
叶茂中先生对御状元慢熬粥新的品牌战略连连称好
正见品牌咨询与御状元慢熬粥品牌达成合作直至今天，御状元慢熬粥已经在半年内开了11家店，这样的发展速度，在餐饮界也是史无前例的。
正是御状元慢熬粥全新的品牌战略和快速发展的速度吸引到了国内营销大师叶茂中先生的关注，并要求亲自来店面体验一番。昨日下午，叶茂中先生如期而来，在御状元慢熬粥品牌创始人李云峰和正见品牌咨询首席策略官盛鹏的陪同下，一起参观和体验御状元慢熬粥龙子湖店。在李总和盛总的介绍下，围绕整个店铺考察了一圈，期间叶茂中先生对品牌的定位及品牌核心价值连连点头，称这真是一个好创意，真是一个成功的品牌塑造案例。小火慢熬精选食材，用农夫山泉矿泉水熬制，这么好的粥谁不愿意喝？都愿意喝的。紧接着叶茂中先生在店内体验了一下慢熬粥的魅力，连喝了三碗御状元慢熬粥，并称赞御状元的迅速崛起是有道理的，这么好喝的粥消费者绝对乐意买单，御状元慢熬粥这是我喝过最好喝的粥。叶茂中还品尝了店内招牌菜酱大骨，并称赞，这是我吃的最香的大骨头，叶茂中最爱吃豆腐，喜欢吃各式各样做法的豆腐，在御状元的餐桌上怎么能缺少豆腐呢，品尝了御状元特色炖老豆腐，不难看出叶茂中先生真是豆腐的爱好者，面前的豆腐自己一人就已将吃掉大半盘，临走时，还站起来夹了一块豆腐，连称这个豆腐真不错。
御状元慢熬粥已经具备在全国开1000家店的能力
体验过后，叶茂中先生发表了自己的观点:“好水酿好酒，好水熬好粥，御状元有这样的好产品，就不愁做不成好品牌，御状元慢熬粥好喝，品牌定位冲突了消费者的选择需求，加快发展速度，很快就可以在全国范围内开设1000家店“。大家都知道，真功夫是叶茂中先生一手策划起来的，从名不经传的一个区域餐饮”双种子“到能与洋快餐”肯德基、麦当劳“叫板的中国快餐第一品牌，这崛起的背后叶茂中老师一同陪着真功夫成长，在品牌战略、产品创意、品牌建设、产品结构优化等等起到关键性的作用。就连目前的餐饮行业的明星企业像西贝的贾国龙先生，喜家得的高德福先生也是很崇拜叶茂中先生，并多次向叶茂中先生求教学习。
未来中国餐饮有四条路
紧接着叶茂中先生对中国餐饮的发展方向发表了一些看法，叶茂中先生说道：开1000家店容易，品牌建设不易，所谓心急吃不了热豆腐，凡是都要慢慢来，就像御状元慢熬粥一样，熬得久，更有味。现在的餐饮市场洗牌严重，同类产品居多，没有差异化，市场营销研究的是需求，需求是从冲突中被发现的。如何从冲突中发现市场的需求。我们得出的一个结论是，消费者会在解决生活中冲突的品牌上花费更多的时间。我对中国餐饮做了一个判断，我认为未来中国餐饮有四条路：
第一条路做快餐；
第二条路是做正餐；
第三条路是做正餐的快餐化；
第四条路是做快餐的正餐化。
就是快餐正餐这两种。当快餐变成正餐，正餐变成快餐，它里面是有个模糊地带的。
我们不难发现，横向营销的思维，旧元素，新组合，创造了餐饮界的新形式——快餐正餐化和正餐快餐化。
什么是快餐正餐化？消费者认知中的快餐，随着安全问题的曝光，越来越成为不健康的用餐方式，总感觉为了赶时间，凑合吃一餐的方式，时间的便利性成为快餐的诉求之一，所以利用快餐的便捷性，加入正餐的健康，食材的选择，让快餐更健康，更有用餐的正式感，就出现了快餐正餐化的需求。御状元就是快餐正餐化的一种，沿着这个趋势做发展思考研究。
什么是正餐快餐化？过去的正餐，上菜太慢、服务质量不标准化，点菜又麻烦……所以出现了让正餐变得像快餐的方式，例如外婆家、西贝等等更时尚，更快餐化的正餐需求。
随着消费需求的不断升级，餐饮界不停的打破自我的边界，解决消费者冲突，刺激消费者冲突，衍生出更多的机会和模式，目的就是为了满足消费者。
中国餐饮行业未来的品牌方向
以横向营销突破餐饮竞争。餐饮品牌崛起的四个关键要素：伟大的产品创意、意义深远的核心价值、持续强势的营销活动和数量可观的传播广告。要突破餐饮竞争的逻辑链，首先要树敌“凡是敌人支持的我们都反对，凡是敌人反对的我们都支持”。接下来通过价格的研判、产品的缺陷设计、品牌名称的研究、符号化载体设计等工作来开展。打造品牌有四部曲，分别是：一、提炼核心价值；二、用正确的策略去表现这个核心价值；三、一次又一次的重复积累；四、在消费者心中形成一对一的品牌联想。叶茂中还强调：一个品牌如果不懂牺牲是不可能成为一个品牌，打造餐饮品牌，你要么在觉悟的路上，要么就在耽误的路上。
赢得竞争，答案是冲突
需求是从冲突中发现的，比如人性的贪婪。生理需求非常有限，但是心理需求是无限的。就像一个女孩子拎一个包，如果只是装一个东西买个几十块就可以了，那为什么要买几十万的包？这就是心理的需求，在有限和无限之间造就了无限的冲突，这就是营销的根本所在。冲突包括很多，比如信息的冲突；兴趣的冲突；结构的冲突；价值的冲突；信任的冲突。我们做任何营销的时候，要知道冲突是需求的魂。冲突是无处不在的，你把冲突研究清楚了，实际上就把市场营销的需求搞清楚了。必需和需要是有冲突的；爱情和金钱是有冲突的；美食和身材是有冲突的；事业和家庭是有冲突的；男人和女人是有冲突的，这些都是冲突。也正是因为有冲突，所以才有需求。
叶茂中先生表示为御状元慢熬粥提供全力支持
叶茂中不愧是我们中国营销界的神话人物，中国有这样的人物在，相信中国的品牌很快就会在国际中大方光彩。叶茂中坚信创意就是权力近30年来，叶茂中策划机构帮助企业家洞察市场机会，理清营销思路，提炼出有爆破力的品牌诉求和产品卖点，用创意迅速提升企业的品牌与销量，用创意帮助企业掌握市场权力 。他帮助策划的品牌有：赶集网/海澜之家/滋源洗头水/真功夫/骆驼码/中华/金六福/宝洁/伊利/等等。这些企业后来都成为了国内的一线品牌。
做营销的人都知道叶茂中在合作方面有三大原则，不比稿、不议价、不达成合作本人不出面。这次叶茂中先生能亲自来到御状元慢熬粥考察，无疑是对御状元慢熬粥的支持和认可。叶茂中先生说;御状元慢熬粥这样的品牌在区域是很成功的，只要把握住现在的机会，发展成为国内知名餐饮品牌是绝对没有问题的。并表示御状元慢熬粥从区域品牌往全国化品牌的路上给予全力支持。
叶茂中对正见品牌咨询的认可
此外，叶茂中先生还对正见品牌咨询的盛鹏说道:河南的品牌策划全靠你了，你做品牌营销很有天赋的，你如此年纪，已身经百战、已对品牌体系有如此的熟练程度，接下来更要继续加强修炼内功、低调做人，高调做事，一定要将河南的品牌打响。北有叶茂中，中原有盛鹏，共同为中国品牌崛起而奋斗。正见品牌咨询与叶茂中策划结为战略合作伙伴，凭借双方对品牌的专业性与业务互补性，强强联手，共同为中国品牌尽一份力量。区域品牌全国化、大企业品牌营销策划通过正见找叶茂中策划，对品牌把握更精准，配合更到位，价格更优惠。
既是一份事业，也是一种精神传承
一个成功的品牌，不但要有让消费者放心与喜欢的产品，更要有使命的传承，御状元慢熬粥的使命就是用心做好粥，还原五谷的原本芬香，将这份使命当毕生的信仰去做。粥承载着谷物一生的使命，我们更应该虔诚的对待，尊重谷物，敬畏谷物，用心做好粥来感恩大自然的馈赠，回报每一位食客。借用御状元慢熬粥的品牌理念“不辜负每一粒谷物，不辜负每一个食客”。加快全国化战略布局，早日开1000家店，让国人都喝上好粥，喝上慢熬粥，成为中国粥类市场里的第一品牌。