棒约翰中国发展瓶颈 遭遇堂食外卖双向“围剿”

导读：日前，有消费者向北京商报记者反映，棒约翰远洋店已经关店，餐厅内部已经搬空，仅留下隐约能看出原是棒约翰的门头。

日前，有消费者向北京商报记者反映，棒约翰远洋店已经关店，餐厅内部已经搬空，仅留下隐约能看出原是棒约翰的门头。根据大众点评网信息显示，棒约翰远洋店目前仍在出售代金券，但是该餐厅的订座电话以及预留的手机号都已经无法接通。北京商报记者早在去年11月就接到消息称，该店部分产品已经停止供应，并很可能将要关店，该店店员当时还否认了即将关店的消息。有业内分析人士认为，棒约翰目前在中国遭遇发展瓶颈，不仅因为比萨目前身处的市场已经成为红海，也与棒约翰在堂食及外卖方面遭遇其他品牌围剿有很大关系。

棒约翰远洋店关店

日前，有消费者向北京商报记者透露，棒约翰远洋店已经关店。从该消费者提供的图片中可以看出，该餐厅大门紧闭，但从已几乎被拆除的门头中仍能看出此前棒约翰门头标识的痕迹。在大众点评网棒约翰远洋店也保留着该店的优惠信息，北京商报记者尝试通过该店在网站上的两个预留电话与该店取得联系，均未能接通。

随后北京商报记者又尝试与和该店距离较近的棒约翰甘露园店取得联系，据该店店员介绍，棒约翰远洋店的确已经关闭，关店后原远洋店的部分店员已经转移至甘露园店，还有一些员工已经相继离职。

事实上，棒约翰远洋店关店的消息早在去年11月就已经露出端倪，彼时有消费者反映，棒约翰远洋餐厅沙拉全线停供，且有店员称可能关店。北京商报记者随后走访该餐厅，店员否认关店一说，但门店沙拉确实全线停供。

据棒约翰甘露园店工作人员介绍，远洋店关店已经有一段时间，主要关店原因还是由于该店的业绩表现不佳，“总部在考察之后，觉得远洋店也没什么生意，索性就决定关了这家店，但是网站上在售的代金券产品仍然能够在北京的其他连锁店使用，因为甘露园店距离远洋店比较近，所以目前远洋店的外卖订单也都是我们负责”。

据悉，除了已经关闭的远洋店外，北京地区的棒约翰门店还出现了沙拉产品停供的情况，在门店数量上，根据公开报道，去年11月棒约翰官网上显示北京门店45家，但目前棒约翰官网上显示北京门店39家，北京商报记者在调查中，确定在经营的棒约翰门店只有29家。

遭遇堂食外卖双向“围剿”

在采访的过程中，棒约翰甘露园店工作人员也表示，近两年能明显感觉到门店生意的下滑，“寒假期间，很多学生都来餐厅消费，生意还不错，但是最近因为开学了，对门店的生意影响比较大，而且近两年除了必胜客，还有像达美乐这样的比萨品牌进入市场，我们也确实能感受到竞争压力”。上述工作人员说道。

有业内分析人士认为，棒约翰门店之所以遇到业绩低迷的情况，与国内目前比萨市场环境有很大关系。在比萨市场，必胜客、达美乐等外来品牌正在加速布局扩张。就堂食方面而言，棒约翰与必胜客之间的竞争十分激烈，二者虽然在产品方面有一定的差异，但是必胜客的扩张和下沉速度更快，营销推广更积极，使得必胜客快速占领了消费者的心智。而在外卖方面，虽然棒约翰也有自己的外卖入口以及上线了外卖平台，但棒约翰在门店数量方面的弱势直接影响到了其外卖业务的发展。此外，以外卖见长的达美乐，一直在用类似于“半小时必达”的方式强化自身的外卖优势。因此，棒约翰实际上在堂食及外卖方面都遭受到了来自同类型品牌的挤压。

另外，在比萨定位逐渐向快餐靠拢的情况下，快速崛起的中式快餐品牌也已经与棒约翰形成了竞争关系。中国食品产业评论员朱丹蓬表示，就快餐而言，品类之间也存在竞争，从目前快餐市场的变化来看，中式快餐品牌的崛起对于这些洋快餐品牌造成了一定的影响。

棒约翰亟须策略调整

在竞争激烈的市场环境中，行之有效的策略或将给餐饮企业带来不小的变化。据一位业内人士分析，以必胜客为例，尽管必胜客目前在中国市场也在经历着同店业绩下滑，但必胜客方面在市场营销以及品牌建设方面也都有很多成功的经验。例如必胜客在中国推出早餐产品，迎合了在消费升级的前提下，国内白领消费人群对于品质早餐的需求，对必胜客业绩的提升起到了很关键的作用。而相比之下，无论是在市场营销还是策略调整方面，棒约翰都表现得过于低调，让其在国内比萨市场的存在感并不高。

实际上，棒约翰近两年也开始尝试进行一些策略调整。早在2015年11月，棒约翰就曾被传出将要打包以集体加盟的方式转让。去年11月，北京商报记者从棒约翰相关工作人员处获悉，棒约翰将在今年开放核心区域加盟。在不少业内人士看来，棒约翰此举转嫁风险的意味似乎更浓。

资料显示，自2003年进入中国市场后，棒约翰就授权上海适达餐饮管理有限公司管理在中国35座城市中除了北京、天津以外的33座城市的经营权和加盟授权，由上海适达餐饮管理有限公司投资的上海棒约翰餐饮管理有限公司于2003年在上海浦东碧云社区开设了在中国的首家餐厅。此后，棒约翰又在中国投资了北京棒约翰餐饮发展有限公司，负责棒约翰在北方的经营业务。

在加盟方面，根据棒约翰官网信息显示，棒约翰对加盟者的资金要求非常高。棒约翰发展协议通常要求特许经营人在3-5年时间内在某一特定地理区域最少开设和经营若干家餐厅。这需要未来的特许经营人具备一定的资本净值和现金周转状况。根据多店铺发展协议，棒约翰通常要求资本净值最低为100万美元，另外根据开设店铺数量，对流动资产、现金资产也有最低要求。

对此，朱丹蓬表示，棒约翰加盟条件高能够有效地提升加盟商准入门槛，有利于棒约翰对于加盟商的管理，维护棒约翰的品牌形象，但是对于目前的棒约翰而言，过高的门槛以及棒约翰日益下滑的品牌价值会阻拦很多加盟商，进而导致棒约翰的门店扩张放缓，在如此竞争激烈的情况下，未必有利于棒约翰整体的发展。