外卖O2O加速抢占B端市场 或将开启烧钱模式
导读：4月刚刚获得阿里巴巴和蚂蚁金服12 5亿元投资的饿了么在C端和B端有了动作。日前，记者发现，饿了么悄然上线了一个餐饮招聘类App——饿小闲，滚动发布餐饮企业所需招聘的职位，用户可在平台上注册后根据自己需求选择职位并报名。
外卖O2O吃完C端盯上B端
饿了么悄然上线用户招聘App外卖O2O吃完C端盯上B端
4月刚刚获得阿里巴巴和蚂蚁金服12.5亿元投资的饿了么在C端和B端有了动作。日前，记者发现，饿了么悄然上线了一个餐饮招聘类App——饿小闲，滚动发布餐饮企业所需招聘的职位，用户可在平台上注册后根据自己需求选择职位并报名。业内分析人士认为，饿了么上线饿小闲加码B端的意图明显，在各大外卖平台背靠的集团都在释放要构筑餐饮生态的信息的时候，饿了么加快其在B端的布局也是为了能在日后的竞争中抢占先机。
饿了么悄然上线饿小闲
手机App饿小闲主要发布餐饮商户的用工需求。饿小闲的用户在平台注册后，即可报名兼职。记者看到，在首页发布的是位于北京不同区域的餐厅的用工信息，每条信息上标有工作类别、餐厅名称、所在区域、薪资水平、招聘人数等信息，点进该招聘信息则可以看到关于该职位更具体的相关要求、餐厅位置、工作时间以及负责人联系方式等。
记者随即尝试在饿小闲上进行注册，发现注册过程非常简单，只需输入自己的手机号，在收到验证短信后，输入验证码和真实姓名即可完成注册，无需实名认证环节，注册成功后即可报名参与职位应聘。报名成功后，用户也可执行取消报名。商家则会筛选报名人选，并根据用户注册时所用的手机号联系到该用户。
在饿小闲的介绍页面，有关于饿小闲的简单信息，“饿小闲众包服务平台是拉扎斯网络科技（上海）有限公司下的一款众包服务产品。平台以帮助企业找到合适的兼职、兼职找到满意的临时工作为目标，致力于打造一个安全可靠、丰富活跃的兼职环境”。
各平台转B端意图明显
口碑网CEO范驰曾表示，新版本的口碑，将会以线下商家为服务对象，为其搭建线上平台与服务商进行对接，“帮助商家做生意”。同月，百度糯米在“O2O时代的吃货力量”餐饮消费大数据的发布会上对外宣布，百度糯米将依托背后百度提供的整体协同优势，为平台商户提供多个用户入口资源，同时通过大数据帮助商户提高运营效率。
几乎是同时，新美大将设立餐饮生态平台的内部邮件流出，邮件内容显示，新美大决定将设立餐饮生态平台推进行业升级，由外卖配送事业群负责人王慧文兼任餐饮生态平台负责人，成立此平台的目的也是为了给消费者及商户提供更丰富的服务。而此前，新美大也曾悄然上线B2B平台“快驴进货”，但却始终没有对外正式发布。此外，饿小闲也并不是饿了么第一个to B的平台，去年饿了么就曾公开对外发布旗下为中小餐饮商户提供食材、设备等物料的B2B平台有菜。
业内分析人士认为，三者抢占B端资源的意图十分明显，在当前，外卖C端市场“三足鼎立”的情况下，加速抢占B端市场或将直接影响到日后发展及盈利方向。
中国食品产业评论员朱丹蓬也曾在接受记者采访时表示，各平台相继推出to B平台的主要原因就是“占位”，为了在行业发展转变的过程中“自如切换”。
B端将开启烧钱模式？
事实上，饿了么最近除了上线饿小闲外，还对去年发布的食材B2B平台有菜进行了升级改版。记者注意到，相比升级之前，目前有菜的产品品类、品牌都有不同程度的增加，而且分类相对更加清晰。有业内人士认为，饿了么在获得补血后就曾对外宣称将借力阿里巴巴以及蚂蚁金服继续加码在B端的业务，饿了么此番调整可能也只是个开端，未来饿了么应该还会继续扩展对B端商户的业务类型和规模。但同时，行业的变化已经开始，大平台的转变也意味着B端的竞争将会加剧，为招徕商户，各平台或将在B端再度开启烧钱大战。 在口碑致匠心的行业解决方案活动上，范驰也曾公开表示，目前口碑网还不以盈利为主要目的，为在前期突出口碑网的平台作用，口碑网将免费为商户提供服务。在很多业内人士看来，这可能将是烧钱的开端。
中国烹饪协会会长姜俊贤曾表示，目前餐饮行业的供应链十分冗长，中间的利益关系也十分复杂，因而整合供应链的难度非常大。目前，涉及到餐饮供应链的B2B平台层出不穷，但却难以形成规模。有业内人士表示，供应链B2B的整合难度大，也是促使各平台转而通过“更加互联网的方式”转向B端，通过为餐饮商户提供丰富的增值服务，增加商户与平台的黏性。
朱丹蓬则表示，对于O2O企业而言，在C端的烧钱已经告一段落，但实际效果却并不明显，并且直接导致C端用户对平台黏性过低。因此，平台转向B端则是对其业务的补充，是想通过加强B端的优势寻求盈利机会，增强平台的造血能力而非一味地依赖输血。对于饿小闲而言，选择目前餐饮商户招人难的痛点入手，是差异化竞争的表现，但最终能否达到其预期的效果，还有待市场检验。
另类玩法
外卖O2O “晚1点”逆袭突围
在欧洲杯期间，朋友圈里除了增加了刷屏赛事球况，还有很多晒夜宵美食的，因此有媒体称“欧洲杯带火‘深夜档’外卖，夜宵订单环比增长20%”。其中有一家外卖O2O企业的做法很抢眼。
一向关注体育盛事的晚1点海鲜外送（简称晚1点），适时推出了欧洲杯套餐，在北京地区还有部分外送员送餐时穿起了全套的球队球衣。从2014年底上线之际就定位服务到凌晨1点的晚1点，借着欧洲杯在朋友圈又火了一把。
“其实除了欧洲杯期间，我们平常的客户体验也非常好，口碑传播的力量巨大，我们每10张订单会有3-4次的用户主动晒图传播，可谓掀起了‘朋友圈网红热潮’。”晚1点CEO华杰勇对记者表示。至今在广州、北京、上海、深圳4城拥有7个厨房和配送网点，累计服务了数十万吃货。
2014年底成立至今的晚1点，经历了外卖O2O的烧钱大战，也见过太多的同行“死”在了路上。据华杰勇介绍，每次平均消费百元的晚1点，这一价位被业界称作“外卖中的战斗机”。定位在“外卖好吃”这一市场空白点的晚1点，从一开始就没有走快速拓展、追求速度的常规外卖O2O套路，而是靠品质和服务一点一点攒“口碑”。中高端外送的晚1点，不仅产品要以市场认可的海鲜作为主打，在餐具、服务方面等细节也要花些心思，因为当时市场上的中低端外卖几乎没有服务可言。
除了差异化的定位，晚1点对于互联网消费群体的消费习惯或者行为习惯的分析，也有自己的一套心得。比如单从菜品名来说，“巨臀小龙虾”、“啪啪皮皮虾”、“风骚肥螺”，每个菜名都能让人忍俊不禁。
在华杰勇看来，目前他们的粉丝和主要消费者，其实是80后为主，这其中60%以上是女性顾客。放眼未来数年，90后会成为晚1点等移动App企业的主力消费群。
据市场人士分析，外卖O2O市场已成一片红海之时，晚1点的经营思路看似另类，其实是走的一条稳健发展之路，与资本驱动下的外卖O2O烧钱大战的一些企业的做法相比，更容易走得长远。
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外卖巨头扎堆调架构
强化食品安全
饿了么透露筹建食品安全部门后半个月，美团大众点评（以下简称“美团点评”或“公司”）近日正式设立“首席食品安全官”，负责统筹和制定公司食品安全相关工作和策略。外卖平台悄然启动的食品安全竞赛被业界认为是行业利好消息，不过在架构上突出食品安全并不能从根源解决问题，外卖行业在该问题上落地的工作实效值得关注。
记者了解到，美团点评此次设立的首席食品安全官由原美团点评酒店旅游事业群战略合作部经理钟永健担任，后者将整体负责公司的食品安全相关工作、统筹规划和制定美团点评整体食品安全策略，协调美团点评到店餐饮、外卖餐饮、餐饮生态等相关业务群及职能部门，保证食品安全各项工作的落地执行。
同时在酝酿架构调整的还有饿了么，“饿了么正在筹建公司一级部门——食品安全部，具体组织架构等细节还在推进中”。饿了么公关部相关人士坦言。此外，饿了么创始人兼CEO张旭豪亦向媒体明确透露对企业团队架构的设想，“未来饿了么有两个CFO，一个是财务的CFO，一个是食品安全的CFO。食品安全部负责人甚至不用向我汇报”。针对食品安全问题，百度外卖则一直设有品控部门，主要负责审查商户的资质、审查商品的菜单等信息，从源头把控商户质量和餐品品质。
在易观智库分析师杨旭看来，“食品质量安全一直是外卖用户最为敏感的话题，由于互联网餐饮外卖厂商在扩张初期对食品问题的重视不够，出现了一些问题也制约了外卖行业的进一步发展”。